jeudi 29 novembre 2007

Poulet à la Cocotte

poulet_cocotte_1

Pour changer un peu du poulet rôti et se régaler encore davantage, voici ma recette hyper simple de poulet-cocotte aux oignons! On obtient, grâce à cette recette, un poulet d'un fondant extraordinaire, et d'une saveur incomparable, grâce aux oignons et aux herbes aromatiques qui l'accompagnent! Et c'est tout simplement délicieux.

Mes deux sources d'inspiration sont les suivantes:

- D'abord Dali (La Cuisine de Dali), qui publiait il y a quelques jours un très savoureux billet... une recette de poulet aux petits oignons qui m'a faite complètement chavirer.

- Et puis, ma grand-mère paternelle tout simplement, qui faisait le meilleur poulet rôti du monde, en cocotte!! Elle utilisait à l'époque une très vieille marmite, qui l'avait suivie en Guyane durant sa jeunesse, pour atterrir finalement à Toulon! Comme on dit, "c'est dans les vieilles marmites qu'on fait les meilleurs plats"! ;)

Allez, passons au plat de résistance...

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 cuisses de poulet (ou un poulet moyen coupé en morceaux)

- 4 oignons moyens

- 1 cuil. à soupe d'huile

- 30 g de beurre

- 1 bouquet garni fait avec

- 3 feuilles de laurier

- 3 branches de thym

- 3 branches d'origan séché

- 2 feuilles de sauge

- Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 220°C.

Emincer les oignons finement.

Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte allant au four. Y faire revenir les cuisses de poulet coupées en 2 jusqu'à ce qu'elles soient très légèrement dorées, en couvrant (environ 5 minutes de chaque côté).

Sortir les cuisses et les réserver.

Mettre le beurre à fondre dans la même cocotte, et y faire fondre et dorer légèrement les oignons émincés.

Eteindre le feu sous la cocotte. Disposer les cuisses dedans côté peau.

Couvrir et enfourner pour 45 minutes à 220°C.

Au bout des 45 minutes sortir la cocotte du four, baisser la température à 200°C. Retourner les cuisses.

Enfourner, sans couvrir cette fois, pour encore 12 minutes de cuisson à 200°C.

Et puis c'est tout!

Poulet_cocotte_2

mercredi 28 novembre 2007

Gâteau au Chocolat Sans Farine

gateau_chocolat_part_1

Les mots me manquent - et c'est rare - pour vous décrire ce gâteau...

Ingrédients pour 10 personnes:

- 250 g de chocolat

- 200 g de beurre

- 200 g de sucre

- 3 oeufs + 3 jaunes (de petit calibre)

- 1 cuil. à café d'extrait de café (facultatif)

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole, sur tout petit feu.

Pendant ce temps, battre longuement au fouet les oeufs et les jaunes avec le sucre et l'extrait de café, jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume.

Verser dedans le chocolat et le beurre fondu.

Verser le tout dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, beurré et fariné.

Enfourner pour 25 minutes à 160°C.

Lorsqu'il est cuit, le démouler et le placer au frais, une fois refroidi, pendant au moins 2 heures avant de le déguster... ou n'attendez rien du tout, et jetez-vous dessus!!!!

gateau_au_choc_part_2

Crème Anglaise

Ingrédients

- 500 ml de lait

- 6 jaunes d'oeufs

- 150 g de sucre

- 1 gousse de vanille

lait_gousseinfusion

Le veille au matin, préparer la crème à la vanille: porter le lait avec la gousse de vanille fendue en deux à ébullition. Retirir alors du feu et laisser infuser 10 minutes.

jaunes_sucrejaune_sucre_battus

Dans un grand saladier, battre les jaunes avec le sucre pendant quelques minutes.

lait_et_oeufs

Verser alors le lait dessus - une fois infusé - tout en battant.

repasser_casserole

Reverser le tout dans la casserole, et remettre à chauffer tout en remuant. Attention, le lait ne doit JAMAIS BOUILLIR!!!!!! Lorsque la crème commence à napper la cuillère, elle est prête.

bain_marie_froid

La verser alors dans un saladier, et la placer dans un bain-marie glacé pour arrêter sa cuisson.

La réserver ensuite au réfrigérateur, avant son utilisation.

dimanche 25 novembre 2007

Steaks de Gigot d'Agneau Epicés

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Un plat vachement dur à présenter (pour la photo), mais au final je m'en suis plutôt bien sortie...

Des fois, je rêverais d'un internet capable de transférer les odeurs et le goût, pour que vous vous rendiez compte des merveilleux parfums de ce plat. D'un autre côté, cela m'arrangerait aussi pas mal de pouvoir, à mon tour, goûter à toutes les merveilleuses recettes que je découvre quotidiennement sur vos blogs... un cookie par-ci, une crêpe par-là, des spaghettis chez l'autre, et un bon gigot chez celle-là!! Vous imaginez le bonheur????

Et sans prendre un gramme. Mouai... on va pouvoir encore rêver quelques années je pense, avant de pouvoir accéder à une telle technologie...

Tout ça pour dire... que même si les photos semblent un peu Zarb à certain(e)s, et bien en quelques minutes de temps, vous vous préparez des tranches de gigot comme pas deux!!! Mon mari et moi avons littéralement léché le plat, après s'être arrachés les dernières miettes de pain qui nous restaient pour saucer.

Ingrédients pour 4 belles tranches de gigot d'agneau:

- 4 tranches de gigot d'agneau

- 1 cuil. à café rase de coriandre en poudre

- 1 cuil. à café rase de cumin en poudre

- 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre

- 1 cuil. à café de garam masala

- 1 yaourt nature au lait entier

- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates

- 2 gousses d'ail pelées coupées en lamelles

- 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche ciselée

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre du moulin

Mettre les tranches de gigot dans un saladier.

Rajouter tous les autres ingrédients, mélanger en en imprégnant bien la viande.

Couvrir le saladier de film alimentaire, et placer au frais pour au moins 2 heures.

Faire chauffer une poêle antiadhésive.

Retirer les tranches de gigot de la marinade, et les faire cuire pendant 6/7 minutes de chaque côté (+ ou -, tout dépend de l'épaisseur des tranches de viande), sans ajouter de matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient rosées à coeur. 2/3 minutes avant la fin de la cuisson, verser la marinade sur la viande, et poursuivre la cuisson de la viande.

Déposer les tranches de gigot cuites dans un plat, verser la sauce dessus et servir bien chaud.

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jeudi 22 novembre 2007

Spritz au Chocolat

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Qui ne s'est jamais délecté de ces déliceux petits biscuits, trempés dans une tasse de thé, café ou chocolat à l'heure du goûter? Qui encore, n'a jamais ressenti un immense bonheur - la culpabilité en moins - en grignotant ces mêmes biscuits, avachi sur un fauteuil un peu trop grand, devant un mauvais film. Qui?

Moi, cent fois!!!

Les périodes de fêtes approchant, et devant la prolifération du nombre de recettes de biscuits dans la blogosphère culinaire, je m'y suis mise à mon tour.

Voici donc la recette des Spritz, trouvée sur le merveilleux blog de Sandra, le Pétrin. J'y ai apporté quelques modifications: d'une part dans la réalisation que j'ai grandement simplifiée en faisant tout au robot. D'autre part je n'ai utilisé que du sucre glace, pour rendre les spritz plus fondants, comme je les aime - et parce qu'on m'a toujours dit que ces biscuits se faisaient avec du sucre glace, et non en poudre!

Ingrédients pour une quinzaine de Spritz:

- 250 g de farine

- 120 g de scure glace - 125 g de sucre dans la recette originale

- 1 pincée de sel

- 175 g de beurre pommade

- 1 oeuf

- 60 g d'amandes en poudre

- 1/2 sachet de sucre vanillé - vanille en poudre dans la recette originale

Pour le glaçage

- 100 g de chocolat au lait

- 1 cuil. à soupe d'eau

Voici de quelle façon j'ai procédé: préchauffer le four à 180°C.

Mettre le sucre, le sel et le sucre vanillé dans le bol d'un robot.

Rajouter le beurre pommade coupé en petits dés et faire tourner jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.

Rajouter l'oeuf et mélanger.

Rajouter ensuite la moitié de la farine, faire tourner jusqu'à ce que celle-ci soit bien incorporée, puis les amandes en poudre.

Finir en rajouter le reste de la farine. Donner quelques tours de robot une nouvelle fois. On doit obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Mettre cette préparation dans un poche à douille à embout cannelé.

Façonner des biscuits en "vagues serrées" sur une feuille de papier sulfurisé/silliconé déroulée sur une grille de four. Voir photos.

Enfourner pour 10 minutes environ à 180°C.

Sortir les biscuits une fois qu'ils ont légèrement doré.

Les laisser refroidir avant de les détacher. Ils risqueraient de casser ou sinon.

Préparer le glaçage: faire fondre le chocolat avec l'eau au bain-marie.

A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner la moitié des spritz de chocolat.

Les déposer au fur et à mesure sur une grille, le temps que le glaçage prenne.

Et puis, reste plus qu'à dévorer!

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mardi 20 novembre 2007

Soupe de Champignons

Petite, ma maman me servait souvent de la soupe aux champignons les soirs d'hiver. Bien que ce ne fut que de la soupe en brique, je l'aimais beaucoup. Crémeuse, onctueuse et si savoureuse.

En Russie, cette soupe est très populaire, et j'ai eu dernièrement l'immense joie de goûter celle de mon fils dans un petit café. Oh, quel bonheur! Je me suis donc décidée de nous confectionner moi-même cette petite soupe, qui, cela va sans dire, surpasse en tous points celle de Knorr!!!

A mon tour donc de vous révéler la recette de ce délicieux mets, que j'ai trouvée dans un ouvrage de cuisine française traditionnelle:

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Ingrédients pour 4 personnes:

- 500 g de champignons de Paris

- 1 citron

- 2 grosses échalotes

- 50 g de beurre

- 50 g de farine

- 1 litre de bouillon de volaille (soit 2 cubes de bouillon dans 1 litre d'eau bouillante)

- 20 cl de crème liquide

- 2 cuil. à soupe de ciboulette et de cerfeuil hachés - que je n'avais pas.

- Poivre

NB: pas de sel, puisque c'est le citron qui joue son rôle dans cette recette!

Couper la base sableuse du pied des champignons, laver ces derniers et les éponger. Mettre une tête de côté pour garnir la soupe, puis hacher le reste et arroser avec le jus du citron. Peler et hacher les échalotes.

Faire fondre le beurre dans une casserole et y verser les champignons hachés et les échalotes. Mélanger, couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Porter le bouillon à ébullition.

Après 10 minutes de cuisson, poudrer le mélange champignons-échalotes de farine.

Mélanger et arroser avec le bouillon très chaud, puis de nouveau porter à ébullition en remuant, poivrer et laisser frémir pendant 15 minutes.

Ensuite, passer la soupe au mixeur et la reverser dans la casserole. Ajouter la crème, mélanger au fouet et faire épaissir 10 minutes à petite ébullition.

Couper la tête de champignon mise de côté en lamelles très fines, jeter celles-ci dans une soupière chaude, parsemer avec la ciboulette et le cerfeuil, et servir.

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Cake au Chocolat et aux Noix

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

- 240 g de farine

- 200 g de sucre

- 100 g de chocolat noir à 70%

- 50 g de chocolat

- 170 g de beurre

- 4 oeufs

- 1/2 paquet de levure chimique

- 90 g de cerneaux de noix

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Batrre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au MO.

Rajouter les chocolat et le beurre fondu au mélange oeufs-sucre.

Rajouter alors la farine mélangée à la levure.

Battre les blancs en neige, et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

Hacher grossièrement les cerneaux de noix, et les incorporer à la pâte.

Bien mélanger en soulevant la masse.

beurrer et fariner un moule à cake.

Verser dedant la pâte, lisser la surface.

Enfourner pour 1 heure à 180°C.

Démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille.

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mardi 13 novembre 2007

Tarte Chocolat Café

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Si vous aimez l'alliance chocolat-café... cette tarte est à tomber!!! Et non seulement les ganaches chocolat et café sont délicieuses, mais la pâte sablée est incroyable!! Pour cette dernière, je me suis, entre autre, inspirée des conseils de Eric Léautey, le grand chef de CuisineTV, lors de la présentation de sa tarte au chocolat.

Ce dessert est en plus très esthétique. Un bon filon pour un dessert d'un dîner entre amis un peu chic(s)!!!!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes (moule à manqué escamotable de 24 cm):

Pour la pâte sablée vanillée

- 250 g de farine

- 125 g de beurre à température ambiante

- 60 g de sucre glace

- 1 gousse de vanille fendue en 2 et dont on aura prélevé les graines

- 1 oeuf

Pour la ganache au chocolat

- 150 g de chocolat à pâtisserie (56% minimum)

- 250 g de crème fraîche à 23%

- 3 jaunes d'oeufs

- 50 g de sucre en poudre

- 3 cuil. à soupe de lait

- 2 ou 3 cuil. à soupe de pralin

Pour la ganache au café

- 1 cuil. à soupe bombée de café hyophilisé

- 80 g de sucre en poudre

- 3 jaunes d'oeufs

- 250 g de crème fraîche à 23%

- 2 cuil. à soupe de lait

Pour le décor

- 25 g de chocolat

Préparer la pâte: couper le beurre en petits dés.

Placer tous les ingrédients de la pâte sablée dans le bol d'un robot, et faire tourner jusqu'à ce qu'une boule commence à se former.

Placer cette boule de pâte dans un saladier fariné. Recouvrir de film alimentaire et mettre au frais pour 40 minutes minimum.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper un disque de papier sulfurisé de la taille du diamètre du moule. Placer la boule de pâte reposée dessus et au centre, et l'étaler. Cette technique aide ensuite à chemiser le moule plus facilement.

Chemiser le moule à manqué escamotable de la pâte sablée, en la soulevant en s'aidant avec le papier sulfurisé. Effectuer les éventuels petits raccords en utilisant les chutes de pâte.

Piquer le fond à la fourchette, déposer dessus une feuille de papier sulfurisée que l'on aura recouverte de haricots secs - cuisson à blanc.

Enfourner pour 20/25 minutes à 180°C.

Une fois le fond de tarte cuit, baisser la température du four à 150°C.

Préparer la ganache au chocolat: mettre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole avec la crème et le lait, et faire chauffer sur feu très doux. Penser à mélanger de temps en temps.

Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Lorsque le chocolat a fondu, verser cette crème sur les jaunes tout en fouettant. Arrêter de battre lorsque les ingrédients sont bien tous incorporer les uns aux autres.

Verser ce mélange sur le fond de tarte cuit à blanc.

Enfourner pour 25 minutes à 150°C.

Lorsque la tarte au chocolat est cuite, la sortir du four et la laisser tiédir, voir refroidir, de façon à ce qu'elle se consolide. Saupoudrer sa surface du pralin. Réserver.

Préparer alors la ganache au café: mettre le café, la crème et le lait dans une casserole et faire chauffer tout en remuant, jusqu'à ce que le café se soit bien dissout.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre.

Verser le mélange café et crème sur le mélange aux oeufs tout en fouettant.

Verser alors cette préparation sur la tarte au chocolat refroidie.

Enfourner pour 30 minutes à 160°C.

Pour le décor: râper les 50 g de chocolat destiné à cet usage. Réserver les petits copeaux au frais dans un petit bol en attendant la fin de la cuisson de la tarte.

Lorsque la tarte est enfin cuite, la sortir du four et immédiatement la saupoudrer des copeaux.

Laisser refroidir, puis placer au frais pendant au moins 2 heures avant de la déguster.

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vendredi 9 novembre 2007

Koftas d'Agneau Indiens

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Ingrédients pour 4 personnes:

- 600 g de viande d'agneau hachée

- 1 oignon épluché et ciselé grossier

- 2 gousses d'ail épluchées coupée en 4

- 5 cm de gingembre pelé et couper grossièrement

- 2 piments verts (je n'en ai mis qu'un) dont on aura enlevé les graines et coupés en 4

- 15 g de coriandre fraîche

- 2 cuil. à soupe de yaourt au lait entier

- 2,5 cuil. à café de cumin en poudre

- 1,5 cuil. à café de coriandre en poudre

- 2 cuil. à café de garam masala

- 1/4 cuil. à café de piment en poudre

- 2 cuil. à café de sel

- 1/2 cuil. à café de poivre moulu

- 3 à 4 cuil. à soupe d'huile

Passer l'onion, le gingembre, l'ail, le piment et la coriandre au mixeur, jusqu'à les réduire en purée.

Ajouter le yaourt à cette mixture et bien mélanger.

Mettre l'agneau haché dans un saladier, rajouter la préparation précédente et mélanger avec les mains, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés les uns aux autres. Rajouter alors toutes les épices, le sel et le poivre et mélanger à nouveau pour bien répartir.

Couvrir d'un film et mettre au frais pour 1 à 2 heures pour que les saveurs se déceloppent, et rendre la "farce" plus maléable.

S'humidifier les mains et prélever une petite quantité de viande - équivalente à une petite cuil. à soupe - que l'on roule en boulette. On obtient à la fin entre 20 et 30 koftas.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, et y faire cuire 10 koftas en même temps. Les faire doucement brunir de tout côté sur feu moyen-doux, en remuant la poêle, pendant une petite dizaine de minutes. Les koftas sont cuits lorsqu'ils ne sont plus rosés à l'intérieur.

Les retirer progressivement du feu en les égouttant sur du papier absorbant. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la "farce".

Servir bien chauds.

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Une recette traduite de l'anglais et extraite du merveilleux ouvrage "A Little Taste of... INDIA", aux Editions MURDOCH Books.

jeudi 8 novembre 2007

Cake à la Farine Bise aux Griottes, et Chocolat Blanc

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J'ai trouvé la recette du quatre-quart au dos de mon paquet de farine T80 (qui ne mentionnait que 3 oeufs et proportionnellement 180 g des autres ingrédients). Je me suis tout de suite dit... "Intéressant... un gâteau à base de farine semie-complète ça m'a l'air d'être une très bonne idée, ça!".

Mais ne nous arrêtons pas en si bon chemin... il faudrait un fruit un peu acidulé et juteux pour relever le tout... framboises, griottes, cassis? C'est la superette qui a réglé l'affaire, puisque pas de framboises, ni cassis sur les étals. Donc, on fonce avec les griottes... et on pimente avec du citron vert... Pour adoucir le tout, je le glacerai au chocolat blanc!!!!

Résultat: CE CAKE EST UN MIRACLE!!!!! Allez, j'en reprends une tranche...

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:

- 4 oeufs

- 240 g de sucre + 2 cuil. à soupe pour le moule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 240 g de farine T80

- 3/4 sachet de levure chimique

- 200 g de beurre + 20 g pour le moule

- 130 g de cerises - surgelées - dénoyautées

- le zeste râpé d'un citron vert

Pour le glaçage léger au chocolat blanc

- 80 g de chocolat blanc

- 3 cuil. à soupe de crème fraîche

- 2 cuil. à soupe d'eau

NB: la farine bise ou T80 est une farine semi complète que l'on trouve très facilement dans le commerce ou les magasins bio. Voici celle que j'ai utilisée:

farine

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le cake: battre le sucre et le sucre vanillé avec les oeufs, jusqu'à ce que le mélange mousse et prenne du volume.

Faire fondre le beurre au MO.

Rajouter la farine + levure au mélange aux oeufs, bien mélanger, puis rajouter le beurre fondu puis le zeste du citron vert. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Beurrer et sucrer un moule à cake.

Y déposer une première couche de pâte (1/3 de la préparation).

Fariner les griottes légèrement - pour ne pas qu'elles tombent lors de la cuisson - et les disposer harmonieusement sur la pâte à cake.

Couvrir d'une seconde couche de pâte, que l'on parsème à nouveau de griottes.

Couvrir avec le reste de pâte, et lisser.

Enfourner pour 50 minutes à 180°C.

Sortir du four et démouler immédiatement.

Préparer le glaçage au chocolat blanc: faire fondre en mélangeant le chocolat blanc avec la crème et l'eau au bain-marie. Lorsque le mélange et lisse, le verser sur le dessus du gâteau démoulé.

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mercredi 7 novembre 2007

Les Crêpes de G. Lenôtre

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Matin sans Pain, Chagrin?? Euh... et bien pas vraiment, puisqu'on le remplace bien vite et bien volontiers par de délicieuses crêpes, arrosées généreusement de sirop d'érable...

Merci à toi G. Lenôtre pour cette délicieuse recette de crêpes, qui ont embaumé les longs dimanches après-midi de mon enfance. Elles sont certes riches en oeufs, mais je pense que là est le secret de leur belle couleur et de leur délicieuse saveur. Jusqu'à aujourd'hui je n'en ai jamais mangées de meilleures!

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes :

- 250 g de farine

- 6 oeufs

- 60 g de sucre

- 80 g de beurre

- 80 g d’huile

- 75 cl de lait

- 1 cuil. à soupe de Grand Marnier (facultatif)

- 1 cuil. à soupe de Rhum (facultatif)

- Huile de cuisson

Placer la farine et le sucre dans un saladier. Y creuser un puits.

Faire fondre le beurre avec le lait tiède à feu doux dans une casserole.

Dans le saladier, ajouter les oeufs, l’huile, les alcools et mélanger énergiquement.

Quand la pâte est lisse et crémeuse, ajouter le mélange beurre-lait.

Mélanger.

La pâte à crêpes est prête.

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile étalée au sopalin.

Y verser une louche de pâte, et la faire recouvrir le fond de la poele en un mouvement circulaire du poignée.

Laisser cuire la première face, puis retourner.

Empiler les crêpes cuites sur un plat creux.

Au moment de servir, faire fondre une noix de beurre dans une poêle. Y deposer une crêpe que l’on sucre à volonté. Lorsque le sucre a fondu, plier et servir bien chaud.

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mardi 6 novembre 2007

Caviar d'Aubergine à l'Indienne

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Ingrédients pour 4 personnes:

- 600 g d'aubergines (ou 2 aubergines)

- 1 oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- 2,5 cm de gigembre

- 1 piment vert

- 100 ml d'huile (je n'en ai mis que 50ml)

- 1/4 cuil. à café de piment en poudre

- 2 cuil. à café de cumin en poudre

- 2 cuil. à café de coriandre en poudre

- 2 cuil. à café de sel

- 1/2 cuil. à café de poivre du moulin

- 2 tomates pelées coupées en petits dés

- 3 à 4 cuil. à café de coriandre fraîche ciselée

Laver et couper les aubergines en 2. Les badigeonner d'huile sur leur surface à vif, et les mettre au four pendant 30 minutes à 180°C.

Une fois "cuites", les peler, et les couper en petits dés.

Mettre l'oignon coupé en morceaux avec le gigembre le piment et l'ail dans le bol d'un mixeur. Faire tourner jsuqu'à ce que ces ingrédients soient réduits en purée.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais, sur feu moyen, ajouter la purée à base d'oignons, et cuire jusqu'à ce que le mélange brunisse légèrement. Ajouter alors toutes les épices, le sel et le poivre, et laisser cuire 1 minute.

Rajouter les tomates coupées en petits dés et laisser revenir jusqu'à ce que le liquide ait bien réduit.

Rajouter les aubergines, et écraser à l'aide d'une cuillère en bois, en mélangeant bien.

Laisser revenir pendant 10 minutes sur feu très doux.

Sortir du feu, rajouter la coriandre fraîche ciselée, ajuster l'assaisonnement et servir!!!

Une recette traduite de l'anglais et extraite du merveilleux ouvrage "A Little Taste of... INDIA", aux Editions MURDOCH Books.

lundi 5 novembre 2007

Cake pour le Petit Déjeuner

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Je nous prépare très régulièrement ce gâteau, qui est d'une simplicité enfantine... appelons-le le gâteau des week-ends cocooning...

Gâteau préféré de mon grand-père, de mon papa, puis mon mari prit la relève lorsque je lui en confectionnai la première fois quelques mois après notre rencontre, et aujourd'hui... c'est mon fils le grand fan de ce cake!!!!

Tout mes hommes tombent amoureux de ce gâteau!!! Je le sers à l'heure du thé, ou pour le petit déjeuner... perso, j'adore le tremper dans mon bol de café au lait bien chaud... chaque bouchée me rappelle à un tas de souvenirs, et c'est hyper réconfortant!!!

Notez ici que ce fut sur cette recette que je fis mes premièrs pas en cuisine, sous haute surveillance maternelle bien entendu.

Ingrédients :

- 5 oeufs

- 250 g de beurre

- 310 g de farine

- 325 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Battre les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Faire fondre le beurre sur feu doux ou au micro-onde.

Rajouter le beurre tiède au mélange aux oeufs, bien mélanger.

Rajouter la farine et la levure, bien incorporer tous les ingrédients.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Beurrer et fariner un grand moule à cake. Verser la pâte dedans et enfourner à 180 deg pour 1 heure.

Attendre 10 minutes avant de démouler.

Délicieux à l’heure du petit-déjeuner avec un grand bol de café au lait...

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