jeudi 16 septembre 2010

Riz Sauté aux Champignons

riz_saute

Pour changer du riz blanc, voici une délicieuse recette de riz sauté. Perso, j'adore!

Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

- 250 g de riz "Gold" = riz non collant, qui tient bien à la cuisson

- 1 barquette de champignons de Paris

- 2 oignons jaunes

- 3 carottes

- sel

- huile

Bien rincer le riz, et le faire cuire dans de l'eau bouillante (temps de cuisson indiqué sur le paquet).

L'égoutter dans un passoire, et le réserver.

Laver les champignons, les couper en 2 et les émincer pas trop trop finement. Mettre un petit fond d'huile dans une poêle, faire chauffer et commencer leur cuisson sur feu moyen.

Pendant ce temps, éplucher carottes et oignons. Emincer les oignons finement, et râper les carottes à la grosse râpe.

Verser un fond d'huile dans une seconde poêle, et y faire revenir les oignons émincés. Lorsqu'ils commencent à devenir translucides, rajouter les carottes râpées, et laisser cuire sur feu moyen, puis finir sur feu vif pour leur donner un coup de fouet. Lorsque les carottes et les oignons commencent à caraméliser, retirer du feu.

Pendant ce temps, les champignons auront rendu leur eau, et commenceront de dorer un peu. Rajouter alors le riz dans cette poêle, puis les carottes et oignons avec leur "jus de cuisson". Saler.

Rajouter un peu d'huile si nécessaire (le riz doit briller); et faire sauter le tout quelques minutes sur feu vif.

Servir immédiatement!

risaute22

vendredi 10 septembre 2010

New York Cheesecake

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Me voici enfin de retour... avec un nouveau cheesecake, tres New-Yorkais celui-ci! Un petit plus dans la pate dont vous pouvez vous inspirer!

Le verdict: pour ceux qui cherchent un cheesecake bien mousseux, comme ceux que l'on mange très souvent au restaurant... vous savez, ces cheesecakes dont on arrive jamais à percer le secret... et que l'on essaie désespérement de reproduire à la maison, mais en vain...

Et bien ne cherchez plus: voici THE recette du New-York Cheesecake! Il est affreusement bon!

Pour les news: mon bebe est tres beau, calme et malicieux... tout comme on les aime!

Ingrédients:

Pour la pate

- 150 g de sables

- 75 g de beurre fondu

- 60 g de chocolat blanc (mon petit plus!)

Pour la garniture

- 800 g de Philadelphia Cream Cheese

- 3 bonnes cuil. a soupe de creme fraiche epaisse

- 3 oeufs et 3 jaunes

- 200 g de sucre

- 3 cuil. a soupe de fecule de pomme de terre

- 2 cuil. a cafe d'extrait de vanille liquide

- le zeste râpé fin d'un citron non traité

Tres simple: prechauffer le four a 180 dergres C.

Passer les ingredients de la pate de base au mixeur. Tasser le tout dans le fond d'un moule a manque escamotable de 26 cm de diametre.

Enfrouner pour 10 a 15 minutes a 180 degres C. Le fond doit prendre une jolie couleur doree mais ne pas bruler!

Melanger tous les ingredients de la garniture ensemble au robot, a vitesse lente, ou a la spatule (pour les plus sportifs d'entre vous), jusqu'a obtenir un melange bien lisse.

Verser sur le fond precuit et enfourner pour 1h00 a 140 degres C. Une fois l'heure ecoulee, eteindre le four et laisser le cheesecake refroidir lentement dedans (ne pas ouvrir la porte).

Puis placer le cheesecake cuit au moins une nuit au frais!

Restera qu'a deguster!

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