lundi 30 avril 2007

Cake aux Olives

Ingrédients :

- 20 olives noires dénoyautées

- 20 olives vertes dénoyautées

- 100 g de jambon cuit ou de lardons fumés

- 100 g de gruyère coupé en petits dés

- 225 g de farine

- 4 oeufs

- 1 dl de lait

- 1 dl d’huile d’olive

- 1 cuil. à café de levure chimique

- 1 noisette de beurre

- Sel

Préchauffer le four à 185 deg C.

Mélanger la farine, 1 pincée de sel et la levure dans un saladier. Creuser un puits. Y casser les oeufs, et verser la moitié de l’huile d’olive.

Mélanger les oeufs et l’huile d’olive à la cuillère en bois. Continuer à tourner en incorporant peu à peu la farine. Au fur et à mesure que la pâte épaissit, verser le reste d’huile et le lait. On doit obtenir une pâte lisse.

Couper les olives, le jambon ou les lardons et le gruyère en tout petits morceaux.

Les mêler à la pâte.

Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la pâte.

Enfourner 10 minutes. Puis baisser la température du four à 175 deg C et cuire encore 30 / 35 minutes.

Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

mercredi 25 avril 2007

Pudding au Chocolat

pudding_choco

Ce gâteau est un vrai petit bonheur. Surtout, lorsqu'on le déguste à la sortie du four, le chocolat coule et se marie magnifiquement avec l'onctueux du gâteau. J'ai créé moi-même cette recette l'année dernière, en me basant sur des brioches rassies aux raisins secs (voir recette gâteau aux boulotchkas). Mais celui-ci surpasse de loin le gâteau de boulotchkas... parce que y'a plein de chocolat dedans!!!
Mettez-le ensuite au réfrigérateur et essayez-le alors froid nappé de crème vanille. Je pense que ça doit le faire pas mal... Encore une fois, régalez-vous!

Ingrédients:

- 1 brioche rassie d'environ 300 g

- 60 cl de lait

- 3 oeufs

- 3 cuil. à soupe de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuillerées à soupe bombées de farine

- 25 + 20 g de beurre

- 150 g de chocolat

Préchauffer le four à 180 deg C.

Casser les oeufs dans un saladier et rajouter le sucre et le sucre vanillé. Bien battre au fouet.

Rajouter la farine tamisée et battre à nouveau énergiquement pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse et homogène.

Y verser le lait. Mélanger de nouveau.

Couper la brioche rassie en dés grossiers, et les mettre dans la pâte. Mélanger jusqu'à ce que la brioche soit bien dissoute dans la pâte.

Rajouter les 25 g de beurre fondu et mélanger.

Hacher grossièrement le chocolat à l'aide d'un couteau bien éguisé, et le rajouter.

Mélanger.

Bien beurrer un plat à gratin de taille moyenne, et le fariner. Y verser le pudding.

Enfourner pour 45 minutes à 180 deg.

Tiède ou froid, c'est de toute façon trop bon!!

Tiramisu

Mmmmm... Tiramisu, quand tu nous tiens. Facile, sans cuisson, parfumé et délicieux... que demander de plus à un dessert??

Ingrédients :

- 5 oeufs

- 500 g de mascarpone

- 100 g de sucre

- 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

- 24 biscuits à la cuiller

- 1 grande tasse de café fort

- 2 cuillerées à soupe de Marsala

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.

Ajouter la crème, le mascarpone, et mélanger énergiquement pour que les ingrédients se mélangent bien les uns aux autres et que les fromages se détendent. On doit obtenir une crème légère.

Verser le café dans une assiette creuse. Y ajouter le Marsala.

Tremper un à un les biscuits à la cuillère dans le café parfumé, et les disposer progressivement et joliement en une première couche dans le plat de service.

Battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer très délicatement au mélange oeufs-fromages (bien soulever la masse). Il en va de la légèreté du dessert.

Etaler la première moitié de la masse de crème sur la première couche de biscuits imbibés. Puis déposer une deuxième couche de biscuits sur la crème, et finir en recouvrant du restant de crème.

Placer immédiatement au réfrigérateur, et laisser prendre au moins 6 heures.

A la sortie du frigo et au moment de servir le tiramisu, le saupoudrer de cacao en poudre de type Van Houten.

mardi 24 avril 2007

Poulet à la crème

Poulet à la crème

Petite recette de poulet à la crème améliorée. Transmise par ma maman, qui la tient sûrement de la sienne. Enfin, j'ai un peu transformé en mettant davantage de crème et en mettant tout au four. Le résultat est plus savoureux, mais surtout beaucoup plus tendre....

Ingrédients :

- 4 cuisses de poulet

- 500 g de champignons de Paris

- 2 oignons

- 500 ml de crème liquide

- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre

Mettre 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle, et y faire cuire et dégorger les oignons épluchés et émincés finement et les champignons coupés en lamelles pas trop fines.

Réserver.

Remettre 2 cuil. à soupe d’huile dans la poêle et y faire dorer les 4 cuisses de poulet des 2 côtés, pendant 30 minutes environ.

Placer les cuisses de poulet dans un plat rectangulaire allant au four. Y rajouter les champignons et oignons. Verser la crème liquide dessus.

Enfourner pour 1 heure à 200/220 deg C.

Servir avec du riz blanc de préférence.

dimanche 22 avril 2007

Gigot d’Agneau Simple et trop Bon

En Russie, pour Pâques, les gens se rendent à l'Eglise pour y faire bénir leurs Koulitchs (gâteau traditionnel russe comparable au Panettone italien). Cette tradition religieuse est étonnement respectée par les anciens comme par les plus jeunes. La Russie est un pays encore profondément croyant.

En France, Pâques est aujourd'hui définition de long week-end et traditionnel repas du Dimanche... personne ne pourra me dire le contraire. Bien sûr, je généralise, mais si l'on comparait la proportion de population allant à l'Eglise en Russie le jour de Pâques et celle en France, ce serait le choc. Et je me demande même dans quelle limite les français se réunissent encore le dimanche de Pâques...
Perso, Pâques est pour moi l'occasion de se retrouver en famille et de partager le traditionnel repas. J'ai toujours fait cela, alors je n'aime pas trop déroger à la règle...
Cette année, j'ai donc prié mon mari de m'emmener au marché (plutôt qu'à l'Eglise - NO COMMENT), et de nous offrir un bon gros gigot d'agneau... Et voici ce que j'en ai fait... Romarin et agneau = accord parfait, pommes de terre et agneau = accord parfait...
Bref, un régal de Pâques.

Ingrédients :

- 1 gigot d’agneau de 2 kgs

- 1 kg de pommes de terre

- 3 branches de romarin

- 6 gousses d’ail

- Huile d’olive

- Huile

- Sel, poivre

Préchauffer le four à 220 deg C.

Percer le gigot de part en part et planter des brins de romarin (2 branches) dans la chair ainsi que l’équivalent de 3 gousses d’ail épluchées et coupées en 2 ou 3.

Badigeonner le gigot d’huile d’olive. Le déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner lorsque le four est bien chaud.

Porter de environ 1 litre d’eau salée à ébullition.

Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en gros dés, que l’on plonge dans l’eau bouillante. Laisser cuire entre 10 et 15 minutes. Ne pas laisser les pommes de terre se défaire.

Les égoutter dans une passoire et les placer dans un saladier. Saler, poivrer. Efeuiller le reste de romarin dessus et couper les gousses d’ail restantes en 2 sans les éplucher. Les rajouter aux pommes de terre.

Ajouter de l’huile de friture, et mélanger les pommes de terre avec une grosse cuillère. Couvir, et réserver.

Au bout de 30 minutes de cuisson du gigot, disposer les pommes de terre autour de celui-ci pour qu’elles finnissent de cuire et s’imprègnent du jus de la viande.

Laisser cuire encore 25 / 30 minutes.

Sortir le gigot, le découper, servir les pommes de terre avec. Un pur délice de Pâques !!

vendredi 20 avril 2007

Cake aux Pommes Caramélisées (J. Robuchon)

Cette recette est une adaptation du délicieux gâteau de Joël Robuchon, "le cake aux poires caramélisées". Mais comme nous n'étions pas trop fans de poires à la maison, nous avions alors décidé de réaliser la recette en remplaçant les poires par des pommes. Résultat: fondant, sucré à souhait, délicieux. Ce cake est un vrai petit bonheur. Monsieur Robuchon, Merci à vous!!

Ingrédients :

- 1 kg de pommes reinettes

- 350 g de beurre

- 250 g de farine tamisée

- 250 g de sucre glace

- 4 oeufs

- ½ sachet de levure

- 50 g de miel

- 1 pincée de sel fin

Beurrer et fariner un moule à cake et le placer au frigo.

Couper les pommes épluchées en dés de 2 cmn de côté. Faire dorer à feu vif avec 80 g de beurre.

Puis ajouter le miel pour obtenir une couleur blonde.

Mélanger au fouet 250 g de beurre pommade avec 250 g de sucre glace.

Puis ajouter un à un les oeufs, la levure, le reste de farine et la pincée de sel.

Puis ajouter les pommes caramélisées et leur jus.

Verser dans le moule à cake.

Mettre au four Th6-7 pour 50 minutes.

(une recette inspirée du livre «Les Dimanches de Joël Robuchon)

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