jeudi 30 août 2007

Pancakes US

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Ingrédients pour 15 pancakes:

- 340 g de farine

- 1 cuil. à café de sel

- 2 cuil. à soupe de sucre

- 2 cuil. à café de levure chimique

- 2 oeufs

- 320 g de lait

- 3 cuil. à soupe de beurre fondu

Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure dans un saladier.

Creuser un puits et y casser les oeufs, rajouter le lait et le beurre fondu. Mélanger énergiquement au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Laisser reposer la préparation pendant une demie-heure.

Utiliser une poêle anti-adhésive pour la cuisson des pancakes.

Déposer dans la poêle 3 cuil. à soupe de la préparation, bien espacées. Attendre de voir apparaitre des bulles d'air à la surface des pancakes avant de les retourner et de poursuivre leur cuisson.

Lorsque les pancakes sont cuits, les déposer dans une assiette de service, les arroser généreusement de sirop d'érable... et déguster!

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vendredi 24 août 2007

Grillé aux Pommes

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Lorsque je vivais encore "chez papa et maman", chaque dimanche matin, mon père m'emmenait faire le marché de Versailles, pour ensuite poursuivre nos emplettes dans notre village, chez notre pâtissier préféré: PASDELOUP. Je ne pouvais résister à l'appel du Grillé aux Pommes de ce génialissime pâtissier, qui a malheureusement depuis, mis les clés sous la porte... et oui, l'heure de la retraite avait très tristement sonné...

Imaginez mon désarroi le jour de la fermeture de sa boutique!!!

Bon, bref... ce merveilleux Grillé aux Pommes est un délicieux compromis entre la tarte normande et une tarte aux pommes plus traditionnelle... A vous de tester!

Ingrédients:

Pour la garniture

- 5 belles pommes acidulées (type Reine des Reinettes)

- 80 g d'amandes effilées

- 2 oeufs

- 100 g de sucre

- 175 g de crème fraîche

Pour la pâte sablée sucrée

- 240 g de farine

- 50 g de poudre d'amandes

- 160 g de beurre à température ambiante

- 1 oeuf

- 120 g de sucre

- 1 pincée de sel

Préparer la pâte: mettre la farine et la poudre d'amandes dans un saladier. Rajouter le sucre et le sel. Mélanger. Creuser un puits et y déposer le beurre coupé en morceaux et l'oeuf. Travailler la pâte rapidement en l'amalgamant en une boule homogène.

Couvrir d'un film et laisser reposer au frais pendant 1 heure 30.

Préchauffer le four à 200 deg C.

Sortir la boule de pâte du frais. L'étaler au rouleau à pâtisserie pas trop finement. En chemiser un moule à manqué escamotable. Enlever le surplus à l'aide d'un couteau. Prévoir un hauteur de pâte suffisante pour contenir la garniture.

Piquer le fond de tarte à la fourchette. Enfourner pour 15/20 minutes de cuisson jusqu'à ce que le fond de tarte ait bien doré.

Préparer les pommes: peler les pommes, enlever les coeur et les pépins.

Les couper en petits dés bien réguliers. Les placer dans un grand saladier.

Rajouter les amandes effilées et mélanger grossièrement.

Préparer la crème: battre les oeufs avec le sucre énergiquement, puis rajouter la crème fraîche.

Disposer les pommes et les amandes sur le fond de tarte précuit. Verser la crème dessus.

Enfourner pour 1 heure à 200 deg C. Si les amandes et les pommes à la surface brunissent trop rapidement, ne pas hésiter à couvrir la tarte d'une feuille de papier alu.

Sortir du four, laisser refroidire quelques minutes et démouler.

Saupoudrer la tarte d'un peu de sucre glace au moment de servir, et bon appétit!!!

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mercredi 22 août 2007

Cookies US au Chocolat Blanc

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Auralyn est l'une de nos petites bloggeuses françaises expat aux Etats-Unis. Elle nous propose sur son blog des recettes très sympathiques dont celle des véritables cookies américains. Alléchée par leur aspect divinement appétissant, je me suis appliquée à reproduire cette merveilleuse recette à la lettre, en suivant les précieux conseils donnés par Auralyn.

J'ai goûté une de ces merveilles encore chaude, lorsque le chocolat était encore fondant, et l'intérieur moelleux à souhait... UNE T-U-E-R-I-E!! Et la noix de coco est un énorme plus!!! Elle rend les cookies encore plus fondants, plus délicats, et délicieux... les mots ne suffisent pas à décrire mon bonheur!!!

Please, essayez cette recette... vous ne ferez jamais plus d'autres cookies! Vous pouvez adapter la recette avec du chocolat noir - comme sur le blog d'Auralyn - au chocolat au lait, and so on...

Ingrédients pour 25 cookies environ:

- 100 g de cassonade

- 150 g de sucre blanc

- 100g de beurre doux à température ambiante

- 45g d’huile végétale

- 2 oeufs

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide

- 340 g de farine

- 50 g de noix de coco en paillettes

- 1 cuil. à café rase de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

- 100 g de chocolat blanc coupé en petits dés

Ici... j'ai copié-collé... parce que il n'y a rien à changer!!!

"Dans un grand saladier, mélanger les deux sortes de sucre. Ajouter le beurre et l’huile, d’abord avec une cuillère en bois, puis battre le tout au mixer jusqu'à former une sorte de crème (ne pas battre plus longtemps que nécessaire).

Ajouter la vanille liquide, toujours en battant, puis les œufs, un à la fois.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, la noix de coco pailletée, le sel et le bicarbonate de soude.

Verser peu a peu ce mélange dans la « crème » formée par le beurre, le sucre et les œufs, en incorporant avec la cuillère en bois. Ajouter les morceaux de chocolat.

Préchauffer le four à 180 C. Former des boules de pâte de la taille de balles de golf. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 12 minutes environ, ou jusqu'à ce que les cookies soient craquelés et légèrement dorés (commencer à vérifier l’allure des cookies à partir de 8 ou 10 minutes de cuisson).

Laisser refroidir sur la plaque pendant une minute, puis transférer les cookies sur une grille pour qu’ils sèchent et finissent de refroidir (à ce stade ils vont être mous pendant quelques minutes... Ne pas les toucher!). Conserver dans une boîte en plastique hermétique." Dixit Auralyn

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mardi 21 août 2007

Concombres Malossol

concombres

Avant

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Après 2 jours de marinade

Cette recette, très populaire en Russie, m'a été confiée par belle-maman russe...

Elle m'a emmenée hier faire le tour de son petit jardinet pour m'initier aux plaisirs de la récolte des fruits, légumes et herbes aromatiques. Elle me proposa alors de confectionner moi-même mes petits concombres Malossol, en me fournissant les plantes nécessaires à leur réalisation.

La recette est d'une simplicité enfantine, et ce n'est pas, malgré tout, sans une petite pointe de fierté que je vous la présente.

Ingrédients:

- 15 petits cornichons

- 10 feuilles de raifort

- 10 tiges et fleurs de fenouil - Aneth + fleurs

- 6 feuilles de cassissier

- 5 feuilles de cerisier

- 4 gousses d'ail

- 3 litres d'eau filtrée

- 4,5 cuillerées à soupe de sel

plantes

Pour vous aider à trouver l'ensemble des plantes énoncées dans les ingrédients, j'en ai pris une photo. En bas, voici les tiges et fleurs de fenouil. Au-dessus les feuilles de raifort. En haut à gauche les feuilles de cassissier et en haut à droite les feuilles de cerisier.

Dans grand fait-tout muni d'un courvercle, verser l'eau et y ajouter le sel. Mélanger un instant pour dissoudre une bonne partie du sel.

Bien laver les plantes aromatiques et les couper grossièrement. Eplucher les gousses d'ail et les fendre en 2.

Bien laver les concombres également.

Faire un lit d'herbes aromatiques dans le fond du fait-tout.

Y déposer ensuite les concombres, les gousses d'ail et couvrir du reste des plantes.

Poser le couvercle et laisser mariner ainsi pendant 2 jours - pas au réfrigérateur.

Au bout de 2 jours mettre les concombres au frais avec leur marinade. Vérifier tout de même avant que toutes les plantes ayant servi à aromatiser les concombres Malossol soient dans de bonnes conditions! Ils se conservent ainsi pendant 2 bonnes semaines.

On peut choisir de les mettre en bocaux - stérilisés et sous vide - et dans ce cas, ils se conserveront aussi longtemps que des confitures!

fenouil

samedi 18 août 2007

La Sauce Béarnaise

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J'aime énormément accompagner mes viandes rouges de sauce béarnaise. Or, je n'en avais jusqu'à présent jamais faite, car ce n'est pas tous les jours que j'ai de l'estragon dans le frigo - une des rares herbes aromatiques que je n'exploite pas tellement.

Le plus "embêtant" je crois, dans cette recette, est de hacher fin les échalotes... crise de larmes assurée... le reste va plutôt de soi, et au final, on se régale bien...

Comme à l'accoutumé, je tiens cette recette du site Meilleur du Chef, mais j'ai: d'une part réduit les proportions de moitié, et d'autre part, rendue la recette un peu plus lisible... ou plus accessible.

Ingrédients:

- 150 g de beurre

- 2,5 jaunes d'oeufs (pas de panique, faites à l'à peu près)

- 5 cl de vinaigre de vin blanc

- 25 g d'échalotes hachées finement

- Qq grains de poivre

- 1 cuil. à soupe d'estragon haché

- Sel et poivre du moulin

Faire fondre le beurre sur feu très, très doux, de façon à pouvoir le décanter par la suite - éliminer le petit lait (c'est la couche blanche laiteuse que l'on voit au fond de la casserole) du beurre lorsque celui-ci a fondu.

Maintenir le beurre clarifié au chaud.

Mettre une petite casserole sur feu doux. Y mettre les échalotes, les grains de poivre concassés et le vinaigre de vin blanc. Faire réduire tout doucement aux 3/4.

Verser cette réduction dans un récipient adapté au bain-marie et laisser refroidir.

Lorsque le mélange échalotes-vianigre a refroidi, rajouter les jaunes d'oeufs et commencer à battre avant de la placer au bain-marie (qui ne doit pas être trop fort). Ne jamais cesser de battre, jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une crème. Chaque mouvement de fouet doit laisser apparaître le fond du récipient. Retirer alors du BM.

Une fois le récipient "hors du feu", rajouter, sans jamais cesser de battre, peu à peu le beurre clarifié et monter la sauce comme une mayonnaise.

Ajuster l'assaisonnement (sel, poivre), et rajouter alors l'estragon haché. Conserver la sauce au tiède jusqu'à sa dégustation. Ne surtout pas mettre au frais!!

Voilà pour les explications.

En espérant avoir été claire, je vous souhaite une bonne dégustation!

vendredi 17 août 2007

Les Petits Cakes de Mamie

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Voici donc ma recette d'enfance pour le jeu de Clairechen - La Marmite d'un P'tit Point: la recette de mon enfance.

Les petits cakes de Mamie Rose sont une véritable institution dans notre famille. Je tiens la recette de ma grand-mère paternelle qui déjà régalait mon père et mon oncle de ces petits biscuits à l'heure du thé ou pour le petit déjeuner.

Les "petits cakes" se conservent très bien dans une boîte en métal (à l'abri de l'humidité) pendant 2 semaines et même plus.

La meilleure façon d'apprécier ces petits biscuits est de les casser, le matin pour le petit déjeuner, dans une bol de café/chocolat au lait bien chaud (ou de lait tout simplement), et de les déguster à la petite cuillère, comme des céréales... Les enfants - comme les parents - en raffolent complètement!

Ingrédients :

- 500 g de farine

- 200 g de sucre

- 125 g de beurre pommade

- 1 sachet de levure chimique

- 1/2 sachet de sucre vanillé

- 6 cuil. à soupe de lait

- 2 oeufs

Mélanger la farine, la levure, les sucres, le beurre, les oeufs et le lait.

Former une boule de pâte homogène.

Rouler la pâte en boudins d'environ 1 cm d'épaisseur que l'on coupe en tronçons de 8 cm.

Les replier pour former des biscuits tout ronds.

Faire cuire chaque fournée de biscuits sur une feuille de papier sulfurisé étalée sur une plaque de four, pendant 10 minutes environ à 200 deg C.

Déguster à l’heure du thé ou au petit déjeuner dans du lait chaud.

jeudi 16 août 2007

Salade Italienne

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Ingrédients pour 4/5 personnes:

- 120 g de farfalles sèches

- 100 g de roquette

- 12 tomates cerises

- 5 tranches fines de jambon d'Aoste

- 5 beaux morceaux d'aubergines confites et marinées à l'huile d'olive

- 3 oignons verts

- 1 cuil. à soupe de basilic émincé

- 1 petite poignée de pignons grillés à sec

- Des copeaux de parmesan

- Sel, poivre du moulin

Pour la sauce

- 1 cuil. à soupe de miel

- 2 cuil. à soupe de vinaigre basalmique

- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 3 tomates sèches marinées à l'huile d'olive hachées très finement

- Sel et poivre du moulin

Faire chauffer 1 litre d'eau salée pour la cuisson des pâtes que l'on souhaite al dente.

Une fois cuites, les verser dans une passoire et les rincer immédiatement à l'eau froide. Bien les laisser égoutter. Réserver.

NB: on mélangera la salade en toute fin de recette, pour préserver tous les ingrédients.

Rincer la roquette, les tomates, les oignons verts et le basilic.

Couper les tomates cerises en 4 et les placer dans un grand saladier avec la partie blanche des oignons ciselée, le basilic émincé et la roquette.

Rajouter les pignon et les aubergines coupées en dés, puis les pâtes bien égouttées et refroidies.

Découper les tranches de jambon en dés grossiers, et les rajouter dans le saladier.

Saler et poivrer.

Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant la préparation de la sauce.

Préparer la sauce: couper les tomates confites en tout petits morceaux. Les mettre dans un bol, dans lequel on rajoute le miel et le vinaigre. Bien mélanger de façon à ce que le miel se dissolve bien.

Rajouter ensuite l'huile d'olive, saler et poivrer. Mélanger. La sauce est prête.

Couvrir d'un film et réserver au frais jusqu'au moment du repas.

Au moment de servir: sortir le saladier et le bol contenant la sauce du réfrigérateur. Rajouter des copeaux de parmesan râpé dans le saladier, puis verser la sauce dessus et mélanger à la Jamie Oliver - c'est à dire, avec les mains, pour effleurer les ingrédients et ne pas les abimer!!

Disposer la salade joliement dans les assiettes de service et servir.

Régalez-vous!!

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mercredi 15 août 2007

Quiche Verte aux Champignons

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Une délicieuse quiche aux couleurs de l'automne... Soit, les Champignons de Paris ne sont pas les champignons les plus représentatifs de cette saison...mais pourquoi pas l'agrémenter de cèpes... ou bien même de girolles!! C'est déjà la pleine saison en Russie!! Je ne sais pas trop où ça en est en France actuellement...

Ingrédients:

- 250 g de pâte feuilletée

Pour les champignons

- 300 g de champignons de Paris - ou cèpes, girolles, etc.

- 1 beau bouquet d'oignons frais verts

- 1 beau bouquet de persil plat

- 3 gousses d'ail

- Sel, poivre du moulin

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Pour l'appareil aux oeufs

- 4 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier

- 400 g de crème fraîche épaisse

- 10 cl de lait

- Sel et poivre du moulin

Préparer les champignons: nettoyer les champignons et les couper en lamelles fines.

Les faire cuire dans une poêle avec l'huile d'olive sur feu moyen.

Pendant ce temps, peler l'ail et le couper fin. Laver les herbes aromatiques et les émincer finement.

Lorsque les champignons ont rendu toute leur eau, rajouter l'ail et les herbes aromatiques. Saler, poivrer, mélanger, et laisser cuire encore une dizaine de minutes sur feu très doux. On ne veut brûler aucun des ingrédients.

Sortir alors du feu, réserver.

Préchauffer le four à 210 deg C.

Foncer un moule à tarte beurré et fariné de la pâte feuilletée étalée.

Préparer la crème aux oeufs: battre les jaunes et l'oeuf avec la crème et le lait. Saler et poivrer cet appareil.

Rajouter alors les champignons bien tiédis ou refroidis, et mélanger délicatement.

Verser le tout sur le fond de pâte feuilletée. Homogénéiser la surface.

Enfourner pour 45/50 minutes à 210 deg C. La quiche doit se colorer joliement.

La sortir du four et la servir bien chaude accompagnée d'une bonne salade.

lundi 13 août 2007

Pommes Dauphines

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Il m'était arrivé, étant plus jeune, de tenter de confectionner des pommes dauphines, puisque je les affectionne particulièrement. Elles sont légères, fondantes, aériennes et surtout délicieuses - réf FINDUS, jusqu'à aujourd'hui. Mais devant le résultat obtenu à l'époque - et pour un Noël, en plus - laissez-moi vous dire que je n'avais pas réellement envie de m'y remettre.

Mais désormais, c'est chose faite, et même très bien faite. Il m'a fallu un peu de courage, mais surtout beaucoup d'huile de coude - cf pâte à choux - pour confectionner de nouveau ces exquises petites balles de pommes de terre.

Le petit truc que je vous donne dans la recette - cuisson - est essentiel si vous voulez obtenir de parfaites pommes dauphines. Tenez donc-s-en compte absolument si vous vous décidez, à votre tour, à vous lancez dans cette recette.

Ingrédients:

Pour les pommes dauphines

- 500 g de pommes de terre écrasées en purée

- 500 g de pâte à choux:

- 1/4 l d'eau

- 1 bonne pincée de sel

- 200 g de farine

- 100 g de beurre

- 4 oeufs

Pour la cuisson

- un bain de friture

Mettre l'eau, le sel et le beurre dans une casserole.

Porter à ébullition.

Sortir alors du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger énergiquement à la spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène - sans grumeaux de farine.

Rajouter ensuite les oeufs un à un en mélangeant énergiquement. Il faut que chaque oeuf soit bien incorporer à la pâte avant de rajouter le suivant.

Prélever 500 g de pâte à choux et bien la mélanger au 500 g de pommes de terre en purée.

Faire chauffer le bain de friture.

Former des boules à l'aide de 2 cuillères, que l'on plonge directement dans l'huile en train de chauffer.

NB: il faut les plonger dans l'huile en train de chauffer - pas chaude - pour permettre à la pâte à choux de bien cuire de l'intérieur à l'extérieur. Les pommes dauphines seront plus gonflées. Si on les plongeait directement dans de l'huile chaude, elles ne gonfleraient pas suffisamment et ne seraient pas si aériennes et légères...

Les laisser bien dorer de tous les côtés.

Une fois cuites, les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile. Saler si nécessaire et servir immédiatement.

Cette recette de pommes dauphines me vient du site Meilleur du Chef.

dimanche 12 août 2007

Nouilles Sautées au Boeuf

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Née de l'idée de déguster ce soir-là un sauté au boeuf aux parfums d'Asie, je me suis lancée dans cette petite recette très sympa et super simple.

Il aurait fallu par contre, mettre des nouilles chinoises au lieu des petits spaghettis. Ca aurait été encore meilleur... mais bon, je n'en avais pas dans les placards et on n'en trouve pas si facilement à Moscou...

Nous nous sommes néanmoins vraiment tous régalés!!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 300/350 g de viande de boeuf (basse côte)

- 200 g de spaghettis secs (remplacer par des nouilles chinoises)

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 5 petits oignons frais (verts)

- 1 cuil. à soupe de miel

- 1 cuil. à soupe de sauce soja

- 1/2 cuil. à soupe de vinaigre Basalmique

- Un grand bol d'eau

- Sel et poivre du moulin

- 4 cuil. à soupe d'huile

Laver les poivrons et les couper en fines lanières. Procéder de même avec les oignons. Eplucher les gousses d'ail et les couper finement.

Mettre les poivrons et l'ail dans une poêle, où l'huile est en train de chauffer.

Laisser fondre les poivrons (environ 10 minutes de cuisson sur feu moyen).

Rajouter alors la viande et les oignons coupés en fines lanières également. Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la viande ait bien rendu de jus.

Rajouter alors la sauce soja, le miel, le vinaigre, saler et poivrer et rajouter les spaghettis secs coupés en 3.

Rajouter le bol d'eau. Ne pas couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les spaghettis soient al dente et qu'il ne reste plus qu'une sauce épaisse - genre caramel liquide - dans la poêle.

Servir bien chaud.

mercredi 8 août 2007

Croquettes de Veau

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Cette recette me vient de ma belle-mère, qui a su à merveille adapter l'originale. En Russie, on appelle Kotlets toutes sortes de boulettes à base de viande ou de poissons. Les Russes en sont d'ailleurs très friands. Accompagnées de pommes vapeur, un petit délice!

Ingrédients pour une dizaine de Kotlets:

- 600 g ingredientspde viande de veau

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- 2 petites carottes

- 1 petit bouquet de persil, d'aneth et d'oignons frais

- 100/120 g de mie de pain

- 1 oeuf

- un peu de lait

- Sel, poivre

- Farine

- Huile de cuisson

Eplucher l'oignon et l'ail. Les couper en dés grossiers (on va tout passer au hachoir de toute façon). Peler les carottes. Laver les bouquets d'herbes.

Passer la viande, la mie de pain, l'oignon, l'ail, les carottes, et les herbes au hachoir électrique (ou utiliser un mixer, ce sera tout aussi efficace).

Bien saler et poivrer cette farce. Y casser l'oeuf et rajouter un peu de lait (de façon à alléger un peu la farce).

Bien mélanger les ingrédients ensemble. On doit obtenir une farce un peu collante, et pas trop compacte.

Mettre la farine dans une assiette creuse. Former des palets de farce et les rouler dans la farine.

Les poser au fur et à mesure dans un poêle que l'on aura préalablement huilée (3 cuil. à soupe d'huile de cuisson).

Faire cuire à feu doux, 5/6 minutes de chaque côté.

Servir aussitôt accompagnées de pommes de terre vapeur, arrosées d'une note d'huile et parsemées d'aneth ciselée.

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mardi 7 août 2007

Escargots au Chocolat (brioche de Gontran)

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Je voulais tester une bonne recette de brioche pour mon prochain foie gras... je me suis appuyée sur la recette de Gontran - du livre "Gontran fait son Pain" - que j'ai légèrement compliquée pour en faire de merveilleux escargots au chocolat: une brioche enroulée façon pain aux raisins, garnie de crème pâtissière et de pépites de chocolat... mmmmmmm...

Verdict: bien meilleurs qu'à la boulangerie!

Ingrédients pour 8 escargots au chocolat:

Pour la pâte à brioche

- 250 g de farine

- 150 g de beurre

- 3 oeufs

- 40 g de sucre

- 5 g de sel

- 1 cuil. à café rase de levure sèche

- 1 cuil. à soupe d'eau tiède

Pour la crème pâtissière

- 50 cl de lait

- 4 jaunes d'oeuf

- 4 cuil. à soupe de farine

- 80 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

Pour le montage

- des pépites de chocolat

- un oeuf battu pour dorer

Préparer la pâte à brioche: battre les oeufs avec le sucre et le sel.

Délayer la levure dans la demie cuillerée d'eau tiède.

Placer la farine dans le bol d'un robot et rajouter les ingrédients précédents: d'abord le mélange "oeufs-sucre", puis la levure délayée dans l'eau.

Mélanger (au robot), jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Rajouter alors le beurre à température ambiante coupé en petits dés.

L'incorporer à la pâte rapidement sans trop travailler cette dernière - toujours au robot.

Ramasser la boule de pâte et la poser sur un plan de travail fariné. La replier plusieurs fois sur elle-même. Reformer une boule, et la placer dans un saladier fariné. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 1 heure.

Taper alors la pâte du plat de la main, la replier de nouveau 2 ou 3 fois sur elle-même en rabattant les côtés vers l'intérieur. Couvrir d'un film, et laisser de nouveau reposer 1 heure.

Prépare la crème pâtissière pendant ce temps: porter le lait à ébullition.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et la farine.

Verser le lait bouillant sur le mélange aux oeufs sans cesser de remuer.

Reverser le mélange dans la casserole du lait et reporter à ébullition pour la crème épaississe bien. Sortir du feu et réserver.

Etaler la pâte à brioche reposée en un rectangle de 50 cm de long sur une trentaine de cm de large.

Y étaler la crème pâtissière tiédi. Puis parsemer des pépites de chocolat.

Rouler la pâte à brioche "garnie" sur elle même dans le sens de la longueur.

On obtient alors un gros boudin de pâte que l'on coupe en tronçons à l'aide d'un couteau bien propre.

Poser les escargots ainsi obtenus sur une grille allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Dorer, et laisser reposer à nouveau 45 minutes.

Préchauffer le four à 180 deg C.

Redorer les escargots avant de les enfourner pour 15/20 minutes à 180 deg C.

Lorsqu'ils sont cuits, les déposer sur une grille et les laisser refroidir ou les dévorer immédiatement!

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Pour référence... au cas où Gontran vous aurez également séduites...

Gontran fait son pain

jeudi 2 août 2007

Cheesecake au Baileys et KitKat

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Je ne vous ments pas en vous affirmant que CE cheesecake est une pure merveille... L'association du Baileys avec la crème et le chocolat est incroyable...

Je viens à peine de racler le moule avec les doigts et de m'en mettre plein les joues... je devrais maintenant le mettre au frais pour quelques heures... mais je ne crois pas avoir la patience d'attendre si longtemps.

Pour les amateurs de cheesecake - comme moi - je vous conseille vraiment, VRAIMENT cette version.

Ingrédients pour 8 personnes:

Pour la pâte

- 1 paquet de cookies Hello de LU

- 75 g de beurre fondu

Pour la garniture

- 600 g de Philadelphia Cream Cheese

- 2 cuil. à soupe de crème fraîche

- 200 g de sucre

- 1 bonne cuil. à soupe de farine

- 3 oeufs

- 3 cuil. à soupe de Baileys

- 3 1/2 Kitkat en barres

Préchauffer le four à 150 deg C.

Reduire les cookies en poudre. Rajouter le beurre fondu et mélanger. Etaler le mélange obtenu de façon homogène dans le fond d'un moule à manqué escamotable.

Enfourner 10 minutes à 150 deg C.

Pendant ce temps, mélanger le Philadelphia Cream Cheese avec la crème fraîche épaisse, le sucre et la farine.

Rajouter les 3 oeufs, et mélanger doucement.

Rajouter alors le baileys, et les Kitkats réduits en poudre (au mixer). Bien mélanger.

Verser la crème sur le fond de tarte au cookies précuit. Couvrir le moule d'une feuille de papier alu, et enfourner pour une heure 20 minutes à 150 deg C.

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