mardi 18 juin 2013

Pommes de Terre - Artichauts


Un accompagnement d'une grande simplicité, et d'une grande finesse. Un petit truc aussi pour faire découvrir l'artichaut à vos petites têtes blondes!!

Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 bouquets d'artichauts poivrades (10 têtes)
- 5 grosses pommes de terre (environ 800 g) à purée
- 1 oignon jaune
- 40 g de beurre
- Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Nettoyer les artichauts: enlever les feuilles les plus dures, couper les pointes et nettoyer les pieds en enlevant les parties les plus coriaces. Les photos peuvent aider à comprendre la technique. Les réserver.

Eplucher les pommes de terre et les couper en dés grossiers. Peler l'oignon, l'émincer.

Placer le tout dans un fait-tout avec le beurre et en versant un fond d'eau (deux centimètres dans le fond devraient suffir).

Couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 20 minutes, en évitant de trop mélanger, pour éviter que les pommes de terre ne se défassent. Penser à vérifier tout de même le niveau d'eau!!

Une fois les 20 minutes écoulées, verser le tout (avec l'eau de cuisson) dans un plat allant au four de la bonne taille et enfourner pour 20 minutes à nouveau.

Et servir!

mardi 4 juin 2013

Ma Parmigiana


Ingrédients pour 6 personnes:

- 3 aubergines
- 100 g de parmesan râpé
- huile d'olive de qualité
- sel
- de la chapelure
Pour la sauce tomate
- 3 belles tomates coeur de boeuf
- 2 petits oignons jaunes
- un filet d'huile d'olive
- Sel et poivre

Laver les aubergines, les sécher et les trancher en lamelles fines (2 mm d'épaisseur) dans la longueur.

Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une (préférer 2, ca ira plus vite) grande poêle, et y faire dorer les lamelles d'aubergine de toute part. Les saler en cours de cuisson. Les placer dans un plat grani d'une feuille de papier absorbant au fur et à mesure. Réserver.

Préparer le coulis de tomates: couper les tomates coeur de boeuf en morceaux grossiers et les passer au mixer pour les réduire en purée.

Peler les oignons, les faire revenir dans une poêle, à l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils dorent bien. rajouter alors les tomates réduites en purée et laisser mijoter sur feu moyen-doux pendant 30 minutes au moins.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, disposer une première couche d'aubergines, couvrir de coulis de tomate, et parsemer d'un peu de parmesan fraichement râpé. Recommencer avec les lamelles d'aubergines, le coulis, le parmesan, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients et en finissant avec le coulis de tomate, parsemer de parmesan (en plus grande quantité, cette fois-ci, le parmesan). Saupoudrer d'un peu de chapelure de pain, enfourner et faire dorer au four une trentaine de minutes.

Servir bien chaud.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...