jeudi 30 décembre 2010

Truffes au Chocolat


Mais pourquoi ai-je attendu si longtemps avant de confectionner mes truffes maison???

Ingrédients pour 30-35 truffes:

- 200 g de chocolat à pâtisserie classique
- 100 g de chocolat à 70%
- 75 g de beurre
- 250 ml de crème liquide non allégée
- 1 gousse de vanille
- du cacao en poudre

Porter la crème liquide à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Casser le chocolat en morceaux et le placer dans un grand saladier avec le beurre coupé en dés.
Verser dessus la crème bouillante en la passant au chinois pour éliminer les impuretés dues à la gousse de vanille.
Mélanger jusqu'à obtenir une crème au chocolat bien lisse.
Verser cette préparation sur une plaque rectangulaire de format 25x30 environ, dont on aura prélablement couvert le fond de film alimentaire.
Laisser complètement refroidir, puis placer une heure au réfrigérateur.
Sortir alors la plaque du four. Démouler la ganache au chocolat réfrigérée sur un plan de travail bien propre et retirer le film alimentaire qui la recouvre.
Couper la ganache en carrés de même taille.
Vétir des gants en latex (pour éviter le contact direct avec la peau), et former des boules de chocolat très rapidement entre ses doigts. Ne pas s'inquiéter si elles fondent quand même un peu...
Les placer au fur et à mesure sur grande assiette plate.
Une fois toutes les truffes formées les replacer pour une heure au frais sur leur assiette.
Tamiser le cacao en poudre et le placer dans une assiette creuse. Retirer les truffes réfrigérées du frigo, et les rouler dans le cacao.
Voici vos jolies truffes prêtes!!!

NB: les sortir du réfrigérateur 20 minutes avant leur dégustation. Elles n'en seront que meilleures!

lundi 27 décembre 2010

Muffins aux Myrtilles


Un grand classique dans la catégorie des muffins! Et ceux-ci sont tout simplement excellents!

Ingrédients pour 12 muffins:
- 250 g de farine
- 175 g de sucre
- 2 cc de levure chimique (ou 1 sachet)
- 1/2 cc de bicarbonate de sodium
- 1 cc d'extrait de vanille
- 250 ml de lait
- 90 ml d'huile végétale
- 1 oeuf
- 180 g de myrtilles

Préchauffer le four à 220°C.
Placer des caissettes en papier dans les orifices d'une plaque à muffins.
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble et tous les ingrédients liquides ensemble.
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients solides et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Finir en ajoutant les myrtilles et mélanger.
Verser 2 cuillerées à soupe de pâte dans chaque caissette en papier.
Enfourner pour 13-15 minutes.
Et voilà!

dimanche 26 décembre 2010

Nouilles Sautées aux Petits Légumes


C'est en observant mon chéri -végétarien depuis peu - s'affairer en cuisine, que j'ai eu l'idée de cette recette. Depuis quelques mois déjà, mon fils et lui se régalent de pâtes et vermicelles chinois et en mangent à toutes les sauces. Une sorte de tradition du Dimanche soir... et c'est papa qui porte la toque!

Voici donc une version très sympa de nouilles sautées.

Ingrédients pour 3 personnes:
- 3 portions de nouilles chinoises aux oeufs
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron vert
- 1/2 courgette
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 12 tomates cerises
- 3 cuil. à soupe d'huile végétale
- 2 cuil. à soupe d'huile de sésame
- de la sauce teriyaki

Faire cuire les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante (respecter les conseils de cuisson, voir paquet).
Laver les légumes.
Peler et émincer les échalotes.
Couper en tronçons fins les poivrons et la courgette et émincer l'ail.
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle. Y faire dorer les échalotes.
Lorsque les échalotes sont dorées, rajouter les légumes (poivrons, courgette, ail). Faire cuire sur feu moyen, jusqu'à ce que les courgettes commencent à être translucides. Rajouter alors l'huile de sésame dans la poêle puis les tomates cerises coupées en 4 et laisser un peu griller sur feu vif pendant 5-8 minutes.
Ajouter alors les pâtes cuites dans la poêle et bien arroser de sauce teriyaki, toute en mélangeant. Attendre que le tout commence un peu à grésiller.
Servir bien chaud.

lundi 13 décembre 2010

Feuilletés à l'Agneau


Voici encore une recette réalisée samedi dernier. J'étais partie dans l'idée de faire des boulettes d'agneau, et puis, j'ai ensuite penché pour des petits feuilletés. Et c'était vraiment délicieux.
Dans cette version, j'ai utilisé un mélange d'épices géorgien (Хмели-сунели), mais vous pouvez le remplacer par 1 cuil. à café rase de garam masala + 1/4 cuil. à café de coriandre en poudre + 1/4 cuil. à café de cumin en poudre + 1 petite pincée de cannelle.
Le résultat sera aussi excellent, je pense.

Ingrédients pour 2 grands feuilletés:
- 4 rectangles de pâte feuilletée faite maison (ou 4 disques de pâte industrielle)
- 460 g d'agneau
- 1 gros oignon jaune
- 2 gousses d'ail frais
- 1 gros bouquet de coriandre fraîche
- 3 tranches de pain de mie
- du lait (pour mouiller le pain)
- 1 oeuf
- du sel et du poivre
- 1 bonne cuil. à café de Хмели-сунели (ou le mélange que je vous propose en introduction)
- 1 oeuf battu

Préparer la farce: passer la viande, le pain de mie trempé au lait, l'oignon, l'ail et la coriandre au hachoir. Placer le tout dans un saladier.
Rajouter l'oeuf, les épices, le sel et le poivre et mélanger.
Etaler la farce obtenue sur la surface de 2 rectangles ou 2 disques de pâte feuilletés étalés.
Badigeonner les bords des rectangles de pâte sur lesquels on a déposé la farce, d'oeuf battu, à l'aide d'un pinceau.
Accoler alors les 2 autres rectangles de pâte restants. Presser avec les doigts sur les bords pour que les pâtes tiennent bien ensemble pendant la cuisson.
Cuire pendant 15-20 minutes à 200°C, puis encore 20-25 minutes à 180°C.
Sortir les feuilletés du four une fois qu'ils sont bien dorés.
Les couper en carrés individuels et servir immédiatement.

dimanche 12 décembre 2010

Caviar d'Aubergines Géorgien


Voici une nouvelle version du caviar d'aubergines. La différence est dans l'assaisonnement.

Ingrédients:
- 4 aubergines
- 1 bouquet de coriandre fraîche (l'équivalent de 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée)
- 1 bouquet de basilic frais (l'équivalent de 2 cuil. à soupe de basilic ciselée)
- 1 bouque d'aneth frais (l'équivalent de 2 cuil. à soupe d'aneth ciselée)
- 2 gousses d'ail frais
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Laver les aubergines.
Les mettre au four sur une grille sans les peler. Laisser cuire pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce qu'elles aient ramolli.
Retirer la peau des aubergines sorties du fou et les couper en tout petits dés.
Les placer dans un saladier.
Ciseler l'aneth, la coriandre et le basilic. Hacher finement l'ail. Rajouter ces ingrédients aux aubergines.
Verser l'huile d'olive, saler et poivrer.
Placer au réfrigérateur avant de servir.

La Tapenade


La vérité est que ce week-end, nous avons pendu la crémaillère. Nous avons emménagé il y a un peu plus d'un mois dans notre nouvel appart, et il nous fallait fêter çà un jour ou l'autre avec les copains!
Vous allez donc avoir droit à une série de nouvelles recettes pendant quelques jours... je m'en tiens à 2 pour ce soir!

La tapenade est une délicieuse idée pour des apéros entre potes. Pour bien la servir, il faut la présenter avec des tranches de ciabatta grillées, dorées à l'huile d'olive, grattées à la gousse d'ail... c'est vraiment super bon!

Ingrédients:
- 120 g d'olives noires (soit une boîtes de conserve de 300 g, avec son jus)
- 120 g d'olives vertes (même chose)
- une quinzaine de câpres
- 2 gousses d'ail frais
- 5 à 6 cuil. à soupe d'huile d'olive extra

Passer tous les olives, les câpres et l'ail au mixeur.
Arroser d'huile d'olive, et placer dans un bol de service.
Placer au frais avant de servir.

samedi 11 décembre 2010

Le Très Chocolat


Ingrédients pour 10 à 12 personnes:
Pour la base
- 230 g de yaourt nature au lait entier - utiliser un pot comme mesure pour la suite
- 2 pot de sucre
- 3 oeufs
- 4 cuil. à soupe d'huile
- 2 cc d'extrait de café
- 2 pots de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 cuil. à soupe de cacao
- 50 g de pépites de chocolat

Pour la mousse au chocolat

- 300 g de chocolat à pâtisserie
- 300 ml de crème liquide non allégée
- 60 g de beurre

Pour le glaçage

- 100 g de chocolat
- 150 ml de crème liquide

Pour le montage

- une tasse de café très corsé, sucré

Préparer le gâteau au yaourt au chocolat: battre les oeufs avec le sucre.
Rajouter le yaourt, l'extrait de café et l'huile. Bien mélanger.
Rajouter alors la farine tamisée avec la levure et le cacao, de nouveau bien mélanger.
Finir en incorporant les pépites de chocolat.
Enfourner le gâteau à 180°C pour 40-45 minutes, jusqu'à ce que la surface ne "tremblote" plus.
Une fois le gâteau cuit, le retirer du four, attendre 5 minutes avant de le démouler sur une grille. Le laisser ensuite complètement refroidir.

Pendant que le gâteau refroidi, préparer la mousse au chocolat: porter la crème liquide à ébullition sur feu moyen.
Couper le chocolat en petits morceaux et le placer dans un saladier avec le beurre pommade en parcelles. Verser dessus la crème bouillante, tout en mélangeant au fouet.
Lorsque la crème au chocolat est bien lisse, la mettre de côté, et la laisser refroidir. Une fois refroidie, la placer au frais pour une heure environ.

Pendant ce temps, si le gâteau a bien refroidi, le couper en 3 disques de même épaisseur.
Imbiber la base du gâteau de café corsé sucré, ainsi que le disque du milieu.
Réserver.

Récupérer la crème placée au réfrigérateur, et la battre (au batteur électrique, sur grande vitesse) pendant quelques minutes. On doit obtenir une belle mousse bien aérienne.
Etaler la moitié (ou moins, si la quantité est trop importante pour le diamètre du gâteau) de la mousse sur la base de gâteau imbibée de café. Bien aller jusqu'aux bords, pour un plus joli résultat.
Poser le second disque de gâteau sur la couche de mousse au chocolat, et couvrir d'une seconde couche de mousse. Finir en posant le sommet du gâteau dessus.
Tasser du plat de la main sur le dessus du gâteau ainsi monté.

Placer au frais.

Préparer le glaçage: de nouveau porter la crème à ébullition, verser sur le chocolat coupé en morceau.
Verser la ganache ainsi obtenue sur le dessus du gâteau et sur les côtés.
Remettre au frais pour une nuit. En effet, comme le Courchevel, ce dessert est meilleur le lendemain.

jeudi 9 décembre 2010

Sablés à la Confiture


Une petite dernière... pour le plaisir, parce que ce week-end, je passe aux choses sérieuses... - vous verrez bien - ... des petits sablés à la confiture de fraises.

Une recette toute simple, encore une fois, celle-ci basée sur celle des Spritz.

Ingrédients pour 40 biscuits:
- 250 g de farine
- 125 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 175 g de beurre pommade
- 1 oeuf
- 60 g d'amandes en poudre
- 1 cc d'extrait de vanille
-
de la confiture de fraises passée au mixeur

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le sucre, le sel et le sucre vanillé dans le bol d'un robot.

Rajouter le beurre pommade coupé en petits dés et faire tourner jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.

Rajouter l'oeuf et mélanger.

Rajouter ensuite la moitié de la farine, faire tourner jusqu'à ce que celle-ci soit bien incorporée, puis les amandes en poudre.

Finir en rajoutant le reste de la farine. Donner quelques tours de robot une nouvelle fois. On doit obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Former à l'aide d'une poche à douille ou façonner à la main, des petites coques, au centre desquelles on dépose une petite cuillerée à café de confiture de fraises.

Enfourner pour 10 minutes environ à 180°C.

Sortir les biscuits une fois qu'ils ont légèrement doré.

Les laisser refroidir avant de les détacher. Ils risqueraient de casser ou sinon.

mercredi 8 décembre 2010

Biscuits aux Pépites de Chocolat


Encore une idée de recette de biscuits que vous pourrez confectionner pour les fêtes. Ils ont rejoints mes sablés.
Ca commence à faire du volume dans ma boîte en métal! Très appétissant tout ça!

Ingrédients pour une quarantaine de biscuits:
- 200 g de farine
- 50 g d'amandes en poudre
- 3-4 gouttes d'extrait d'amandes
- 75 g de pépites de chocolat du commerce
- 150 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 cc de levure chimique

Pour cette recette, je ne me suis pas embêtée, j'ai mis tous les ingrédients dans un grand saladier, et j'ai travaillé le tout du bout des doigts, jusqu'à ce que j'obtienne une pâte homogène.
Rouler cette pâte en 2 boudins de 4-5 cm de diamètre. Les filmer, et les placer au réfrigérateur pour 2 heures.
Une fois la pâte reposée, préchauffer le four à 180°C.
Découper les boudins en disques d'environ 5 mm d'épaisseur.
Placer les disques de pâte sur une feuille de papier sulfurisée au fur et à mesure.
Glisser la feuille sur une plaque de four, et enfourner pour 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits prennent un bel aspect doré.
Les retirer et les laisser refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les en retirer.
Les laisser complètement refroidir sur une grille.

Sablés pour Noël


Je me lance aujourd'hui dans la confection de biscuits que j'offrirai pour les fêtes de fin d'année.
J'ai tenté hier 2 recettes d'un livre exclusivement dédié aux biscuits, mais j'ai été tellement déçue du résultat (pour la première recette, les biscuits se sont complètement défaits à la cuisson, et pour la deuxième, ils n'étaient tout simplement pas bons... - grr! grr! grr!), que j'ai préféré aujourd'hui les créer moi-même.
Et on est heureusement ce soir, bien loin du désastre d'hier.
En premier lieu, je vous propose de délicieux sablés au beurre, légèrement salés sous la dent. Nous en avons goûtés un ou deux avec mon fils!
Recette approuvée des deux côtés! La voici donc:

Ingrédients pour 40 biscuits environ:
- 300 g de farine
- 120 g de sucre
- 2 bonnes pincées de fleur de sel
- 165 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 cuil. à soupe de lait
- 1 oeuf battu pour dorer les biscuits

Mélanger la farine avec le sel.
Battre le beurre mou avec le sucre, puis sabler avec le mélange farine et sel.
Rajouter ensuite les jaunes d'oeufs et le lait, et travailler délicatement le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire, et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Ensuite, préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte sur une épaisser de 5 mm environ. Dorer dès à présent toute sa surface à l'oeuf battu (utiliser un pinceau à pâtisserie).
Détailler la pâte à l'aide d'emporte-pièces du thème de votre choix (ici, Noël).
Placer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisée placée sur une plaque de four.
Enfourner pour 10 minutes environ, ou jusqu'à ce que les biscuits soient joliment dorés.
Sortir du four, et les laisser refroidir une ou deux minutes avant de les retirer de la plaque.
Voilà!

samedi 4 décembre 2010

Les "Better-than-Brownies" Cookies


Ces cookies ont fait le tour des blogs du monde entier. Et c'est sur le mien qu'ils atterrissent aujourd'hui! Les commentaires sont unanimes, et je le confirme une fois de plus: ces biscuits sont absolument divins: croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, un grand moment chocolat!
Donc si vous ne les avez pas encore essayés, vous savez ce qu'il vous reste à faire!


Ingrédients pour une trentaine de biscuits:

- 220 g de chocolat (à faire fondre avec le beurre)
- 60 g de beurre
- 110 g de farine
- 1/2 cc de levure
- 1/2 cc de sel
- 2 gros oeufs
- 160 g de sucre roux
- 200 g de chocolat (dont 150 g hachés et 50 g pour le décor)

Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, en mélangeant de temps en temps.
Fouetter longuement les oeufs avec le sucre, y rajouter le chocolat et beurre fondus et bien mélanger.
Rajouter alors la farine mélée à la levure et le sel, et ajouter ensuite à la pâte 150 g de chocolat haché.
Former sur 24 tas de pâte sur des feuilles de papier sulfurisé, et décorer avec les 50 g de chocolat restants préalablement hachés.
Enfourner pour 10 minutes.
Retirer les biscuits du four, et les laisser refroidir 10 minutes avant de les retirer de la plaque de cuisson.

mardi 30 novembre 2010

Tarte au Chocolat


En faisant le tri dans mes recettes, je me suis aperçue que de grands classiques manquaient à l'appel, comme par exemple une vraie bonne tarte au chocolat.
Ce WE, j'ai plongé le nez dans mes livres de cuisine, et je suis tombée en extase devant les photos des différentes tartes au chocolat de l'ouvrage "Les Tartes d'Eric Kayzer". Je me suis donc largement inspirée de sa recette de la Tarte au Chocolat au Piment d'Espelette pour la réalisation de ma tarte au chocolat à moi!
Un résultat très fort en chocolat, qui n'est pas pour me déplaire! Note: je vous conseille vivement de réaliser vos pâtes (qu'elles soient sablées ou brisées) à la main. Le résultat d'une pâte travaillée au robot est visiblement et gustativement différent. Je parle par expérience...

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:

Pour la pâte
- 250 g de farine
- 60 g de sucre glace
- 2 pincées de fleur de sel
- 125 g de beurre
- 1 oeuf

Pour la garniture
- 400 g de chocolat
- 300 g de crème liquide non allégée
- 70 g de beurre

Pour la finition
- du cacao en poudre

Préparer la pâte: travailler la farine mélangée au sucre glace et à la fleur de sel avec le beurre. Sabler du bout des doigts.

Rajouter alors l'oeuf, et ramasser jusqu'à pouvoir former une boule de pâte homogène. La filmer et la conserver au frais pendant une heure.

Au bout d'une heure, l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé. En foncer un moule à tarte, et faire cuire cette pâte à blanc pendant 20 minutes à 180°C.

Une fois la pâte cuite, la retirer du four et la laisser refroidir.

Quand la pâte a refroidi, préparer la garniture: porter la crème à ébullition sur feu moyen.

La verser bouillante sur le chocolat et le beurre coupés en petits morceaux.

Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse. La verser immédiatement sur le fond de tarte précuit.

Laisser refroidir et la saupoudrer alors de cacao amer en poudre.

La conserver au réfrigérateur.

Sortir la tarte du réfrigérateur 15 minutes avant de la déguster: le goût du chocolat n'en sera que plus prononcé.

lundi 29 novembre 2010

Hot-Dogs


Mon fils adore les hot-dogs... et autres cochonneries du genre, bien entendu! Pour lui faire plaisir, je lui ai proposé que nous concevions nous-mêmes nos hot-dogs, plutôt que d'aller les acheter dans l'un des nombreux Kiosques de la célèbre enseigne russe "Stardogs".
Nous nous sommes autant amusés à les confectionner qu'à les déguster!

Ingrédients pour 2 hot-dogs:
- de la pâte à pizza
- 2 Knackis Max (je crois que ca existe en France, des super-sized saucisses du supermarché)
- de la moutarde et/ou du ketchup
- du cheddar râpé
- 1 oeuf pour dorer la pâte

Diviser la pâte à pizza en 2 et découper 2 rectangles (un dans chaque moitié) suffisamment grands pour enrouler la saucisse dedans avec sa garniture, mais ajusté à sa longueur.

Placer une saucisse sur un rectangle. L'arroser de ketchup et/ou moutarde, et bien parsemer de cheddar râpé.

Refermer joliment la pâte sur la saucisse (en l'enroulant). Dorer le dessus à l'oeuf battu, et entailler un peu la pâte en diagonale à l'aide d'un couteau bien aiguisé, comme on le ferait pour une baguette.

Enfourner à 200°C pour 20 minutes environ, ou jusqu'à ce que les hot-dogs soient bien dorés!

"A TAAAAAAAAAABLE!" ;)

mercredi 24 novembre 2010

Gâteau au Citron

gateau_citron_2

Demain, je suis invitée à un petit-dejeuner entre copines! Une bonne occasion pour rencontrer de nouvelles mamans autour d'un petit café. Au menu de ce soi-disant "petit-déj'", du Plov (pilaf ouzbek à l'agneau) et un dessert, ce gâteau au citron.

J'ai apparemment bien visé, puisque le mari de notre hôte serait un grand fan de desserts au citron! En espérant lui faire plaisir!

Ce gâteau demande un petit peu de temps, mais reste vraiment très simple à réaliser. Un gâteau au yaourt au citron, garni de lemon curd fait maison et glacé très rapidement, avec un mélange sucre glace et jus de citron. Donc du citron à tous les étages, nos papilles vont frétiller!

Verdict: un gâteau qui a remporté son petit succès auprès de mes amies! Sans vouloir leur révéler l'existence de ce blog (par pudeur et réelle modestie), je leur ai promis de leur remettre la recette demain!!! Et ça, c'est pour moi le plus beau des compliments!

Ingrédients:

Pour le lemon curd

- le jus et le zeste d'un citron

- 2 oeufs

- 90 g de sucre roux

- 60 g de beurre coupé en morceaux

Pour le gâteau au yaourt

- 1,5 pot de yaourt au lait entier de 150 ou 160 g - soit environ 230 g de yaourt (utiliser le pot de yaourt comme mesure pour la suite de la recette)

- 2 pots de sucre

- 1/2 sachet de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 1/2 pot d'huile (facultatif pour cette recette)

- 2 pots de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- le zeste râpé d'un citron jaune non traité

Pour le glaçage au citron

- 120 g de sucre glace

- le jus d'1/2 citron

Pour la déco

- des paillettes de sucre colorées

La veille, préparer le lemon curd: mettre tous les ingrédients dans un cul de poule.

Commencer à fouetter et le placer en suite sur un bain-marie.

Fouetter jusqu'à ce que le beurre fonde.
Continuer de battre le tout pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le mélange épassisse et prenne la consistance d'une crème.
Retirer alors le cul-de-poule du feu.

Passer la crème au citron au chinois et la verser dans un récipient.
Laisser refroidir le lemon curd ainsi obtenu avant de la placer au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain, préparer le gâteau au citron. Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Rajouter alors le zeste de citron, le yaourt et l'huile et mélanger.
Finir en rajouter la farine tamisée avec la levure.

Verser la pâte obtenue dans un moule à manquer beurré et fariné.

Enfourner à 180°C (four préalablement chauffé) pour 35 à 40 minutes.
Une fois cuit, le démouler dès sa sortie du four.
Le laisser ensuite refroidir complètement.

Une fois le gâteau refroidi, le couper en 2 dans sa largeur, et étaler une bonne quantité de lemon curd sur la partie inférieure.
Reposer la partie supérieure dessus.

Préparer le glaçage: mélanger le sucre glace et le jus de citron.

En glacer le gâteau joliment.

Saupoudrer de paillettes de sucre si souhaiter!

vendredi 29 octobre 2010

Gâteau au Yaourt : 1er succés de mon Grand!

gateau_au_yaourt

Mon grand de 6 ans nous a fait plaisir en confectionnant lui-même ce gâteau, si simple et si bon (il a quand même réussi à casser les oeufs tout seul...).

La prochaine fois, il fera plus compliqué!!!! Chose promise...

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

- 1 pot de yaourt nature (que l'on utilisera comme mesure)

- 3 oeufs

- 2 pots de sucre

- 1/2 sachet de sucre vanillé

- le zeste râpé fin d'1/2 citron non traité

- 1/2 pot d'huile

- 2 pots de farine

- 1 cc de levure chimique

Très simple (mais compliqué selon Sacha...).

Battre les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron.

Rajouter le yaourt et l'huile et mélanger.

Continuer avec la farine mélangée à la levure chimique. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Verser dans un moule beurré et fariné.

Enfourner à 180 deg C, pour 45 minutes environ.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir.

Bon appétit! Et merci mon Loulou chéri!

Ragoût Caucasien à l'Agneau

ragout1

Voici un plat riche qui tient bien au corps. L'idéal avec les mauvais jours qui arrivent... (il neige déja à Moscou!!!!).

A déguster bien chaud... on s'est régalé!

Khmeli-suneli: cette épice typiquement géorgienne, mais aussi arménienne se compose des ingrédients suivants: фенугрек (пажитник), кориандр, укроп, сельдерей, петрушку, базилик, чабер садовый, мяту, лавровый лист, майоран, перец красный (2%), шафран (0,1%). (je traduis: fenugrec, coriandre en poudre, aneth séchée, graines de céleri, persil séché, basilic séché, sarriette, menthe séchée, feuilles de laurier, marjolaine, poivre rouge (2%), safran (0,1%)). Le tout mixé bien finement...

Ingrédients:

- 1 gigot d'agneau coupé en dés réguliers

- 2 oignons

- 2 poivrons jaunes

- 3 carottes

- 5 tomates

- 4 courgettes

- 3 gousses d'ail

- 1 petit bouquet de coriandre

- quelques branches de persil et d'aneth frais

- sel

- 2 cc de Хме́ли-суне́ли (khmeli-suneli) ) = épices géorgiennes

- huile d'olive

Verser un fond d'huile d'olive dans une cocotte.

Y faire revenir, sur feu vif, l'agneau coupé en morceaux. Lorsque l'agneau est bien saisi de toute part, le retirer du feu et réserver.

Dans la même huile faire blondir légèrement les oignons ciselés avec les carottes épluchées et coupées en petits dés.

Rajouter alors la viande, les poivrons coupés en dés réguliers, et l'ail haché.

Couvrir et laisser cuire 10 minutes sur feu moyen.

Eplucher les courgettes et les coupes en gros dés.

Les ajouter dans la cocotte avec les tomates en morceaux.

Rajouter les épices, saler.

Couvrir et laisser cuire sur feu très doux pendant 2 heures en remuant régulièrement.

A déguster bien chaud.

mardi 5 octobre 2010

Boeuf au Vin

boeuf_vin

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

-1,2 kg de boeuf à ragout

- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1 bonne cuil. à soupe de farine

- 2 feuilles de laurier

- 8 grains de poivre

- 3 carottes

- 3 branches de céleri

- 5 tomates

- du vin rouge doux (j'ai utilisé du vin Géorgien "pol-sladki", c'est à dire légèrement sucré)

- sel

Couper la viande en dés réguliers.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte de taille moyenne. Y faire revenir les morceaux de viande sur feu vif, en laissant bien saisir de chaque côté (ne pas trop retourner la viande).

Une fois la viande saisie, parsemer de farine, mélanger et rajouter les feuilles de laurier, le poivre en grain.

Rajouter ensuite les carottes et le céleri pelés et coupés en larges tronçons.

Laisser revenir quelques minutes.

Rajouter alors le vin jusqu'aux 3/4 de la viande, les tomates lavées et coupées en dés.

Couvrir, en laissant tout de même un peu entre-ouvert, et laisser mijoter (sur petit feu), pendant 2 heures, en remuant occasionnellement.

Servir bien chaud avec des pommes de terre au beurre ou des pâtes.

Régalez-vous!

jeudi 16 septembre 2010

Riz Sauté aux Champignons

riz_saute

Pour changer du riz blanc, voici une délicieuse recette de riz sauté. Perso, j'adore!

Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

- 250 g de riz "Gold" = riz non collant, qui tient bien à la cuisson

- 1 barquette de champignons de Paris

- 2 oignons jaunes

- 3 carottes

- sel

- huile

Bien rincer le riz, et le faire cuire dans de l'eau bouillante (temps de cuisson indiqué sur le paquet).

L'égoutter dans un passoire, et le réserver.

Laver les champignons, les couper en 2 et les émincer pas trop trop finement. Mettre un petit fond d'huile dans une poêle, faire chauffer et commencer leur cuisson sur feu moyen.

Pendant ce temps, éplucher carottes et oignons. Emincer les oignons finement, et râper les carottes à la grosse râpe.

Verser un fond d'huile dans une seconde poêle, et y faire revenir les oignons émincés. Lorsqu'ils commencent à devenir translucides, rajouter les carottes râpées, et laisser cuire sur feu moyen, puis finir sur feu vif pour leur donner un coup de fouet. Lorsque les carottes et les oignons commencent à caraméliser, retirer du feu.

Pendant ce temps, les champignons auront rendu leur eau, et commenceront de dorer un peu. Rajouter alors le riz dans cette poêle, puis les carottes et oignons avec leur "jus de cuisson". Saler.

Rajouter un peu d'huile si nécessaire (le riz doit briller); et faire sauter le tout quelques minutes sur feu vif.

Servir immédiatement!

risaute22

vendredi 10 septembre 2010

New York Cheesecake

cheesecake_1

Me voici enfin de retour... avec un nouveau cheesecake, tres New-Yorkais celui-ci! Un petit plus dans la pate dont vous pouvez vous inspirer!

Le verdict: pour ceux qui cherchent un cheesecake bien mousseux, comme ceux que l'on mange très souvent au restaurant... vous savez, ces cheesecakes dont on arrive jamais à percer le secret... et que l'on essaie désespérement de reproduire à la maison, mais en vain...

Et bien ne cherchez plus: voici THE recette du New-York Cheesecake! Il est affreusement bon!

Pour les news: mon bebe est tres beau, calme et malicieux... tout comme on les aime!

Ingrédients:

Pour la pate

- 150 g de sables

- 75 g de beurre fondu

- 60 g de chocolat blanc (mon petit plus!)

Pour la garniture

- 800 g de Philadelphia Cream Cheese

- 3 bonnes cuil. a soupe de creme fraiche epaisse

- 3 oeufs et 3 jaunes

- 200 g de sucre

- 3 cuil. a soupe de fecule de pomme de terre

- 2 cuil. a cafe d'extrait de vanille liquide

- le zeste râpé fin d'un citron non traité

Tres simple: prechauffer le four a 180 dergres C.

Passer les ingredients de la pate de base au mixeur. Tasser le tout dans le fond d'un moule a manque escamotable de 26 cm de diametre.

Enfrouner pour 10 a 15 minutes a 180 degres C. Le fond doit prendre une jolie couleur doree mais ne pas bruler!

Melanger tous les ingredients de la garniture ensemble au robot, a vitesse lente, ou a la spatule (pour les plus sportifs d'entre vous), jusqu'a obtenir un melange bien lisse.

Verser sur le fond precuit et enfourner pour 1h00 a 140 degres C. Une fois l'heure ecoulee, eteindre le four et laisser le cheesecake refroidir lentement dedans (ne pas ouvrir la porte).

Puis placer le cheesecake cuit au moins une nuit au frais!

Restera qu'a deguster!

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