jeudi 27 septembre 2007

Croissants au Beurre et Pains au Chocolat

croissants1

pain_chocolat

Et bien!!! Je n'en reviens toujours pas!!! Je viens vraiment de nous confectionner les meilleures viennoiseries du monde... jamais je ne m'étais autant régalée avec un simple croissant... - enfin 2 - ... croustillant autour, moelleux et bien gonflé comme il faut, et avec un superbe goût de beurre... je suis complètement sous le charme de cette recette que j'adopte à tout jamais... il n'est pas encore né celui qui arrivera à me convaincre d'en essayer une autre!!!!

J'avais déjà expérimenté cette recette mais en l'adaptant... mais cette fois-ci, je l'ai suivie A LA LETTRE... et le résultat est plus que FABULEUX!!!!!

J'ai quand même divisé les proportions par 4 (250 g de farine, 25 g de sucre en poudre, 5 g de sel, 62,5 g de lait, 1 sachet de levure sèche, 62,5 g d'eau tiède, la moitié d'un oeuf battu en omelette, 187 g de beurre), car 60 croissants, ça aurait quand même fait un peu trop pour 3 personnes!!!!!

Essayez-la, vous ne pourrez pas être déçus!!!!

Préparation : 60 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 300 mn
Temps total : 375 mn

Pour 12 personnes ou 60 croissants:

- 1 kg de farine type 45

- 100 g de sucre en poudre

- 20 g de sel

- 250 g de lait

- 4 sachets de levure sèche

- 250 g d eau tiède 38/40°c

- 2 oeufs battus en omelette

- 750 g de beurre tempéré

pour la dorure

- 1 jaune d oeuf fouetté avec 2 cuillères à soupe de lait et 10 g de sucre

Dans la cuve du batteur (ou dans un saladier), mélanger à vitesse lente la farine, le sucre, le sel et le lait. Ajouter la levure délayée dans l'eau tiède puis les oeufs battus.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ou travaillez aux crochets métalliques de votre batteur électrique, ce que j'ai fait. On obtient une pâte lisse et assez collante. Arrêter alors immédiatement!

Mais ATTENTION: ne pas trop travailler la pâte!!!! Où elle ne gonflerait pas ensuite!!!!!

Farinez votre plan de travail et déposez-y votre pâte que vous roulez rapidement en boule. Farinez le saladier dans lequel vous avez pétri la pâte et déposez-la dedans.

Mettre dans un endroit tempéré, couvrir d'un linge propre, laisser "pointer" pendant 30 minutes puis mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Placez-la dans un sac plastique.

Etaler le beurre en un carré d'environ 30 cm de côté. N'hésitez pas à fariner pour vous aider, puis enlever l'excédent.

Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler en un carré d'environ 50 cm de côté.

Poser le beurre au centre (beurre et pâte doivent avoir la même consistance) et replier les angles de la pâte sur le beurre - Bien recouvrir le beurre et tapoter avec les mains - ou au rouleau - pour bien faire adhérer la pâte.

techniaue_pate

Allonger la pâte en 1 long rectangle. Plier ce rectangle en 3. Mettre la pâte dans un sac plastique (ou envelopper d'un film alimentaire) et entreposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

(Pour le pliage j'ai un moyen mémo-technique pour me souvenir de quelle façon j'ai plié ma pâte... je pense, Dolce et Gabbana, c'est à dire Droite-Gauche: je rabats le côté droit puis le côté gauche. Lorsque je resortirais la pâte du réfrigérateur pour l'étape suivante, il faudra que je retrouve en face de moi le côté gauche replier en dernier... si vous me suivez...)

Ressortir la pâte du réfrigérateur, la disposer devant soi, ouvertures du pliage face à soi, et allonger à nouveau la pâte en 1 long rectangle - Le plier en 6, en accordéon - Remettre la pâte au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Sortir la pâte du réfrigérateur et l'abaisser en une bande de 3 à 4 mm d'épaisseur et de 30 cm de largeur. Si vous n'avez utilisé que 250 g de farine comme moi, étalez la pâte en une bande de 3 à 4 mm d'épaisseur et de 15 cm de largeur. Diviser l'abaisse en 2 dans le sens de la longueur et détailler des triangles dans chacune des bandes (12 cm de base environ sur 15 de haut).

decoupe
Rouler chaque triangle en commençant par la base - roulez bien serré à la base puis donnez du mou - et en finissant par la pointe. Mettre ces croissants sur des plaques de cuisson, les dorer
avec un oeuf battu avec un peu de lait, (à ce stade, on peut congeler la pâte) Laisser "pousser" dans un endroit tiède (30°C),près d'un radiateur par exemple, pendant 2 heures environ.
Cette "pousse est très importante car elle donne volume et légèreté aux croissants.

croissants_leves

Dorer à nouveau à l'oeuf.

Préchauffer le four (220/230°C environ), enfourner et cuire 12 à 15 minutes. Les croissants doivent être blonds et croustillants à la fois.

coupe_def

Pour la recette originale... c'est ici!!!! CLIC

mardi 25 septembre 2007

Cheesecake Noir et Blanc

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Ce cheesecake est totalement divin!!

Le cheesecake en lui-même est déjà un gâteau assez gourmand, super fondant et délicieux. Mais ici en plus, on sent vraiment vraiment bien le goût des 2 chocolats, avec une couche sucrée et une couche un peu plus amère... et c'est tout simplement génial!

Je vous déconseille de faire une croûte de speculoos, car cela tuerait un peu l'originalité de ce cheesecake, leur parfum étant vraiment trop prononcé. Choisissez plutôt des sablés, comme des McVities ou des Sablés bretons, ou encore des Scottish shortbreads.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:

Pour la pâte

- 150 g de biscuits sablés au goût plutôt neutre

- 70 g de beurre fondu

Pour l'appareil au Chocolat noir

- 120 g de chocolat à pâtisserie

- 1 cuil. à soupe de crème fraîche

- 2 oeufs

- 5 cuil. à soupe de sucre

- 1 cuil. à soupe de farine

- 400 g de Philadelphia Cream Cheese (ou St Moret)

Pour l'appareil au chocolat blanc

- 120 g de chocolat blanc

- 1 cuil. à soupe de crème fraîche

- 2 oeufs

- 3 cuil. à soupe de sucre

- 1 cuil. à soupe de farine

- 400 g de Philadelphia Cream Cheese (ou St Moret)

Préchauffer le four à 160 deg. C.

Préparer la pâte: réduire les biscuits en poudre et rajouter le beurre fondu pour obtenir un mélange pâteux.

Etaler cette pâte dans le fond d'un moule à manqué en tassant bien.

Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson, en surveillant que la croûte de biscuits ne brûle pas, mais qu'elle se soit bien consolidée.

Lorsque la pâte est prête, la sortir du four et la réserver.

Préparer la crème au chocolat noir: faire fondre le chocolat au MO avec une cuillerée à soupe d'eau.

Lorsqu'il est fondu, rajouter la crème et mélanger. Réserver.

Battre les oeufs avec le sucre, puis rajouter la farine et mélanger.

Rajouter alors le mélange chocolat-crème, mélanger, puis le Philadelphia cream cheese.

Mélanger jusqu'à ce que le fromage frais se soit bien dissout dans la crème au chocolat.

Verser ce premier appareil sur la croûte de biscuit et enfourner pour 45 minutes à 160 deg C.

Pendant ce temps, préparer le second appareil au chocolat blanc, en procédant de la même façon qu'avec celui au chocolat noir.

Le réserver en attendant la fin de la cuisson de la première couche au chocolat noir.

Sortir le cheesecake du four, attendre 5 minutes avant de verser dessus l'appareil au chocolat blanc.

Remettre au four pour 1 heure cette fois, toujours à 160 deg C.

Surveiller que le dessus du cheesecake ne colore pas trop, ou baisser la température du four à 150 deg C., ou couvrir d'une feuille d'alu.

Lorsque le cheesecake est cuit - sa surface doit encore légèrement trembloté - le sortir, le laisser refroidir dans son moule, et le mettre au frais pour la nuit.

Etre patient... très patient... et se jeter dessus le lendemain!

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mardi 18 septembre 2007

Croquettes de Poisson et Pommes de Terre

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C'est mon petit mari qui m'a dernièrement suggéré de préparer des kotlets de poisson, en m'affirmant que c'était divin. Suite à un déjeuner dans un café-club, j'ai découvert une belle variante de recette de croquettes de poisson aux pommes de terre, accompagnées d'une mayonnaise à l'estragon. J'ai trouvé ce plat vraiment excellent, et je me suis donc mise en quête ce soir de faire moi-même ces petites kotlets de poisson blanc, servies avec une bonne grosse cuillèrée de mayonnaise à l'estragon maison.

Et c'est délicieux... confidence pour confidence... heu... l'élève a dépassé le maître!!!

Ingrédients pour 6 à 8 Kotlets:

- 3 pommes de terre

- 500 g de poisson blanc (cabillaud, merlan, etc)

- 150 g de mie de pain

- 1 échalote

- 2 cuil. à soupe de farine

- 1 oeuf

- Sel et poivre du moulin

- Panure

- Huile pour la cuisson

Pour la mayonnaise

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuil. à café de moutarde

- Sel et poivre

- Huile

- 1 cuil. à soupe d'estragon ciselé

Préparer les kotlets: peler les pommes de terre, les laver et les râper. Les réserver.

Mettre l'échalote pelée et coupée en 4 dans le bol d'un robot mixer avec la mie de pain. Réduire en poudre.

Rajouter alors le poisson blanc et mixer jusqu'à obtenir une purée homogène.

Rajouter alors dans le bol, l'oeuf et la farine. Saler et poivrer et donner une dernier bon coup de mixer.

Verser cette préparation sur les pommes de terre râpées et mélanger.

Façonner des palets que l'on passe dans la chapelure.

Mettre à chauffer 4 cuil. à soupe d'huile dans une poêle anti-adhésive et mettre le four à préchauffer à 200 deg C.

Les mettre alors à dorer dans la poêle sur feu très doux, pendant 8/10 minutes de chaque côté. Il est possible de donner en fin de cuisson un petit coup de feu plus puissant pour que les kotlets soient joliement dorées.

Finir la cuisson au four pendant 10/15 minutes à 200 deg C.

Pendant la cuisson des kotlets, préparer la mayonnaise: mettre le jaune d'oeuf dans un bol, avec la moutarde.

Battre un moment, puis rajouter de l'huile très progressivement et sans cesser de battre au fouet, jusqu'à ce que la mayonnaise se tienne.

Lorsque la mayonnaise est bien "ferme", rajouter l'estragon, saler et poivrer et mélanger.

Servir cette mayo avec les kotlets bien chaudes.

Bon appétit!

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lundi 17 septembre 2007

Gâteau au Chocolat Blanc et aux Speculoos

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Ce gâteau est INCROYABLE!!!!

Je viens d'en avaler un morceau gros comme ma main... et le voici qui me rappelle depuis la table de ma cuisine... il faut que je résiste!!

L'alliance du chocolat blanc si sucré et des speculoos, agréablement épicés, dans un gâteau tellement fondant et léger... c'est une recette dont je suis ce soir extrêmement fière... si j'ai un conseil à vous donner... essayez-le!!!!

Vous allez vraiment découvrir quelque chose!!

D'où me vient l'idée de cette recette... pour répondre à Lisanka... et bien il existe de nombreux gâteaux utilisant la chapelure en complément de la farine. Je n'ai pas de recettes précises en tête, mais vous avez du en voir tout comme moi. Bon bref. Je suis rentrée cet après'm avec 2 excellentes tablettes de chocolat blanc, j'ai alors pensé à faire un cheesecake au chocolat blanc, avec une croûte aux speculoos. Et puis, je me suis dit "non, zut, j'en ai marre des cheesecakes... je vais me lancer dans autre chose..." . Des speculoos, mon chocolat blanc dans la main... l'idée de la panure... et hop, naissance de cette recette, tout simplement. Et c'est comme ça que ça marche!

Ingrédients pour 6 personnes:

- 200 g de chocolat blanc

- 150 g de speculoos réduits en poudre

- 4 oeufs

- 80 g de sucre

- 3 cuil. à soupe de farine

- 1 cuil. à soupe de fécule de pommes de terre

- 150 g de crème fraîche épaisse

- 50 g de beurre

Préchauffer le four à 180 deg C.

Faire fondre le chocolat blanc avec la crème et le beurre.

Battre les oeufs avec le sucre, puis rajouter la farine et la fécule. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Rajouter alors le chocolat blanc avec la crème et le beurre fondus. Mélanger.

Rajouter les spéculoos réduits en poudre et mélanger.

Beurrer et sucrer un moule à manquer de 24 cm de diamètre.

Verser la pâte à gâteau dedans et enfourner pour 20/25 minutes à 180 deg C.

Lorsque le gâteau est cuit, le démouler immédiatement.

Le placer au réfrigérateur pour la nuit avant de le déguster, pour que tous les arômes se développent!!!! Le goût du chocolat blanc n'est en effet pas assez prononcé si vous le déguster à température ambiante!

Froid... c'est un fondant qui déchire tout!

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samedi 15 septembre 2007

Le Napoléon - 2ème Version

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Voici la recette de l'un de mes gâteaux préférés en Russie. Le Napoléon...

Le Napoléon n'est - presque - pas (comme vous pourrez le lire sur certains sites) un mille-feuilles. Il diffère en cela qu'il se constitue en de plus nombreuses épaisseurs de pâte feuilletée - qui n'en est même pas dans la recette originale* - et que sa crème est une variante au beurre de la crème pâtissière. Ce gâteau est généralement présenté en un gros gâteau rond, mais plus souvent carré, et on le trouve également en cascade: plutôt que d'empiler des ronds de pâte feuilletée cuits, les uns sur les autres, des éclats de pâte feuilletée sont assemblés, à l'aide de la crème, en une jolie cascade.

Pourquoi un tel nom... voici un extrait de ce que l'on peut lire sur Internet...

http://www.euro-info-tourisme.com/lituanie/millefeuille.napoleon.html

Napoléon devait - à ce qu'on raconte - certes affectionner ce dessert - dont on attribue l'origine en France à Pierre-François de Varenne (1618-1678), cuisinier du Marquis d'Uxelles** -, mais de là à conjecturer que sa défaite à Waterloo fut à l'origine d'un trop plein de mille-feuilles, c'est peut-être pousser un peu loin le bouchon. C'est une interprétation très burlesque de l'histoire...

La recette du mille-feuilles aurait pu apparaître dans les pays slaves pendant la campagne de Russie en 1812, menée par l'empereur Napoléon Bonaparte, alors au sommet de sa puissance. Ce gâteau aurait alors été rebaptisé Napoléon en hommage à son fan le plus illustre. Un héritage bien singulier, me direz-vous, mais pourquoi pas?

Mais il y a une autre possibilité: à la fin du 19ème, début 20ème (1881-1914), diplomatiquement et culturellement nos 2 pays étaient très proches. Ce qui se reflétait d'ailleurs dans la gastronomie russe - mais pas seulement. Le mot "bistro" par exemple en France, vient du russe, bistra, qui signifie "vite, rapide". Les bistros sont donc la première illustration franco-russe de la restauration rapide - ou fast-food. Qui l'eut cru?

Serait-ce donc peut-être durant cette période que cette fameuse recette du mille-feuilles - que l'on devait encore se souvenir comme très appréciée de Bonaparte - aurait traversé nos frontières pour se fourrer bien confortablement dans les ateliers des Konditerskaya russes? Le mystère reste entier.

Assez de bla-bla, passons aux faits...

Ingrédients pour 8/10 personnes:

- 500 g de pâte feuilletée faite maison ou 3 à 4 rouleaux de pâte feuilletée

Pour la crème

- 66 cl de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 200 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 cuil. à soupe de farine

- 200 g de beurre

D'abord, faire sa pâte feuilletée maison...

Durant le tourage, préparer la crème pour qu'elle ait bien le temps de refroidir - question d'efficacité.

Mettre le lait à chauffer dans une casserole.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre énergiquement, puis rajouter la farine et bien mélanger.

Verser le lait bouillant sur le mélange aux oeufs sans jamais cesser de battre.

Reverser dans la casserole, et refaire chauffer. Aux premiers bouillons, retirer la casserole du feu.

Laisser tiédir de côté.

Lorsque la crème est encore un peu chaude rajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux. Mélanger jusqu'à ce que ce dernier se soit bien dissout dans la crème.

Laisser complètement refroidir puis réserver au réfrigérateur.

Ensuite: si l'on a fait sa pâte feuilletée soi-même l'étaler en 3 ou 4 cercles réguliers de 24 cm de diamètre - de même taille et épaisseur - que l'on fait cuire pendant 15 minutes au four à 210 deg C. Un des fonds de pâte sera émietté et servira à décorer le gâteau.

Si l'on a choisi d'acheter des rouleaux de pâte feuilletée, diminuer leur diamètre à 24 cm, et les enfourner tels quels. Un de ces cercles, émietté après la cuisson, servira à la déco du gâteau.

Les laisser refroidir complètement avant de commencer le montage du gâteau.

Lorsque les fonds de pâte ont bien refroidi, en déposer un au fond d'un moule escamotable. Répartir 1/3 ou la moitié de la crème dessus. Cela dépend du nombre d'étages que l'on a décidé d'octroyer à son Napoléon.

Et on continue ainsi de suite, pâte-crème, pâte-crème, en finissant avec de la crème.

Emietter le disque de pâte feuilleté réservé jusqu'alors pour la déco. L'émietter et le saupoudrer harmonieusement sur tout le gâteau - dessus et côtés.

Placer au frais pour une nuit, et déguster bien froid le lendemain.

Nasdarovia!!

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vendredi 14 septembre 2007

Lasagnes à la Ratatouille et au Cheddar

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Ce plat est idéal en fait pour recycler goûteusement votre ratatouille. La mienne était fraîchement cuisinée, mais comme je n'avais pas viande pour l'accompagner, j'ai décidé d'en faire un plat plus complet pour rassasier le gros appétit des hommes de la maison...

Ces lasagnes sont très parfumées et si fondantes... l'alliance des légumes avec le cheddar, si crémeux, coulant, filant... c'est délicieux... à la grande joie de nos petites - et grandes - têtes blondes!!!

Bonne lecture....

Ingrédients pour 8 personnes:

Pour la ratatouille

- 2 courgettes

- 1 aubergine

- 3 tomates

- 1 poivron rouge

(- 150 g de dés de saucisse fumée ou de chorizo - facultatif, mais pour relever un peu les lasagnes, c'est Top!)

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- 2 feuilles de laurier

- Une pincée d'herbes de provence

- Sel et poivre

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Pour le montage

- 230 g de cheddar râpé

- 270 g de crème fraîche épaisse

- 40 cl de lait

- 12 plaques de lasagnes

Préparer la ratatouille... je ne m'étends pas trop sur le sujet, car je suppose bien que tout le monde sait en préparer... non??

En bref: on fait revenir l'oignon émincé avec le poivron et l'ail coupés en petits dés. Une fois dorés, on rajoute les courgettes et l'aubergine coupées en dés moyens. On fait cuire une quinzaine de minutes. Puis on rajoute les tomates en morceaux, la saucisse - ou chorizo -, les feuilles de laurier, les herbes de provence, sel, poivre, on mélange bien et on laisser mijoter pendant 1 heure environ. Ici, sans couvrir, car on veut éliminer un max de jus de cuisson pour ne pas noyer les lasagnes... penser tout de même alors à vérifier de temps en temps que les légumes n'attachent pas).

Préchauffer le four à 210 deg C.

Mélanger la crème épaisse avec le lait.

Lorsque la ratatouille est prête en déposer la moitié dans le fond d'un moule à gratin. Parsemer de la moitié du cheddar râpé, et verser la moitié de la crème mélangée au lait.

Disposer par-dessus 6 feuilles de lasagnes en 2 couches.

Déposer la seconde et dernière couche de ratatouille, parsemer de cheddar, et disposer dessus les 6 autres plaques de lasagnes.

C'est à ce moment là que l'on rajoute le reste du mélange crème-lait.

Enfourner pour 30 minutes à 210 deg C.

Déguster bien chaud, car le cheddar sera bien fondant et filant... mmmmm!

jeudi 6 septembre 2007

Croquettes de Veau au Cheddar

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Recette express pour femme crevée d'une après-midi passée dans les embouteillages moscovites avec un bambino très ronchon... 19h00, on passe la porte de chez nous... 19h40... le dîner est déjà prêt... what a relief...

Pour ce qui est du goût de ces Kotlets - terme russe... aaah... on s'est régalé... le fondant du cheddar et la tendresse du veau les rendent totalement moelleuses et délicates, subtilement relevées par les parfums des herbes aromatiques qui agrémentent la recette.

Un vrai petit plaisir... feels good being home, moi je vous le dis!

Ingrédients pour 15 kotlets:

- 600 g de viande de veau

- 2 petites carottes

- 1 oignon blanc

- 3 gousses d'ail

- 150 g de cheddar

- 120 g de pain blanc

- 1 beau bouquet d'aneth

- 1 beau bouquet de persil plat

- 270 ml de lait

- Sel et poivre du moulin

- de la farine dans une assiette creuse

- huile de cuisson

Laver les herbes aromatiques et les carottes - il n'est pas nécessaire d'éplucher ces dernières si on les frotte bien sous l'eau...

Eplucher l'ail et l'oignon que l'on détaille ensuite grossièrement.

Passer ensuite tous les ingrédients au hachoir électrique: viande, cheddar, carottes, oignon, ail, herbes aromatiques, et même le pain!!!

Bien saler et poivrer tous les ingrédients hachés. Rajouter le lait et mélanger à la main pour obtnenir une "farce" bien homogène.

Prélever une petite quantité de "farce" et façonner des petits "palets" ou boulettes ou croquettes - c'est comme on veut - de viande.

Les fariner.

Mettre à chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans une poêle anti-adhésive, et faire cuire les croquettes de veau pendant 6/7 minutes de chaque côté, sur feu moyen-vif.

Servir aussitôt.

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Cake d'Automne aux Pommes

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Ce cake, d'une simplicité enfantine, est une petite merveille... croustillant sur les bords (grâce au sucre dont on aura recouvert les parois du moule), fondant à coeur, et si parfumé et réconfortant... la bonne odeur de miel qui s'en dégage à la découpe est irrésistible. Vous succomberez à coup sûr!!

Ingrédients pour 1 grand moule à cake:

Pour les pommes

- 6 pommes Reine des Reinettes

- 80 g de beurre

- 50 g de raisins secs

- 2 bonne cuil. à soupe de miel

Pour la pâte à cake

- 180 g de sucre en poudre

- 50 g de sucre glace

- 5 oeufs

- 140 g de beurre

- 210 g de farine

- 5 g de levure chimique

- 60 g de poudre d'amandes

Pour le montage

- 20 g de beurre + 1 cuil. à soupe de sucre pour le moule

- 1 petite poignée d'amandes effilées

Préparer les pommes: peler et râper les pommes.

Mettre le beurre à fondre dans une poêle anti-adhésive. Y rajouter les pommes et les raisins secs. Faire revenir ensemble sur feu moyen, jusqu'à ce que les pommes commencent à blondir. Si elles se défont un peu, cela n'a pas d'importance.

Rajouter alors le miel, mélanger et laisser sur le feu encore 5 minutes.

Retirer la poêle du feu, et réserver.

Préchauffer le four à 190 deg C.

Préparer la pâte à cake: battre les oeufs avec le sucre et le sucre glace.

Rajouter alors la farine, la levure, la poudre d'amandes et bien mélanger.

Finir en rajoutant le beurre fondu et mélanger.

Lorsque la pâte est bien lisse et homogène, rajouter les pommes confites au miel, et mélanger.

Beurrer et sucrer un grand moule à cake. Y verser la préparation.

Parsemer le dessus du cake d'amandes effilées.

Enfourner pour 1 heure à 190 deg C. Si le cake colore un peu trop vite, le couvrir d'une feuille d'alu pendant la cuisson.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation!

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samedi 1 septembre 2007

Mi-Cru-Mi-Cuit au Chocolat

fondant

L'une de mes meilleures amies au collège avait l'habitude de préparer ce gâteau pour nos goûters de Noël ou de fin d'année. Nous nous battions tous pour en avoir le plus gros morceau!!!!

Plutôt que de continuer à quémander les petites miettes restantes, je lui avais demandé à l'époque de me refiler sa recette... que j'ai égarée depuis... mais je me souvenais parfaitement de sa composition - les 9 oeufs m'avaient choqués à l'époque - et de son montage: une moitié cuite l'autre pour couvrir.

Grâce à la magie d'internet, j'ai eu l'immense plaisir de retrouver cette fameuse recette, et de pouvoir réaliser ce délicieux fondant... pour l'anniversaire de mon fils!

Voici le lien magique: http://lebricabrac.ironie.org/affiche.php?idsection=Cuisine&id=179

Ingrédients:

- 300 g de chocolat

- 9 oeufs (9 jaunes et 5 blancs)

- 250 g de beurre

- 250 g de sucre

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Battre les 9 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Rajouter le mélange chocolat-beurre aux jaunes. Bien mélanger.

Battre 5 blancs d'oeuf en neige. Les incorporer très délicatement à la préparation au chocolat.

Beurrer et fariner un moule à manqué et verser la moitié de la pâte dedans. Enfourner pour une heure à 150 deg C.

Placer l'autre moitié au frais pendant ce temps.

Lorsque la première moitié du gâteau est cuite, la laisser refroidir, et alors la recouvrir de la seconde moitié qui reposait jusqu'alors au frais. Bien lisser la surface.

Placer au frais pour la nuit... et ne succomber que le lendemain...

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