vendredi 25 novembre 2011

Gâteau au Yaourt "Romantique"


10 ans dans le pif pour mon couple... il me fallait un dessert simple mais romantique... et très gourmand...
Voici donc, tout simplement un gâteau au yaourt, "barbouillé" de chantilly et parsemé de bons fuits rouges!!!

NB: ce gâteau est vraiment parfait après un petit tour au réfrigérateur. Ne vous inquiétez donc pas pour votre crème chantilly, celle-ci tiendra parfaitement le coup pendant 2-3 jours au frais!!

Ingrédients:
Pour le gâteau
- 1 yaourt nature au lait entier (on se servira du pot pour mesurer le reste des ingrédients)
- 2 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 3 oeufs
- 1/2 pot d'huile végétale
- 1 cc de levure chimique
- le zeste râpé d'un citron jaune non traité
Pour la chantilly
- 320 g de crème liquide non allégée bien froide
- 60 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille dont on aura gratté les graines
Pour le montage
- Des fruits rouges (framboises, groseilles, myrtilles....)

Préchaufferle four à 180°C.
Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre. Réserver.
Préparer le gâteau: battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter le zeste de citron et le yaourt. Bien mélanger.
Ajouter l'huile. Mélanger à nouveau.
Finir en incorporant la farine mélangée à la levure chimique.
Verser le tout dans le moule et enfourner pour 25-30 minutes à 180°C. Vérifier la bonne cuisson du gâteau en enfoncant une lame de couteau en son coeur. Celle-ci devra ressortir sèche.
Sortir le gâteau du four, le démouler sur une grille et le laisser complètement refroidir.
Lorsque le gâteau a refroidi, le couper en 2 dans son épaisseur.
Préparer alors la chantilly. Battre la crème liquide bien froide avec le sucre glace et la vanille, jusqu'à ce qu'elle prenne une jolie consistance.
Etaler un tiers de la crème fouettée sur la surface du premier disque et parsemer déjà de quelques fruits rouges. Couvrir avec la partie supérieure de façon à reconstituer le gâteau d'origine. Couvrir de chantilly et parsemer négligemment des fruits rouges restants.
Placer au frais avant de servir!


mercredi 16 novembre 2011

Carrot Cake


Pendant des années j'ai pensé à confectionner un jour un Carrot Cake. Pourquoi avoir attendu si longtemps... je ne sais pas... par manque de carottes dans le bac à légumes, je suppose...
Mais aujourd'hui, c'est fait, un gâteau de moins dans ma liste des recettes "fantasmiques"!!

Comme tout les gâteaux originaux, agrémentés d'épices relevées, je dois dire que le Carrot Cake est quand même un dessert particulier. Vaut-il d'ailleurs plus la peine qu'un gâteau au chocolat fondant, les efforts de réalisation en plus???... je ne saurais trop dire.

Tout est une question de goût... conclurais-je hâtivement!


Pour les fans du Carrot Cake, voici donc ZE recette, qui mettrait apparemment tous les internautes d'accord! How do they call it? The Best Ever Carrot Cake!


Ingrédients pour 8-10 personnes - moule 24 cm:
Pour le gâteau
- 200 g de farine
- 2 cc rases de levure chimique
- 1 cc rase de cannelle
- 1/2 cc de clous de girofle moulus
- 1 cc rase de noix de muscade moulue
- 200 g de cassonade
- 150 ml d'huile végétale
- 3 oeufs
- 340 g de carottes râpées
- 130 g de noix hachées
Pour le glaçage
- 95 g de beurre
- 95 g de sucre glace
- le jus d'1/2 citron jaune
- le jus d'1 citron vert
- 250 g de mascarpone

Mettre la farine tamisée avec la levure dans un grand saladier. Ajouter les épices et mélanger.
Battre les oeufs avec le sucre cassonade et l'huile, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Verser les oeufs battus avec le sucre et l'huile dans la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajouter alors les carottes et les noix hachées dans la pâte et bien mélanger.
Verser le tout dans un moule à manqué beurré et fariné de 24 cm de diamètre et enfourner à 180°C pour 40 à 50 minutes. Pour vérifier la cuisson du gâteau, enfoncer une lame de couteau au centre de celui-ci. Elle doit en ressortir sèche.
Sortir le gâteau cuit du four, le démouler sur une grille et le laisser complètement refroidir avant de le glacer.
Une fois le gâteau refroidi, préparer le glaçage: au robot, travailler d'abord le beurre à température ambiante avec le sucre glace, puis ajouter les jus de citron et enfin le mascarpone. Travailler jusqu'à obtenir une crème lisse.
Couper le Carrot Cake en 2 dans son épaisseur. Tartiner sa surface inférieure du tiers de la crème, puis couvrir de la deuxième moitié (de façon à reconstituer le gâteau). Couvrir le gâteau du reste de crème de toute part.
Réserver au frais avant dégustation.

Sauce Bolognaise


Voici ma version personnelle de la sauce bolognaise. Je ne vous la confierais pas si elle n'en valait pas la peine... en toute modestie.
Bon appétit!
Note: sur la photo, je n'avais pas encore ajouté le persil et l'origan... :)

Ingrédients (pour 6 personnes):
- 800 g de viande hachée à 10% ou 15% de MG
- 1 grosse carotte
- 2 gousses d'ail
- 2 belles échalotes
- 1 branche de céleri
- 3 bonnes cuil. à café de concentré de tomate
- un filet d'huile d'olive
- 10 tomates fraîches
- 2 bonnes pincées d'origan séché
- un petit bouquet de persil plat
- sel et poivre du moulin

Préparer le coulis de tomates: plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillonnante pendant une dizaine de secondes (je vous conseille de les plonger par trois max). Les sortir de la casserole et les peler. Les couper en deux et les épépiner (on enleve le coeur, c'est à dire graines et jus). Passer les tomates ainsi pelées et évidées au mixeur, jusqu'à obtenir un coulis homogène.
Le réserver.
Peler la carottes, l'ail et les échalotes et les tailler très finement. Rincer la branche de céleri, la peler grossièrement, et la couper en 3 tronçons (avec les feuilles).
Verser un filet d'huile d'olive dans une grande poêle non adhésive. Faire chauffer.
Mettre la carotte, les échalotes, le céleri et l'ail dans l'huile chaude. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.
Monter alors le feu au maximum, et ajouter la viande hachée. A partir de cet instant, continuellement travailler la viande à la spatule en bois, pour empêcher qu'elle ne s'amalgame. Elle doit rester en petit hachis.
Lorsque la viande a bruni de toute part (elle ne doit plus être rouge pour l'étape suivante), ajouter le concentré de tomates et mélanger.
Rajouter alors le coulis de tomate et mélanger à nouveau pour homogénéiser la sauce. Saler et poivrer.
Descendre le feu à température modérée, couvrir la poêle et laisser ainsi mijoter doucement pendant une trentaine de minutes.
Au bout de trente minutes ajouter l'origan séché et le persil plat rincé et ciselé.
Mélanger.
Couvrir à nouveau et laisser mitonner encore 15-20 minutes.
Et voilà, votre sauce bolognaise est prête!
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