samedi 31 mai 2008

La Recette des Crêpes Lenôtre "à ma Sauce"

crepes_lenotre

La Recette des Crêpes Lenôtre est présente sur mon blog, depuis déjà un certain temps, puisque je n'ai toujours juré que par elles. Elles ont d'ailleurs fait le grand bonheur de Momanaurelie, du blog "C'est Kan K'on Mange?", qui a adopté la recette à tout jamais, et j'en suis ravie!

Donc aujourd'hui, je vous donne un petit truc, pour vous régalez encore davantage...

Donc d'abord, je repose la recette de base pour que vous n'ayiez pas à parcourir mes pages en long, en large et en travers...

(j'ai fait ces crêpes pour mon bébé qui, parti se reposer le week-end à la datcha avec sa mamie, me réclame depuis si longtemps un dimanche "shaschlikis-blinis*"... tu vois, mon coeur, je n'ai pas oublié...)

(*barbecue (pilons de poulet)-crêpes)

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes :

- 250 g de farine

- 6 oeufs

- 60 g de sucre

- 80 g de beurre

- 80 g d’huile

- 75 cl de lait

- 1 cuil. à soupe de Grand Marnier (facultatif)

- 1 cuil. à soupe de Rhum (facultatif)

- Huile de cuisson

- du beurre salé, et sucre en poudre

Placer la farine et le sucre dans un saladier. Y creuser un puits.

Faire fondre le beurre avec le lait tiède à feu doux dans une casserole.

Dans le saladier, ajouter les oeufs, l’huile, les alcools et mélanger énergiquement.

Quand la pâte est lisse et crémeuse, ajouter le mélange beurre-lait.

Mélanger.

La pâte à crêpes est prête.

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile étalée au sopalin.

Y verser une louche de pâte, et la faire recouvrir le fond de la poele en un mouvement circulaire du poignée.

Laisser cuire la première face, puis retourner.

Et c'est à partir de ce moment là que ça change. Une fois la crêpe retournée, déposer sur une moitié trois petites noix de beurre salé, et saupoudrer la même moitié de sucre.

Replier la crêpe en quatre et la déposer sur un plat de service. Répéter les mêmes gestes, jusqu'à épuisement de la pâte.

Laisser refroidire avec une feuille de papier alu posée dessus, puis entreposer au réfrigérateur.

Ne les déguster qu'une fois bien refroidies.

Vous verrez, c'est vraiment tout bête, mais ça nous change la crêpe! (moi en tout cas, j'adoooooore)

Pâte Indienne pour Cuisses de Poulet au Barbecue

cuisse_poulet


Ingrédients pour 4 personnes:

- 8 pilons de poulet

Pour la marinade

- 1 morceau de 4 cm de gigembre

- 1 piment vert

- 3 gousses d'ail

- 70 g d'amandes en poudre

- 1,5 cuil. à café de garam masala

- 1 cuil. à café de graines de moutarde

- 1/2 cuil. à café de piment rouge moulu

- 1 cuil. à café rase de cannelle

- 1 cuil. à café de cumin

- 1 cuil. à café de coriandre en poudre

- 4 gousses de cardamome

- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates

- sel et poivre du moulin

- 100 g de beurre fondu

- 2 cuil. à soupe de lait

NB NB NB: vous pouvez remplacer le beurre et lait, par 1 pot de yaourt entier + 1 bonne cuil. à soupe de crème fraîche + 2 cuil. à soupe d'huile, pour une marinade plus légère et pénétrante.

Eplucher le gingembre et le couper en tronçons.

Placer tous les ingrédients de la mariande dans le bol d'un robot, et mixer ensemble jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

En recouvrir immédiatement les pilons de poulet, les placer dans un sac congélation et les mettre au frais pour 24h00 (c'est l'idéal).

poulet_2

Les sortir du réfrigérateur 1 heure avant leur utilisation, pour que la pâte se ramollisse.

Faire griller au barbecue.

BARBECUE A LA DATCHA (le lendemain, 1er Juin 2008)

barbecue

Et laissez-moi vous dire que nous nous sommes tous bien régalés!

samedi 24 mai 2008

Carpaccio de Boeuf

carpaccio_beouf

Ingrédients par assiette:

- 120 g de filet de boeuf tranché en carpaccio

- 30 à 40 g de parmesan

- 1 poignée de roquette

- 1 filet d'huile d'olive

- 1/4 citron

- Sel et poivre du moulin

Présenter la viande joliment en rosace dans l'assiette nappée d'un peu d'huile d'olive.

Parsemer de parmesan en copeaux. Saler et poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Poser une petit poignée de roquette au centre de l'assiette, mettre le quart de citron sur le côté, et servir.

Tout simple et si bon...

NB: n'achetez pas du parmesan déjà en copeaux, mais préférez plutôt un morceau que vous râperez vous-même.

Bien salez et poivrez pour relever le goût et arrosez de jus de citron.

La roquette est la salade idéale pour cette recette.

samedi 10 mai 2008

Bricks à l'Oeuf

brick_22

Cette recette me rappelle les longs dimanches d'été passés au cabanon de mon grand-père ou de tonton Roro... ma grande-tante Nelly nous régalait de ces bricks à l'oeuf que ma soeur et moi engloutissions en un clin d'oeil!

J'ai rajouté ma petite note perso en parsemant l'oeuf - avant de replier ma feui

lle de brick - de coriandre fraîche ciselée. C'est vraiment bien meilleur!!!

Ingrédients pour 6 bricks:

- 6 feuilles de brick

- 6 oeufs

- 150 g de gruyère râpé

- 1 bouquet de coriandre fraîche (ou une dizaine de câpres)

- Sel, poivre

- Huile de cuisson

Parsemer du gruyère râpé au centre d'une feuille de brick et façonne

r un petit nid dans lequel on casse 1 oeuf pour ne pas qu'il s'échappe.

Parsemer l'oeuf et le gruyère de coriandre ciselée, bien saler et poivrer.

Replier la feuille de brick en petit pannequet qu'on serre bien.

Faire chauffer un bond fond d'huile d'arachide (ou type Isio 4) dans une poêle.

Y faire dorer les bricks à l'oeuf en commençant par le côté ou on a rabattu la feuille, pour consolider rapidement les pannequets. Quand ce premier côté est bien doré, retourner le pannequet, et laisser à peine quelques instants de l'autres côté (30 à 40 secondes sur feu vif), pour ne pas trop cuire le jaune d'oeuf!!

Servir accompagnés d'une salade verte tout simplement!

brick_oeuf_coupee

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