jeudi 16 juin 2011

Petits Cakes aux Abricots


Un hit de plus dans ma liste de desserts!
Ces petits cakes, croustillants sur le dessus, fondants à l'intérieur, ont fait l'unanimité à la maison. Même les becs salés y ont pris goût!
A vous de jouer!!

Ingrédients pour environ 15 petits cakes (utiliser des moules à muffins):
Pour le pâte
- 210 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 cc d'extrait de vanille
- 75 g d'huile végétale
- 200 g de ricotta
- 210 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 1/2 cc de bicarbonate de sodium
- 15 abricots frais bien mûrs
Pour le crumble
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 60 g de farine
- 60 g de poudre d'amandes

Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la pâte à gâteau: battre les oeufs avec le sucre. Rajouter ensuite la ricotta, l'huile végétale et l'extrait de vanille et bien mélanger.
Ajouter farine tamisée avec la levure chimique et le bicarbonate.
Réserver.
Rincer les abricots, les couper en 4.
Préparer le crumble: sabler le beurre pommade avec la farine, le sucre et la poudre d'amandes, tout simplement.
Placer des caissettes à muffins dans les orifices d'une plaque à muffins.
Verser 1,5 cuillerées à soupe de pâte à gâteau dans chaque caissette. Enfoncer 4 quartiers d'abricots dans chaque futur petit cake, puis parsemer du crumble.
Enfourner pour 10 minutes à 200°C, puis descendre la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson encore 20 minutes.
Une fois que les petits cakes ont joliment doré, les retirer du four.
Les laisser tiédir avant de les retirer de leurs orifices.
A déguter tièdes, ou froids (ils se conservent très bien au réfrigérateur).

mardi 14 juin 2011

Fondant au Chocolat


Voilà une recette de fondant au chocolat inratable - si vous suivez bien mes instructions - et qui plaira à tous les fondus de chocolat!! Le bon point de ce gâteau est qu'il conserve tout son moelleux, même sortant du réfrigérateur: c'est en fait légèrement froid qu'il est le meilleur. Pour obtenir le même résultat que le mien (photo), utilisez un moule de 18 à 20 cm maximum, et cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Ingrédients pour 8 personnes:
- 200 g de chocolat
- 200 g de beurre
- 5 oeufs
- 150 g de sucre glace
- 20 g de farine
- beurre et farine pour le moule (moule à manqué de 18 à 20 cm max)

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner le moule à manqué.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au BM. Veillez à ce que le mélange ne chauffe pas trop: remuer donc régulièrement.
Sortir le beurre et le chocolat fondus du BM, et incorporer les 5 oeufs. Mélanger.
Incorporer la farine et le sucre glace tamisés, bien mélanger.
Verser dans le moule, et enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson à 180°C.
Sortir du four, laisser refroidir dans le moule.
Démouler alors, et placer au frais avant dégustation.

dimanche 12 juin 2011

Gâteau d'Anniversaire de Famille


Mon petit vient de souffler sa première bougie!

Ingrédients pour 12-14 personnes:
Pour le gâteau
- 5 oeufs
- 320 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de beurre
- 310 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Pour la mousse au chocolat
- 170 g de chocolat
- 170 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 70 g de sucre
Pour le glaçage
- 150 g de chocolat
- 50 g de beurre
- 100 ml de crème liquide
Pour le montage
- 1 mug de café bien corsé

Préparer la gâteau: Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, sans utiliser de batteur ou de robot. Rajouter le beurre fondu et mélanger.
Rajouter la farine mélangée à la levure chimique. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte bien lisse.
Verser dans un moule à manqué de 24 ou 26 cm de diamètre, beurré et fariné.
Enfourné pour 50 minutes environ à 180°C. Une lame de couteau enfoncée au coeur du gâteau doit ressortir sèche.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Une fois le gâteau refroidi, préparer la mousse au chocolat: faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Verser le chocolat fondu sur les jaunes battus et mélanger. Laisser le mélange retomber à température ambiante.
Battre alors les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer très délicatement au mélange au chocolat, en soulevant bien la masse. Placer la mousse au frais pendant 1 petite heure.
Pendant ce temps, couper le gâteau refroidi en deux dans son épaisseur.
Imbiber le dessus des disques de gâteau de café fort, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
Etaler ensuite la moitié de la mousse au chocolat reposée sur le disque de base imbibé, et placer dessus le second disque imbibé (on reconstitue tout simplement le gâteau tranché). Etaler la seconde moitié de mousse sur ce cecond disque et couvrir avec le "chapeau" du gâteau.
Réserver au frais.
Préparer le glaçage: placer le chocolat, le beurre et la crème sur un BM. Faire fondre en mélangeant de temps en temps.
Verser le glaçage sur le gâteau. L'en napper de toute part a l'aide d'un spatule lisse.
Placer au frais jusqu'à dégustation.

Pintade à la Cocotte


Voici une recette que ma mamie nous faisait souvent: une pintade à la cocotte, au four. J'ai reproduit ses gestes, et j'ai retrouvé l'odeur qui régnait dans sa cuisine lorsqu'elle confectionnait ce plat.
De très bons souvenirs, je vous offre là!

Ingrédients:
- 1 pintade de 1 kg environ
- 4 échalotes
- du thym
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre du moulin
- 6-7 pommes de terre charlotte
- huile
- quelques noisettes de beurre
- 100 ml de crème liquide

Préchauffer le four à 225 deg C.
Verser un fond d'huile végétale dans la cocotte. Mettre sur feu vif.
Quand l'huile est chaude, Y faire dorer la pintade de tout côté avec le laurier et le thym.
Rajouter alors les échalotes pelées et coupées en 2 seulement, saler et poivrer.
Baisser le feu (passer à feu moyen-doux), couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes en veillant à ce que les échalotes ne brûlent pas.
Rajouter alors les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes. Parsemer ces dernières des noisettes de beurre. Saler et poivrer de nouveau.
Couvrir et enfourner à 225 degrés C pour 1 h 10.
Sortir du four.
Présenter la pintade dans un grand plat avec les pommes de terre autour.
Préparer la sauce.
Déglacer le jus de cuisson en remettant la cocotte sur feu vif avec avec 2 CS d'eau. Eliminer l'excédent de gras. Rajouter alors un peu de crème liquide, mélanger et passer le tout au chinois. Servir dans un saucier.
Régalez-vous!
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