dimanche 27 juillet 2008

Cake au Yaourt aux Framboises

gateau_11

Cela faisait bien longtemps que je désirais confectionner un gâteau au yaourt. Mes premiers - et derniers - souvenirs de ce gâteau remontent à mes 8 ans, époque à laquelle je lisais encore "Astrapi" ou qqchse comme ça. En tournant les pages de mon magazine préféré donc, je suis tombée un jour sur la recette du gâteau au yaourt.

J'ai alors prié ma maman que nous le réalisions! En 2 coups de cuillère à pot, le gâteau filait au four, autour duquel je rodai bienveillamment pendant 40 minutes... c'est durant cette même période que ma mère tentait, en vain, de m'enseigner la patience... mais gâteau cuit, gâteau englouti...

Je me souviens juste que je m'étais réellement régalée, et qu'en essayant de renouveler l'expérience, j'avais été très déçue... la recette est donc passée à la trape, et je ne pourrais vous dire pourquoi le deuxième essai fut bien moins concluant que le premier.

Je suis restée néanmoins durant toutes ces années dans le souvenir de ce fameux gâteau au yaourt sans pour autant rechercher vraiment la recette qui ferait WOAOW!

Mais aujourd'hui, c'est chose faite. J'ai mis ce matin dans mon petit caddie des yaourts nature dans l'idée de réaliser ce dessert! Je file sur internet, et pour sortir du cercle des blogs français, je fais ma recherche en anglais... et là je tombe sur un site merveilleux, aussi beau qu'appétissant d'où je tire the original recipe: CLIC - profitez-en pour vous attarder un long moment sur ce blog, qui vaut vraiment la peine d'être parcouru dans tous les sens!

Verdict. En apparence nos gâteaux diffèrent légèrement pour 2 raisons: d'abord parce que j'utilise un four électrique et non à chaleur tournante, d'où une coloration plus foncée. Secundo, je pense que le moule que j'ai utilisé est un poil plus grand que celui utilisé dans la recette d'origine. Il est donc un peu moins volumineux.

CEPENDANT, cependant, cependant... ce cake au yaourt est dément!!! Parfumé, fondant, moelleux, mousseux à la limite... je conserve donc cette recette bien précieusement pour la réexploiter avec de nouveaux parfums!

Merci beaucoup à l'auteur du blog Smitten Kitchen! Je repiocherais très bientôt dans ses recettes!

Ingrédients:

- 190 g de farine

- 2 cuil. à café de levure chimique

- 1/2 cuil. à café de sel

- 245 g de yaourt nature au lait entier

- 200 g de sucre

- 3 gros oeufs

- le zeste râpé de 2 citrons - mais d'1 suffira

- 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille

- 110 g d'huile végétale

- 300 g de framboises surgelées + 1 cuil. à soupe de farine

Pour le sirop - facultatif

- 80 g de jus de citron

- 1 cuil. à soupe de sucre

Préchauffer le four à 180/190°C.

Mélanger d'abord la farine avec le sel et la levure chimique.

Dans un second saladier, mélanger le yaourt avec le sucre, le zeste de citron, l'extrait de vanille, les oeufs et l'huile. Verser le mélange à base de farine dedans tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Mélanger les framboises avec la farine, et les rajouter à la pâte. Mélanger délicatement.

Verser le tout dans un moule à caké beurré et fariné et enfourner alors à 180/190°C pour 50 minutes et +.

Lorsque le caké est cuit, attendre 10 minutes avant de le démouler.

Etape facultative: préparer alors un sirop en mettant le sucre et le jus de citron dans un petite casserole. Faire chauffer et retirer du feu lorsque le sucre a fondu et le mélange est bien transparent.

Piquer alors la surface du cake démoulé avec des petits cure-dents, et verser dessus le sirop au citron.

Laisser complétement refroidir avant de servir.



jeudi 10 juillet 2008

Sablés Ecossais de J. Martin

shortbreads

James Martin est un des chefs britanniques le plus reconnu dans le monde, du même gabari que Jamie Oliver, ou Gordon Ramsey, ou encore Nigella. Sauf, que lui, sa spécialité, ce sont les douceurs! Les desserts quoi...!!! Alors je vous laisse deviner que c'est mon grand chouchou!

James_Martin_7599

Chais pas vous, mais perso, il vient faire "chef à domicile" dans ma cuisine quand il veut!

PS: mon chéri, mais si t'es 100 fois plus beau! Et je te rassure tout de suite: y'a pas vraiment de place pour 2 dans ma kitchen de toute façon, alors, pas trop de raison de s'prendre le chou! Et puis en plus il est marié!

Pour revenir aux shortbreads, je me suis logiquement dit que rien de mieux qu'une recette d'un chef outre-manche pour confectionner ces biscuits. La cerise sur le gâteau: il nous livre sur ce lien la recette de sa grand-mère!! Rien de plus séduisant!! Je fonce!

Ingrédients:

- 225 g de farine

- 175 g de beurre

- 60 g de sucre

- 1 bonne pincée de sel

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 190C.

Placer le beurre froid coupé en parcelles avec le sucre, le sel et l'extrait de vanille dans le bol d'un robot - on évite d'utiliser ses mains, pour ne pas trop ramollir le beurre.

Faire tourner jusqu'à ce que les ingrédients soient mélanger.

Rajouter alors la farine et laisser tourner jusqu'à ce que la pâte commence à s'amalgamer.

Ramasser alors la pâte en boule avec les doigts. La déposer sur une feuille de papier sulfurisé, et l'étaler au rouleau à pâtisserie - à l'aide d'une seconde feuille de papier sulfurisé posée dessus - sur une épaisseur d'un peu plus d'1 cm.

Poser dessus un cercle à pâtisserie de petit format et appuyer. Enlever les rognures, mais laisser le cercle.

Faire des motifs sur le rond de pâte à shortbreads: denteler son contour à la fourchette, marquer le disque en 8 parts égales, et piquer chaque portion à la fourchette. Saupoudrer de sucre.

DSC03599

Enfourner alors à 190C pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que "les shortbreads" soient légèrement dorés.

Sortir du four, laisser tiédir, et diviser en biscuits en suivant les lignes tracées avant cuisson.

Ils sont vraiment trop bons!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...