lundi 20 octobre 2008

Aubergines Sautées aux Herbes

aubergines_def

On a souvent du mal en France à consommer les aubergines en tant que telles. On les apprécie bien en ratatouille, farcies, en caviar... mais les aubergines sautées constituent un plat tout à fait divin, dont les arméniens rafolent complètement.

Voici comment procéder:

Ingrédients:

- 4 aubergines

- 2 oignons jaunes

- 3 gousses d'ail

- des herbes aromatiques: persil plat, aneth et coriandre frais.

- 5 à 6 cuil. à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre du moulin

Peler et ciseler le ou les oignons.

Verser l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, et y faire revenir les oigons jusqu'à se qu'ils soient translucides.

Laver les aubergines. Ne pas les peler.

Les couper en petits dés réguliers.

Rajouter alors les aubergines, et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (45 minutes environ sur feu moyen ).

Rajouter alors les herbes fraîches ciselées, l'ail pilé, et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes.

Servir immédiatement.

Si on mélange ces aubergines à du riz blanc ou du kasha (gretchka) bouillis, c'est vraiment succulent!

lundi 6 octobre 2008

Foccacia Ail-Mozzarella

Foccacia Ail-Mozzarella

foccacia_coupe

Envie de pâte à pain maison, de fromage fondant?... voilà la focaccia!!

Très facile à préparer et vraiment délicieuse. On ne s'en lasse pas! Cette recette de pâte est un véritable bijou... si vous suivez bien la procédure, vous allez vous régaler!

Ingrédients pour 2 focaccias:

- 300 g de farine classique

- 200 g de farine complète

- 1 sachet de levure sèche de boulanger (voir au dos, sachet pour 500 g de farine)

- 300 g d'eau tiède

- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuil. à café de sel

- 1 cuil. à café de sucre

- 2 boules de mozzarella par focaccia

- 3 à 4 gousses d'ail pilées par focaccia

- de l'origan

Mettre les 2 farines dans le bol d'un robot pétrisseur - type KitchenAid.

Creuser une fontaine; placer au centre l'eau tiède, puis la levure, l'huile et le sucre. Saupoudrer le sel autour.

Faire tourner jusqu'à ce que la pâte soit élastique. Finir en pétrissant et fraisant avec les mains.

Regrouper en boule. Remettre dans un saladier fariné, couvrir d'un linge propre et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 40 minutes environ.

Placer une plaque de four, dans le four et le préchauffer à 240°C.

Diviser la pâte en 2. Etaler chacune des portions en rond sur une feuille de papier sulfurisé.

Les paresmer d'ail pilé, de mozzarella en parcelles, d'origan, et arroser d'un petit filet d'huile d'olive.

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Laisser reposer encore 10 minutes avant de faire glisser la focaccia sur la plaque du four chaude, et faire cuire 20/25 minutes à 240°C, en surveillant, et en ouvrant de temps en temps la porte du four.

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ON EN FAIT QU'UNE BOUCHEE!!!

vendredi 3 octobre 2008

Chocolate Chip Cookies de Nigella

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Youtube... tout le monde connaît! Et bien moi, je m'y rends régulièrement pour regarder des petits clips de mes chefs préférés, dont Nigella fait partie! Mais vous y trouverez aussi Gordon Ramsey, et ses cauchemards en cuisine (un programme excellent), Jamie, et sa Fresh Cuisine, et beaucoup d'autres!

Regardez-donc: http://www.youtube.com/watch?v=f-GROUFa9u8

Et je suis tombée par hasard, sur la recette de ces cookies réconfortants au chocolat de Nigella! Quelle aubaine. Une quantité de chocolat gargantuesque pour seulement 12 cookies... il fallait vraiment que j'essaie!

Voici donc la recette de cette délicieuse monstruosité! ;)

Ingrédients pour 12 cookies:

- 125 g de chocolat

- 150 g de farine

- 30 g de cacao en poudre non sucré

- 1 cuil. à café de bicarbonate de sodium

- 1/2 cuil. à café de sel

- 125 g de beurre à température ambiante

- 50 g de sucre

- 75 g de cassonade (brown soft sugar)

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille

- 1 oeuf froid

- 350 g de pépites de chocolat (ou chocolat haché grossièrement)

Préchauffer le four à 170°C.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au Bain-Marie.

Placer la farine, le bicarbonate de sodium, le cacao, et le sel dans un grand saladier et mélanger.

Dans un autre récipient, battre le beurre avec les sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse. Rajouter alors le chocolat fondu à cette préparation et bien incorporer. Rajouter alors l'oeuf froid, l'extrait de vanille et bien mélanger.

Ajouter alors les ingrédients secs à cette préparation, bien mélanger et finir en y incorporant les pépites de chocolat.

A l'aide d'une cuillère à glace, prélever 12 portions égales de cette pâte. En disposer 6 sur une grille allant au four recouverte de papier sulfurisé, enfourner à 170°C pour environ 18 minutes de cuisson.

Une fois sortis du four, laisser les cookies reposer 4 à 5 minutes avant de les mettre à refroidir sur une grille.

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mercredi 1 octobre 2008

Tarte aux Pommes Alsacienne

pommes

Astarojna: déferlante de pommes.

Provenance: datchas.

Votre mission: en liquider une partie dans une tarte.

Le petit plus: du Rhum.

Bon ok... je me suis pas foulée, là. Mais pas envie d'en faire des tonnes... pour un tarte cependant lourdement excellente, avec le petite pointe de Rhum qui va bien!

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Ingrédients pour 6 personnes:

- une pâte brisée maison faite avec 250 g de farine, 125 g de beurre, une bonne pincée de sel, et 12 cl d'eau froide.

- 6 pommes acidulées

- 1 oeuf

- 125/150 g de crème épaisse à 15%

- 50 g de beurre

- 120 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuil. à soupe de Rhum

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer la pâte, puis l'étaler et en chemiser un moule à tarte de 26 à 28 cm de diamètre.

Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes à 200°C.

Pendant ce temps, peler les pommes et enlever le coeur. Les couper en quartiers puis en lamelles fines.

Les disposer en rosace, dans un sens puis dans l'autre, sur le fond de pâte précuit.

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Ensuite, préparer la crème: battre l'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé. Rajouter la crème et battre à nouveau.

Finir en ajoutant le Rhum.

Verser la crème sur les pommes, et enfourner à 180°C pendant 40 minutes, puis 160°C pendant encore 20 minutes.

Vous allez voir comme ça sent bon dans votre cuisine!!!!

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