mercredi 31 juillet 2013

Fondant Sevigne



Un fondant au chocolat que j'avais accompagne hier soir d'une creme anglaise. Une recette que je vous recommande vivement. 

Ingredients pour 8 a 10 personnes: 
- 270 g de chocolat noir
- 165 g de beurre mou
- 4 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- de la creme anglaise

Tapisser une moule a cake de 25 x 10 cm de film alimentaire. 

Hacher le chocolat et le faire fondre au BM. 

Retirer du BM, ajouter le beurre en des, puis les jaunes d'oeufs et melanger. 

Battre les blancs d'oeufs pour qu'ils soient mousseux. Ajouter petit a petit 1/3 du sucre en continuant  de fouetter jusqu'a ce que les blancs soient bien fermes. 

A l'aide d'une spatule souple, les incorporer delicatement en 3 fois au melange chocolate. 

Verser le tout dans le moule a cake et refrigere pendant 4 ou 5 heures. 

Couper le cake froid en tranches et accompagner de creme anglaise. 

Bon appetit.

Recette extraite du livre "Petit Larousse du Chocolat' aux editions Larousse.

Tatin aux Aubergines


 Une recette toute simple, rapide et delicieuse, pour ceux qui aiment les aubergines, comme moi. 

Ingredients pour 4 a 6 personnes: 
- 1 pate feuilletee (maison ou industrielle)
- 2 aubergines
- du sel
- de l'huile d'olive
- quelques pignons

Preparer les aubergines. Les laver et les couper en lamelles. Les faire legerement grillees a la poele dans un fond d'huile d'olive (utiliser 2 poeles pour etre plus efficace) - ou mieux sur un grill, badigeonne d'huile d'olive prealablement.

Reserver les tranches d'aubergines grillees sur un plat.

Prechauffer le four a 190 deg C.

Disposer une petite poignee de pignons sur la fond d'un grand moule a tarte.

Placer les lamelles d'aubergine en rosace sur les pigons, en evitant qu'elles ne se chevauchent trop. La tarte doit rester fine.

Couvrir avec le cercle de pate feuilletee piquee a la fourchette, comme pour une tatin.

Enfourner pour une trentaine de minutes a 190 deg C, jusqu'a ce que la pate ait une jolie couleur doree.

Servir bien chaud accompagnee d'un petit mesclun assaisonne.
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