mardi 7 avril 2009

Tarte aux Pommes à la Frangipane

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Ingrédients pour une tarte de 24 cm de diamètre:

- 200 g de pâte feuilletée maison, ou 1 rouleau du commerce
- 5 pommes

Pour la frangipane

Pour la crème pâtissière, voir cette recette

Pour la crème d'amandes
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 60 g d'amandes en poudre
- 1 goutte d'extrait d'amande amère
- 1 oeuf

Préchauffer le four à 210/220°C.
Chemiser un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte feuilletée.

Préparer la frangipane: préparer la crème pâtissière, que l'on réserve jusqu'à ce qu'elle ait refroidi.
Préparer la crème d'amandes: battre le beurre avec le sucre. Quand les deux sont bien incorporer, ajouter la poudre d'amandes et la goutte d'extrait d'amande amère et bien mélanger.

Finir en ajoutant l'oeuf. Battre jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Incorporer 2 CS de crème pâtissière à cette crème d'amandes, et bien mélanger.

Réserver.

Peler les pommes, les couper en quartiers et retirer leur coeur. Couper chaque quartier de pommes en lamelles fines.

Etaler la frangipane sur le fond de tarte feuilletée, puis déposer les lamelles de pommes joliment, en rosace dessus.

Parsemer d'un peu d'amandes effilées dessus si souhaité.
Enfourner pour 40 à 50 minutes entre 200°C et 210°C.

Lorsque les pommes ont un peu bruni sur le dessus, la tarte est cuite.

Servir tiède ou froide.


10 commentaires:

  1. Qu'elle est belle ! Les tranches de pommes sont parfaitement dorées, quel délice !

    Bises,

    Miette

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  2. la tarte aux pommes est mon dessert préféré.Je vais donc essayer cette recette très très vite..mmmmh.

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  3. Quelle sublime feuilletage! Une tarte qui est très alléchante!

    Bises et joyeuse Pâques!

    Rosa

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  4. Une bonne excuse pour manger de la frangipane en dehors de la galette de janvier.

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  5. Je découvre votre blog avec délice. Merci pour cette gourmande balade au fil de vos pages.

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  6. super recette !! elle me tente bien ;) ça t'as pris du temps pour la faire ?

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  7. Une délicieuse petite tarte...
    Je t'en prends une part! hihi
    Merci beaucoup pour ton passage sur mon blog... :')
    Bise & Bonne soirée

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