Riz sauté aux Oeufs à la Japonaise

Riz sauté aux Oeufs

Une recette hyper simple, mais à laquelle il fallait penser... et vraiment terrible. J'ai découvert ce plat au Japon il y a 2 ans. Nous nous sommes arrêtés dans un petit café, dans un recoin de Kyoto. La photo du menu m'avait paru plutôt attrayante... une belle petite découverte. 

Ingrédients pour 3-4 personnes: 
- env. 200 g de riz de Camargue sec
- 1 oignon jaune
- de la sauce soja
- 4 œufs
- de l'huile végétale (type Isio4)

Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante. 

Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon. Le faire légèrement dorer à la poêle dans un fond d'huile végétale (suffisamment pour ensuite y faire sauter le riz). 

Une fois l'oignon doré, ajouter le riz cuit, mélanger. Arroser de sauce soja (selon son goût). Attendre que le riz recommence à grésiller dans la poêle avant d'y casser les 4 oeufs. 

Mélanger de façon a brouiller les oeufs dans le riz. Faire sauter le tout jusqu'à ce que les oeufs commencent à prendre. 

Retirer alors immédiatement du feu et servir aussitôt. 

Bon appétit. 

Tarte au Chocolat (P. Conticini)

Tarte au Chocolat (Conticini)

 Desserts du 27/03/2016

Ingrédients pour 10 personnes: 

Pour la pâte: 
- 350 g de farine
- 200 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- 4 jaunes d'oeufs

Pour l'appareil au chocolat: 
- 320 g de chocolat Corsé Nestlé
- 80 g de chocolat au Lait Nestlé
- 300 g de crème liquide
- 300 g de lait
- 2 oeufs

Préparer la pâte sablée: au robot, battre le beurre pommade avec le sucre glace. Rajouter ensuite les 4 jaunes d'œufs qui doivent être bien incorporés.

Ajouter ensuite la farine et la pincée de sel, faire tourner le robot lentement et arrêter dès que la pâte commence à s'amalgamer. Former une boule rapidement, la couvrir d'un linge et la laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Au bout d'une heure, l'étaler sur 3 mm d'épaisseur et en foncer un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Entreposer au réfrigérateur pour 30 minutes.

Préchauffer le four à 170°C.

Cuire la pâte 15 minutes. Une fois la pâte cuite, la sortir du four et la réserver. 

Préparer l'appareil au chocolat: Faire chauffer le lait avec la crème liquide. Aux premiers bouillons, verser sur les chocolats cassés en morceaux.

Laisser un peu refroidir. Rajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. 

Verser l'appareil au chocolat sur le fond de tarte précuit. 

Enfourner à 150°C pour 15 à 20 minutes, selon les fours. 

Laisser refroidir et conserver au frais. 

Sortir la tarte du réfrigérateur 1 heure avant de la servir. 

Petits Sablés de mes Loulous

Sablés des Loulous

Dehors, il fait gris... moral un peu dans les chaussettes. Mais les enfants sont en vacances!!! Alors quoi de mieux que de leur proposer de confectionner des petits biscuits tout seuls somme des grands. Ils ont adoré les préparer, et surtout les déguster.

Ce sont comme des petits sablés bretons à la fleur de sel, d'une grande simplicité mais également d'une grande finesse.

Ingrédients pour une trentaine de petits sablés:
- 200 g de beurre
- 165 g de sucre
- 1 œuf + 1 jaune
- 300 g de farine
- 1 cc rase de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°C.

A l'aide d'un robot, battre le beurre avec le sucre pour le ramollir.

Ajouter alors l'œuf et le jaune à température ambiante, puis la farine et le sel. Mélanger rapidement (au robot toujours).

Finir l'amalgame de la pâte à la main, et former des petits biscuits réguliers que l'on place au fur et à mesure sur une grille allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Cuire 20 minutes à 180°C, ou jusqu'à ce que les biscuits soient joliment dorés.

Les laisser reposer quelques minutes avant de les laisser complétement refroidir dans un grand plat.

Les conserver (une fois totalement refroidis) dans une boite hermétique.

Riz Sauté aux Crevettes façon Thaï

Riz Thaï aux Crevettes

Une petite recette toute simple et délicieuse, piquée à ma frangine! 

Ingrédients (pour 4 personnes): 
- 250 g de riz sec basmati
- 1 sachet de 300 g de crevettes décortiquées surgelées
- 1 oignon jaune
- la moitié d'un piment rouge long (pas trop relevé)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- le jus d'un citron vert
- 1 CS de Nuoc Mam
- de la sauce soja (l'équivalent de 3 à 4 cuil. à soupe, selon son goût... penser à goûter)
- huile de type Isio 4

Penser à faire décongeler les crevettes quelques heures avant de préparer le plat, dans une passoire. 

Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée bouillante. L'égoutter et le réserver. 

Faire revenir l'oignon et le piment rouge taillé finement dans un fond d'huile, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Rajouter les crevettes, les faire un peu dorer. 

Rajouter le riz égoutté, la coriandre fraîche rincée et ciselée ainsi que le jus de citron de vert, le Nuoc Mam et la sauce soja. 

Bien faire sauter le tout (le temps que les sauces s'évaporent), jusqu'à ce que le riz commencent à dorer et frire dans le fond d'huile.  

Servir immédiatement. 

Tajine d'Agneau aux Légumes

Tajine d'Agneau aux Légumes

Voici une recette très parfumée de tajine d'agneau. Il me restait quelques légumes et des herbes aromatiques dans le frigo, et cette idée m'est venue. Les épices que je préconise ici se trouvent dans n'importe quelle grande surface.

Accompagner ce plat avec de la graine de couscous.

Ingrédients pour 6 a 8 personnes:
- 1 épaules d'agneau désossée et coupée en cubes réguliers
- 3 courgettes
- 3 carottes
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 4 branches de thym
- 1,5 oignon jaune
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre
- 1 cc d'épices à couscous
- huile d'olive

Dans un grand fait-tout, faire revenir la viande sur feu vif avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elle commence à  colorer, l'oignon et demi pelé et émincé. Saler, poivrer et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Pendant ce temps, peler les courgettes et les carottes et les couper en 2, pour les courgettes, en 3 pour les carottes, dans leurs largeurs. Peler et écraser les gousses d'ail. Passer les herbes aromatiques à l'eau et les ciseler grossièrement.

Ajouter dans le fait-tout, sur la viande l'ail écrasé, les tronçons de courgettes et de carottes, les herbes aromatiques, les branches de thym; ajouter les épices à couscous, saler et poivrer de nouveau (si nécessaire. Mouillée le tout avec un verre d'eau.

Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen à doux pendant 1h00 minimum, et jusqu'à 1h30.

Mélanger de temps en temps (2-3 fois) en prenant soin de ne pas abîmer les courgettes.

Servir bien chaud avec de la graine de couscous.

Tajine d'Agneau

Hachis Parmentier

Hachis Parmentier

Voici un plat auquel je me suis essayée il n'y a pas très longtemps. On m'en a redemandé... et donc le voici...

Ingrédients pour 8 à 10 personnes: 
Pour la purée
- 5 à 6 grosses pommes de terre à purée
- 80 g de beurre
- Du lait entier
- Sel, poivre
Pour la viande
- 750 g de viande de bœuf hachée (perso, j'ai haché une basse côte de 750g)
- 7 belles tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 1 oignon jaune 1/2
- sel, poivre, noix de muscade râpée
Pour le montage
- du parmesan râpé
- de la chapelure
- un filet d'huile d'olive

Préparer la purée: voici ma vision de la purée: faire cuire les pommes de terre entières dans une grand volume d'eau bouillante salée. 

Une fois cuites (tester avec la lame d'un couteau pointu qui doit s'enfoncer facilement), les peler, et les passer au moulin à légumes. Ajouter alors le beurre en dés, et bien incorporer. Détendre un peu la purée avec le lait entier. Ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre. 

Réserver. 

Préparer la viande: peler les oignons, éplucher les carottes et les couper en petits dés réguliers. Hacher les gousses d'ail pelées. 

Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une grande poêle. Y faire revenir et légèrement dorer les carottes, ail et oignon. Pousser le feu au maximum, et ajouter alors immédiatement la viande hachée. 

Travailler la viande à la spatule en bois pour qu'elle s'émiette et cuise de façon homogène. 

Lorsqu'elle commence à bien saisir (surveiller la cuisson), ajouter les tomates lavées et coupées en dés, et baisser immédiatement le feu. Bien saler, poivrer et ajouter une petite touche de noix de muscade râpée. 

Couvrir le tout et laisser mijoter sur feu doux pendant 45 minutes à 1 heure. 

Préchauffer le four à 180°C. 

Verser la viande hachée dans un grand plat à gratin. Couvrir de purée en l'étalant avec les dents d'une fourchette (faire attention aux proportions: compter 2/5 viande et 3/5 purée). Parsemer de parmesan râpé, puis de chapelure. Verser un petit-petit filet d'huile d'olive dessus, pour que le hachis parmentier colore joliment...

Enfourner pour 40-45 minutes à 180°C. 

Voilà! Régalez-vous! 

Gaufres, Tout Simplement

Gaufres

 

Mon beau gaufrier... enfin, je l'ai étrenné. Il trônait là, dans ma cuisine, depuis dès mois. Mais la grossesse et les nausées n'aidant pas, je n'avais pas réussi à m'en servir avant aujourd'hui. A la demande générale, c'était donc goûter gaufres cet après-midi.

Voici donc une recette de gaufres traditionnelles, très simple et très rapide, pour des gaufres bien légères et moelleuses.

 

Ingrédients pour 6 à 8 gaufres:

- 250 g de farine T55

- 1 grosse pincée de sel fin

- 50 g de sucre

- 10 g de levure chimique

- 35 cl de lait

- 80 g de beurre fondu

- 4 œufs

 

Placer la farine, le sucre, le sel et la levure chimique dans un saladier. Creuser un puits.

 

Séparer les blancs des jaunes.

 

Placer les jaunes dans le puits, ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant, puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

 

Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme. Les incorporer à la pâte à l'aide d'une spatule, de façon à obtenir une pâte bien aérée.

 

Faire cuire les gaufres environ 3 minutes dans votre gaufrier.

 

Bon App'!