Lemon Curd

Ingrédients pour 200 g de lemon curd:

- Zeste râpé et jus d'1 citron

- 2 oeufs

- 60 g de beurre

- 90 g de sucre roux

Mettre tous les ingrédients dans un cul de poule placé sur une Bain-Marie.

Fouetter jusqu'à ce que le beurre fonde, puis continuer de fouetter pendant 5/6 minutes jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une crème épaiss

e.

Passer la préparation au chinois et la mettre dans un joli pot.

Laisser refroidir puis filmer le pot et placer le lemon cur

d au frais.

Il se conserve ainsi au frais pendant une bonne semaine.

Délicieux fourré dans des crêpes, pancakes, ou bien même tartiné sur un bon morceau de pain!