Poulet Saute aux Oignons

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Ingrédients pour 5 à 6 personnes:

- 1 poulet entier ou 5 à 6 cuisses de poulet

- 2 à 3 oignons jaunes selon leur taille

- 30 g de beurre et 2 cuil. à soupe d'huile végétale

- sel et poivre

Il n'y a pas plus simple.

Peler les oignons et les émincer pas trop finement.

Fauffer l'huile et le beurre - sur feu vif - dans une cocotte qui peut passer au four. Y faire fondre les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Rajouter alors les morceaux de poulet côté peau sur le fond du récipient, et faire bien griller sans les toucher pendant quasiment 10 minutes.

Eteindre alors le feu sous la cocotte, attendre 10 minutes avant de retourner les morceaux de poulet, ou ils risqueraient de s'abimer.

Saler et poivrer le tout. Rallumer le feu sous la cocotte (feu moyen), couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Retirer alors le couvercle de la cocotte, et placer au four pour 15 minutes. Au bout de 15 minutes, retirer la cocotte du four, retourner une dernière fois les morceaux de viande, et remettre au four encore 25 minutes environ, jusqu'à ce que le poulet soit bien appêtissant.

Servir immédiatement!

Gâteau Crousti-Fondant au Chocolat Noir

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Une recette trouvée dans un magazine spécial chocolat. A Savoir: la croûte de ce gâteau est légèrement craquante, et son coeur d'un moelleux très riche. Il est vraiment délicieux. Cependant le mien a un peu collé au fond du moule, je vous conseille donc de couvrir le fond de votre moule à manqué d'une feuille de papier sulfurisé de son diamètre... ca vous aidera bien (parce que ce genre de petits détails casse-pieds, ils ne les mentionnent pas dans les ouvrages!!!).

Une très bonne idée pour Pâques. Je vous suggère, pour un plus bel effet, de servir ce gâteau surmonté d'une bonne cuillerée de chantilly et parsemé de framboises... mmmmm...

Facile et bon marché - Préparation : 15 minutes - Cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 10 personnes:

- 300 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 40 g de farine
- 6 oeufs
- 175 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre
- 1 cc de vanille liquide

Laisser le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse. Préchauffer le four à Th. 5 (150°C). Beurrer et fariner un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Casser le chocolat en morceaux, les faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes, lisser à la spatule, ajouter le beurre et lisser de nouveau.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes, mettre les jaunes dans un saladier, verser le sucre et fouetter longuement, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer la farine puis la vanille, enfin, le chocolat et le beurre fondus en mélangeant bien.

Fouetter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs. Verser dans le moule et enfourner pour 35 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.

Biscuits (Recette de G. Lenôtre)

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Ingredients pour 40 biscuits:

- 250 g de farine
- 100 g de sucre glace
- 50 g d'amandes en poudre
- 200 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 10 g de sucre vanillé
- 2 CS d'eau


La veille: mélanger 50 g de sucre glace avec la poudre d'amandes.

Dans un saladier, battre le beurre pommade avec le reste de sucre glace.

Quand le mélange est homogène, ajouter 1 oeuf.

Ajouter alors le mélange sucre glace-amandes en poudre, la farine et le sucre vanillé. Ajouter l'eau et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et garder au frais pour la nuit.

Le lendemain, préchauffer le four à 180 deg C.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 5mm.

Y découper des formes, et les glacer à l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Enfourner pour 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient joliment dorés.

Ces biscuits peuvent se conserver 10 jours dans une boîte métallique.

Gateau Glace au Chocolat Blanc et Noisettes (J. Martin)

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Preparation 10 minutes + refroidissement - Cuisson: 1 heure

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Ingredients pour 10 personnes:

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Pour le gateau

- 250 g de beurre (+ pour le moule)

- 140 g de chocolat blanc casse en morceaux

- 250 ml de lait

- 1 cc d'extrait de vanille

- 250 g de farine avec levure incorporee

- 1/4 cc de bicarbonate de sodium

- 300 g de sucre en poudre

- 2 gros oeufs legerement battus

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Pour le glacage

- 300 g de Philadelphia Cream Cheese

- 85 g de beurre

- 100 g de sucre glace

- 50 g de noisettes hachees finement

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Prechauffer le four a 150/160 deg C.

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Beurrer et fariner un moule a manque de 23 cm de diametre et recouvrir son fond d'un rond de papier sulfurise. Beurre le dessus du papier.

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Mettre le beurre, le lait, l'extrait de vanille et le chocolat dans une casserole. Faire doucement chauffer, et melanger tant que le beurre ou le chocolat n'est pas completement fondu.

Retirer alors du feu. Reserver.

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Dans un grand saladier, melanger la farine avec le bicarbonate de sodium, le sucre et une pincee de sel. Puis verser dessus les ingredients fondus et melanger. Rajouter les oeufs et melanger une derniere fois.

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Verser la preparation dans le moule a manque, et enfourner pour 1 heure a 150/160 deg C. Une lame de couteau enfoncee dans le coeur du gateau doit ressortir seche.

Retirer alors le gateau du four et le laisser refroidir dans son moule.

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Pour le glacage: battre le Philadelphia avec le beurre et le sucre glace jusqu'a ce que le melange soit mousseux. Rajouter alors la plupart des noisettes et en couvrir tout le gateau.

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Decorer avec les noisettes restantes.

Porc Mijote aux Graines de Moutarde

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Preparation: 15 min, cuisson: 1h30 environ, Tres Facile

Ingredients pour 4 personnes:

- 4 cotes de porc dans l’echine (500 g)
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 2 cuil. a soupe d’huile d’olive
- 1,5 cc de graines de moutarde brunes
- 10 cl de vin blanc
- 30 cl de bouillon de volaille
- 1 bonne cuil. a soupe de crème epaisse
- Sel et poivre du moulin

Peler les oignons et les gousses d’ail et les ciseler finement.

Mettre l’huile d’olive a chauffer dans une mijoteuse.

Y faire revenir les oignons et l’ail ciseles, jusqu’a ce que les oignons soient translucides.

Rajouter alors la viande coupee en des reguliers, et la faire frire pendant 5 a 6 minutes sur feu vif.

Rajouter alors le vin blanc, et le laisser reduire au 1/3.

Rajouter alors les graines de moutarde, melanger, puis le bouillon de volaille.

Porter a ebullition, couvrir et baisser le feu sous la cocotte. Laisser mijoter pendant 1h30 a tres petits bouillons (ou jusqu’a ce que la viande soit tendre).

Au bout d’une heure trente, la viande doit etre bien tendre, Rajouter alors la crème fraiche epaisse, et melanger.

Refaire chauffer le tout, et retirer la cocotte du feu aux premiers bouillons.

Servir immediatement avec des pates, ou mieux, du riz blanc arrose de la sauce a la moutarde.

NB: si votre sauce devenait trop épaisse - pour étourderie, oubli, repas de lendemain, ou je ne sais trop quelle raison - diluer la sauce avec le reste de bouillon... et on obtient un petit plat comme "neuf".

Tarte aux Abricots a la Crème

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Preparation: 30 min, cuisson: 10 min, Tres Facile

Ingredients pour 8 personnes:

Pour la crème patissiere
- 5 jaunes d’oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet ½ de sucre vanille
- 75 farine
- 75 cl de lait
Pour la tarte
- 350 g de pate feuilletee maison (ou surgelee…)
- 12 abricots (frais ou au sirop)
- Du sucre glace

Preparer la crème patissiere: mettre le lait a chauffer dans une casserole. Porter a ebullition.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanille, jusqu’a ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter alors la farine et battre de nouveau.

Aux premieres ebullition du lait, le verser sur les jaunes battus aux sucres, sans jamais cesser de fouetter. Battre jusqu’a obtention d’une crème lisse et homogene.

Reverser le tout dans la casserole, et remettre sur le feu. Reporter a ebullition sans jamais cesser de fouetter. Lorsque la crème a epaissi (aux premiers bouillonnements), retirer du feu, placer dans un saladier, et laisser refroidir. Couvrir la crème de film alimentaire pour eviter qu’une croute ne se forme.

Lorsque la crème a refroidi, etaler la pate feuilletee en un grand rectangle ou carre. Rogner les bords pour qu’il soit le plus regulier possible.

Avec les rognures, consittuer un cadre sur le fond de pate, que l’on accole au fond avec le dos d’une fourchette.

Etaler la moitie de la crème patissiere – environ – sur le fond de pate feuilletee, puis placer les abricots coupes en 2 et denoyautes joliment dans la crème.

Enfourner alors pour 10 minutes a 210 deg C., puis baisser la temperature du four a 180 deg. C. et poursuivre la cuisson encore 50 minutes.

Lorsque la tarte est cuite, la retirer du four et la saupoudrer immediatement de sucre glace.

Deguster froid ou a temperature ambiante…

NB: j;ai place le reste de crème patissiere dans un sac congelation, zoup au freezer… je ne sais pas si c’est une bonne idée… nous verrons cela dans une prochaine recette!!

Salade de Pates toute simple au Brocoli

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Preparation: 30 min, cuisson: 10 min, Tres Facile

Ingredients pour 2 a 3 personnes:

Pour la salade
- 1 tete de brocoli
- 2 tomates
- 2 oeufs
- 350 g de pates cuites refroidies
Pour la sauce
- 3 cuil. a soupe de bonne huile d’olive
- 1 cuil. a soupe de vinaigre basalmique
- 1 gousse d’ail pilee
- Du sel et poivre du Moulin


Bon… pas plus simple.

Cuire la tete de brocoli detaillee en branches a la vapeur ou dans une casserole d’eau salee bouillante.

Lorsqu’il est cuit, le passer a la passoire et reserver.

Mettre les pates cuites, les tomates et les oeufs durs coupes en petits des reguliers dans un saladier. bbbbbddxvadcszv

Rajouter le brocoli et melanger.

Preparer l’assaisonnement: mettre le vinaigre et l’ail pile dans un bol. Battre avec l’huile d’olive. Saler et poivrer.

En arroser la salade, puis rectifier l’assaisonnement.

Servir…

Gateau aux Noix et au Chocolat de Robuchon

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Preparation: 30 min, cuisson: 25 min, Facile

Ingredients pour 8 a 10 personnes:

Pour le Gateau
- 250 g de beurre pommade
- 300 g de sucre semoule
- 3 oeufs
- 1 dl de lait tiede
- 300 g de farine tamisee
- 180 g de noix hachees
Pour la crème au chocolat
- 100 g de chocolat noir (+50 g)
- 1 dl de crème fleurette (+ 5cl)
- 15 grains de café concasse (+ 5)
- Sucre glace

Melanger au fouet le beurre pommade (important), avec le sucre semoule. Ajouter les oeufs un a un, le lait ltiede. Bien fouetter l’ensemble pour obtnir une pate homogene e t parfaitement lisse.

Incorporer delicatement avec une spatule en bois, la farine, les noix hachees au mélange precedent. Verser dans un moule prealablement beurre, et cuire 25 minutes (je ll’ai cuit un peu plus longtemps) Th. 6 (180 deg C).

Faire fonder le chocolat.

Porter a ebullition la crème avec les grains de café. Laisser infuser 15 minutes en dehors du feu. Passer cette crème au chinois et melanger au chocolat fondu. Reserver au frais.

Couper le gateau en trois parts egales dans l’epaisseur, et garner les 2 parties inferieures de crème au chocolat. Reconstituer le gateau. Le masquer de crème restante, et le saupoudrer entierement de sucre glace (ce que je n’ai pas fait).

Chilli Con Carne (Recette BBC Good Food)

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Preparation: 40 min, cuisson: 1h00 environ, Facile

Ingredients pour 4 personnes:

- 2 CS d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail epluchees
- 1 cc rase de piment fort en poudre
- 1 cc de paprika
- 1 cc de cumin en poudre
- 500 g de boeuf hache
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 400 g de tomates en conserve
- ½ cc de marjolaine sechee
- 1 cc de sucre
- 2 CS de concentre de tomates
- 400 g de haricots rouges en conserve


Preparer les legumes: Hacher les oignons en petits des ainsi que les poivrons.

Mettre une cocotte sur feu moyen. Ajouter l’huile et laisser chauffer pendant 1 a 2 minutes. Ajouter les oignons et cuire en melangeant regulierement, pendant env. 5 minutes, jusqu’a ce que les oignons soient mous et legerement transparents.

Ajouter l’ail ecrase, les poivrons rouges, le paprika et le cumin.

Melanger et cuire a nouveau pendant 5 minutes en melangeant regulierement.

Augmenter la temperature du feu, et ajouter la viande hachee et la casser a l’aide d’une spatule. Le mélange doit saisir un peu au moment de rajouter la viande (le feu doit donc etre assez chaud a ce moment). Continuer a cuire et a melanger pendant environ 5 minutes, jusqu’a ce que la viande soit bien distribuee, bien divisee, et qu’elle ne soit plus du tout rosee. S’assurer que la chaleur du feu est suffisamment forte, et que la viande frit bien et ne bout pas durant tout ce temps. Dissoudre le cube de bouillon dans 300 ml d’eau bouillante. Verser le bouillon dans la cocotte, Rajouter egalement les tomates en boite, la marjolaine, le piment en poudre, le sucre et ajouter une bonne touche de sel et de poivre du moulin. Rajouter aussi le concentre de tomates, et melanger dans la sauce.

Porter le tout a ebullition, bien melanger et couvrir. Baisser la temperature du feu et laisser doucement bouillonner pendant 20 minutes (j’ai laisse plus longtemps, en enlevant le couvercle par la suite…). Verifier regulierement la cuisson pour etre sur que le chilli n’attahce pas au fond de la sauteuse. Si il manque de liquide (cela ne m’est pas arrive), ajouter un peu d’eau et s’assirer que la temperature du feu est suffisamment basse.

Quamd c’est prêt, la sauce doit etre epaisse, soyeuse et juicy…

Passer les haricots rouges a la passoire et les rincer. Les ajouter dans la sauteuse. Reporter a ebullition et laisser doucement mijoter pendant encore 10 minutes, sans couvrir. En ajouter un petit peu d’eau si cela paraissait trop sec.

Ensuite, couvrir et laisser ainsi 10 minutes avant de servir.

Tarte a la Tomate et Moutarde

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Preparation: 40 min, cuisson: 30 min, Tres Facile

Ingredients pour 1 tarte de 28 cm de diametre:

- 300 g de pate feuilletee maison
- 5 tomates
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 2 cuil. a soupe d’huile d’olive
- De l’origan seche
- 3 bonnes cc de moutarde forte
- 2 boules de Mozzarella
- Sel et poivre du Moulin


Preparer les tomates: dans une poele anti-adhesive, verser l’huile et la faire chauffer. Y faire revenir l’oignon epluche et emince jusqu’a ce qu’il devienne translucide.

Rajouter alors les tomates coupees en des reguliers, et la gousse d’ail ciselee.

Faire revenir le temps que les tomates rendent bien leur eau. Saler et poivrer et parsemer d’origan seche. Melanger, retirer du feu et reserver.

Prechauffer le four a 210 deg C.

Etaler la pate feuilletee (ou utiliser un rouleau de pate feuilletee du commerce), et en chemiser le moule a tarte. Enlever l’excedent. Tartiner le fond de tarte de la moutarde, puis etaler la sauce tomates preparee precedemment.

Couper la mozzarella en petits des reguliers. En parsemer la tarte a la tomate.

Enfourner pour 30 a 35 minutes a 210 deg C.

Attendre un peu avant de demouler, et servir bien chaud, avec une bonne salade…

Chocolate Chip Cookies de Jacques Torres

Ingredients:

- 250 g de farine

- 250 g de farine complete

- 1,25 cc de bicarbonate de sodium

- 1,5 cc de levure chimique

- 1,5 cc de sel

- 280 g de beurre (j'ai utilise 140 g de beurre doux et 140 g de beurre demi-sel)

- 210 g de sucre roux

- 200 g de sucre

- 2 gros oeufs

- 2 cc d'extrait de vanille

- 625 g de pepites de chocolat (j'ai hache 600 g de chocolat)

- sel de mer (je n'en ai pas mis)

Tamiser les farines avec le bicarbonate, la levure et le sel. Reserver.

A l'aide d'un robot, ramollir le beurre avec les sucres pendant environ 5 minutes, pour alleger le tout.

Ajouter les oeufs un a un, bien melanger entre chaque ajout.

Verser la vanille, reduire la vitesse du robot au minimum, ajouter les ingredients secs et melanger jusqu'a ce que les ingredients soient bien incorpores les uns aux autres pendant 5 a 10 sec.

Ajouter les pepites de chocolat, et les incorporer a la pate sans les casser.

Presser un film alimentaire autour de la pate et placer au refrigerateur pendant 24 a 36 heures. La pate peut etre refirgere jusque pendant 72 heures.

Au moment de passer a la cuisson, prechauffer le four a 180 deg C.

Couvrir une grille de four de papier sulfurise, et reserver.

Former des boules de pate d'environ 100 g (je les ai faites grosses de 65 g), et les deposer sur le papier sulfurise au fur et a mesure.

Parsemer d'un peu de sel de mer, et cuire jusqu'a ce que les cookies soient joliment dores, c'est a dire pendant 18 a 20 minutes.

(j'ai fait des palets de 65 g que j'ai cuits 15-16 minutes a 200 deg C... avec four electrique).

Transfere alors la feuille de papier sulfurise sur un plan de travail et laisser refroidir les cookies ainsi pendant au moins 10 minutes.

Repeter la meme operation jusqu'a epuisement de la pate.

Deguster chaud, dans une feuille de papier absorbant... yumi!