Salade de Riz au Surimi

Très bonne petite salade, parfaite pour un buffet, si vous manquez d'idées!!!

Ingrédients pour 8 personnes:
- 2 sachets de riz (250 g)
- 1 boite de maïs en conserve de 300g
- 12 batonnets de surimi
- 1/2 concombre
Pour la sauce
- 1 mayonaise maison (faite avec 1 jaune d'oeuf, 1 cc de moutarde et de l'huile)
- le jus d'1/2 citron
- queques branches d'aneth
- sel et poivre du moulin

Commencer par faire cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante. Une fois cuit, l'égoutter et le laisser refroidir. 

Couper les batonnets de surimi en lamelles, et les placer au fur et a mesure dans un saladier, avec le maïs égoutté et le demi-concombre (épluché ou non) détaillé en petits dés réguliers. Ajouter les 3/4 (car cela suffit) du riz égoutté et refroidi, filmer et placer au frais. 

Préparer la sauce: préparer une mayonnaise bien ferme. 

Une fois la mayo terminée, ajouter le jus d'un 1/2 citron, et l'aneth rincée et finement ciselée.  

Ressortir le saladier du réfrigérateur, ajouter la sauce, saler et poivrer, et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

Placer au frais jusqu'au moment de servir.

Tarte Moelleuse Framboises ou Fraises

Lorsque je demande, chaque annee, a mon fils, quel gateau il veut pour son anniversaire, j'entends: "Une tarte Tatin!!". Et chaque annee, je dois lui repondre a peu pres la meme chose: "Mais, c'est un peu bizarre, une tarte Tatin, pour un anniversaire!".

Alors, on passe a l'inventaire de tous les gateaux qui iraient bien pour cette occasion, et nous retombons a peu près toujours sur "un gateau avec de la creme et des framboises" (monsieur n'aime pas les fraises...). 

Puisque son frere et moi sommes plutot fraise, j'ai fait d'une pierre deux coups: une base moelleuse, pour deux tartes, un litre de crème patissière, et des tas de framboises et de fraises. 

Tout le monde y trouvera finalement son compte, a part peut-etre le papa, qui risque de trouver cette petite celebration un peu couteuse a son gout (fruits rouges en Russie = tres trop chers...). 

Ingrédients pour 2 moules à tartes renversée de 26 cm de diametre:
Pour la pate
- 4 oeufs blancs et jaunes separes
- 175 g de sucre
- 175 g de farine
- 1 pot de yaourt au lait entier de 200 g
- 1 pot (celui qui contenait le yaourt) de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 cc de levure chimique
Pour le sirop
- 120 ml d'eau
- 200 g de sucre
- 4 CS de jus de fruit
Pour la crème pâtissière
- 1 l de lait entier
- 6 jaunes d'oeuf
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de farine

La veille, préparer les fonds de tartes: battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le yaourt, puis le beurre fondu. 

Ajouter la farine tamisée avec la levure et bien mélanger.

Finir en incorporant délicatement les blancs en neige. 

Verser la moitié de la pâte ainsi obtenue dans chacun des moules à tarte renversée, prélablement beurrés et farinés. 

Enfourner pour 25 minutes à 180°C. Une fois les fonds de tarte cuits, les sortir du four et les démouler sur des grilles et les laisser refroidir. 

Préparer le sirop: mettre l'eau et le sucre sur le feu et porter à ébullition. Laisser bouillonner jusqu'à ce que l'eau devienne sirupeuse. Eteindre alors le feu sous la casserole et laisser au moins tiédir. Rajouter alors le jus de fruit (de pomme pour ma part) et mélanger. Laisser refroidir. 

Préparer la crème pâtissière (si vous ne savez pas la faire, vous trouverez la méthode... ICI). La laisser complètement refroidir.

Le montage: le jour même, monter les tartes. Imbiber les fonds de tarte de sirop à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Couvrir ensuite généreusement les deux mêmes fonds de crème pâtissière. 

Disposer enfin joliment les fraises ou les framboises dans la crème pâtissière. 

Placer les tartes au réfrigérateur, et un conseil: les sortir du frigo au moins une demie-heure avant leur dégustation. 

Best Ever Bread and Butter Pudding

One of the most traditional desserts in Ireland is the Bread and Butter Pudding! It is so very often offered in cafes, that you could not escape trying it one day. 

As far as I am concerned, I love B&B pudding. It is simply a divine dessert when well prepared, and especially served with a tear of creme anglaise. Gosh, it is really to kill for!

I have been trying them in many different places, but to my taste, the best I ever had a chance to try was in Richy's, an amazing cafe in Clonakilty. For the little story, the cook working there was once the personal chief for Tony Blair! Dear-dear, my dear!!!

Here's so a great recipe for B&B pudding that you will hopefully enjoy as much as we did!

Allez, je repasse en francais, pour ne pas trop vous fatiguer...

Ingredients:
- 1 grosse brioche rassie de 400 g
- 8 jaunes d'oeufs
- 175 g de sucre
- 1 gousse de vanille ou 1 cc d'extrait de vanille
- 300 ml de lait entier
- 300 ml de creme liquide non allegee
- du beurre pour tartiner la brioche
- 50 g de raisins secs
- du sucre

Prechauffer le four a 180 deg C et y mettre un grand avec de l'eau a chauffer - cuisson au bain-marie, comme pour une creme caramel.

Beurrer un moule adapte au pudding (rectangulaire ou ovale).

Preparer la creme: battre les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille (si vous choisissez l'extrait plutot que la gousse).

Porter a ebullition le lait, la creme et la gousse de vanille fendue en deux et grattee (si vous avez opte pour cette option).

Verser le lait-creme bouillant sur les jaunes battus avec le sucre, tout en fouettant vigoureusement (passer le melange lait creme au chinois si vous avez utilise la gousse de vanille).

Couper la brioche rassie en tranches pas trop fines. Les tartiner genereusement de beurre les couper en deux dans la diagonale, et les disposer joliment dans le plat beurre en les parsemant de raisins secs.

Arroser la brioche de la creme aux oeufs encore chaude. Laisser reposer 20 minutes ainsi.

Enfourner ensuite, et cuire au bain-marie pendant environ 30 minutes.

Sortir du four et parsemer de sucre en poudre. Servir encore chaud ou tiede, accompagne de creme anglaise ou de sauce au chocolat.

Tarte au Fromage Blanc Alsacienne

Ingredients pour 8 a 10 personnes:
- une pate brisee
- 90 g de farine
- 110 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanille ou 1 cc d'extrait de vanille
- le zeste rape d'un citron non traite
- 3 oeufs, les blancs montes en neige
- 500 g de fromage blanc
- 25 ml de lait
- 100 g de creme fraiche

Prechauffer le four a 180 deg C.

Etaler la pate brisee dans un moule a manque de 26 cm de diametre. Le placer ainsi chemise dans le refrigerateur.

Melanger la farine avec le sucre et le sucre vanille.

Creuser un puits et verser au centre le fromage blanc, la creme, le lait, et le zeste rape du citron. Ajouter egalement les jaunes d'oeufs. Bien melanger.

Finir en incorporant delicatement les blancs montes en neige (bien soulever la masse pour ne pas trop les ecraser).

Verser le tout dans le moule chemise de pate.

Enfourner pour 20 minutes a 180 deg C, puis poursuivre la cuisson 30 minutes a 150 deg C.

Une fois la tarte cuite, attendre quelques minutes avant de la demouler sur une grille et de la laisser completement refroidir.

Cette tarte est meilleure le lendemain, apres avoir passe une nuit au refrigerateur.

Bonne degustation!

Real Good Brownies

Une recette consultee, puis revisitee, adaptee... et executee.... pour un resultat des plus convaincants!

Ingredients pour un moule rectangulaire de 20 x 30 cm:

- 250 g de beurre

- 250 g de chocolat a 60%

- 100 g de sucre roux

- 150 g de sucre glace

- 1 cc d'extrait de vanille liquide

- 70 g de farine

- 1 cc de levure chimique

- 4 oeufs moyens
- 100 g de cerneaux de noix haches

Prechauffer le four a 180/190 degres C et beurrer et fariner le moule.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au BM.

Pendant ce temps, battre les oeufs entiers avec le sucre glace et le sucre roux, ainsi que la vanille liquide. Ajouter le beurre et le chocolat fondus, en veillant a ce qu'ils ne soient pas trop chauds.

Incorporer ensuite tres rapidement la farine tamisee avec la levure chimique et les noix hachees.

Verser le tout dans le moule farine, et enfourner pour environ 18 minutes a 180-190 degres C.

Yum!

Scones

Je profite de mon sejour chez ma soeur, a Cork, en Irlande, pour lui voler sa recette de scones... une recette qu'elle repete tous les vendredis pour regaler les petits dont elle a la charge!

Ingredients:
- 350 g de farine avec levure incorporee
- 1/4 cc de sel
- 1 cc de levure chimique
- 4 CS de sucre roux
- 85 g de beurre froid en petits des
- 150 g de yaourt au lait entier
- 1 cc d'extrait de vanille
- 4 CS de lait entier
- 1 oeuf et 1 CS de lait pour dorer

Prechauffer le four a 210 deg C, avec deux plaques a patisserie a l'interieur.

Dans un grand saladier, melanger la farine avec le sel, le sucre et la levure chimique. Rajouter le beurre froid et travailler du bout des doigts jusqu'a obtenir un sable fin. 

Dans un bol, melanger le lait, le yaourt et l'extrait de vanille. 

Rajouter le melange lait-yaourt a la farine, et amalgamer rapidement pour pouvoir former une boule de pate encore un peu collante. Eviter de travailler cette pate. Les scones perdraient leur legerete. 

Placer la boule ainsi former sur un plan de travail et l'etaler sur une epaisseur de 4 cm. 

Y detailler des scones de 7 cm de diametre. 

Retirer les plaques du four et placer dessus les scones prealablement dores a l'oeuf battu-lait. 

Enfourner pour environ 10 minutes, jusqu'a ce que les scones soient joliment dores. 

Deguster encore tiedes, avec du beurre et de la confiture. C'est extra! 

Fried Chicken

Voici une excellente recette de fried chicken. Le poulet est croustillant, délicieusement épicé, et vraiment parfait accompagné de sauce barbecue. 

Pour 6 personnes
- 1,5 kg d'ailerons de poulet
Pour la panure
- 250 g de farine
- 1 CS de Maïzena
- 1 cc de levure chimique
- 1 cc de sel
- 1 cc de paprika (ou piment en poudre)
- 1 cc de poivre
Mais aussi
- 4 oeufs
- un peu de lait
Et
- un bain d'huile (pour frire les ailerons de poulet)
- de la sauce barbecue

 Mélanger dans un grand plat creux, tous les ingrédients destinés à paner (farine, Maïzena, levure...)

Dans un autre plat, battre les 4 oeufs en omelette avec un peu de lait. 

Mettre l'huile à chauffer sur feu moyen-fort. 

Passer chaque aileron de poulet dans les oeufs, puis dans la farine, de nouveau dans les oeufs battus et encore une fois dans la farine. 

Une fois panés, les plonger dans l'huile chaudre et les laisser cuire pendant 10 à 15 minutes. 

Servir les ailerons bien chauds, que l'on déguste trempés dans la sauce barbecue!

C'est génial!