Ingrédients :
- 1 épaule d’agneau découpée en morceaux
- 5 tomates
- 2 oignons
- 5 gousses d’ail
- 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune
- 1 cuil. à café de concentré de tomates
- 250 g de pruneaux
- ½ boîte de conserve de pois chiches (facultatif)
- 1 cuil. à café de sucre
- 1 cuil. et ½ de 5 épices
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Laver les légumes (poivrons et tomates).
Couper les poivrons en dés, émincer les oignons et peler l’ail et l’émincer.
Verser un filet d’huile d’olive dans un fait-tout (à défaut de tajine). Y faire revenir les oignons, les poivrons et l’ail.
Une fois les légumes revenus et fondants, rajouter la viande dans le fait-tout.
Couvrir et laisser revenir 15 minutes en remuant de temps en temps.
Saler, poivrer et ajouter les épices et le concentré de tomates. Mélanger. Laisser encore mijoter 5 minutes.
Puis ajouter les tomates coupées en dés grossiers, les pruneaux, les pois chiches égouttés et mélanger.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes / 1 heure (selon la taille de vos morceaux de viande - ceux-ci devront être fondants en fin de cuisson).
Servir la tajine accompagnée de pommes de terre vapeur.
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