Hot-Dogs

Mon fils adore les hot-dogs... et autres cochonneries du genre, bien entendu! Pour lui faire plaisir, je lui ai proposé que nous concevions nous-mêmes nos hot-dogs, plutôt que d'aller les acheter dans l'un des nombreux Kiosques de la célèbre enseigne russe "Stardogs".
Nous nous sommes autant amusés à les confectionner qu'à les déguster!

Ingrédients pour 2 hot-dogs:
- de la pâte à pizza
- 2 Knackis Max (je crois que ca existe en France, des super-sized saucisses du supermarché)
- de la moutarde et/ou du ketchup
- du cheddar râpé
- 1 oeuf pour dorer la pâte

Diviser la pâte à pizza en 2 et découper 2 rectangles (un dans chaque moitié) suffisamment grands pour enrouler la saucisse dedans avec sa garniture, mais ajusté à sa longueur.

Placer une saucisse sur un rectangle. L'arroser de ketchup et/ou moutarde, et bien parsemer de cheddar râpé.

Refermer joliment la pâte sur la saucisse (en l'enroulant). Dorer le dessus à l'oeuf battu, et entailler un peu la pâte en diagonale à l'aide d'un couteau bien aiguisé, comme on le ferait pour une baguette.

Enfourner à 200°C pour 20 minutes environ, ou jusqu'à ce que les hot-dogs soient bien dorés!

"A TAAAAAAAAAABLE!" ;)

Gâteau au Citron

Demain, je suis invitée à un petit-dejeuner entre copines! Une bonne occasion pour rencontrer de nouvelles mamans autour d'un petit café. Au menu de ce soi-disant "petit-déj'", du Plov (pilaf ouzbek à l'agneau) et un dessert, ce gâteau au citron.

J'ai apparemment bien visé, puisque le mari de notre hôte serait un grand fan de desserts au citron! En espérant lui faire plaisir!

Ce gâteau demande un petit peu de temps, mais reste vraiment très simple à réaliser. Un gâteau au yaourt au citron, garni de lemon curd fait maison et glacé très rapidement, avec un mélange sucre glace et jus de citron. Donc du citron à tous les étages, nos papilles vont frétiller!

Verdict: un gâteau qui a remporté son petit succès auprès de mes amies! Sans vouloir leur révéler l'existence de ce blog (par pudeur et réelle modestie), je leur ai promis de leur remettre la recette demain!!! Et ça, c'est pour moi le plus beau des compliments!

Ingrédients:

Pour le lemon curd

- le jus et le zeste d'un citron

- 2 oeufs

- 90 g de sucre roux

- 60 g de beurre coupé en morceaux

Pour le gâteau au yaourt

- 1,5 pot de yaourt au lait entier de 150 ou 160 g - soit environ 230 g de yaourt (utiliser le pot de yaourt comme mesure pour la suite de la recette)

- 2 pots de sucre

- 1/2 sachet de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 1/2 pot d'huile (facultatif pour cette recette)

- 2 pots de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- le zeste râpé d'un citron jaune non traité

Pour le glaçage au citron

- 120 g de sucre glace

- le jus d'1/2 citron

Pour la déco

- des paillettes de sucre colorées

La veille, préparer le lemon curd: mettre tous les ingrédients dans un cul de poule.

Commencer à fouetter et le placer en suite sur un bain-marie.

Fouetter jusqu'à ce que le beurre fonde.
Continuer de battre le tout pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le mélange épassisse et prenne la consistance d'une crème.
Retirer alors le cul-de-poule du feu.

Passer la crème au citron au chinois et la verser dans un récipient.
Laisser refroidir le lemon curd ainsi obtenu avant de la placer au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain, préparer le gâteau au citron. Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Rajouter alors le zeste de citron, le yaourt et l'huile et mélanger.
Finir en rajouter la farine tamisée avec la levure.

Verser la pâte obtenue dans un moule à manquer beurré et fariné.

Enfourner à 180°C (four préalablement chauffé) pour 35 à 40 minutes.
Une fois cuit, le démouler dès sa sortie du four.
Le laisser ensuite refroidir complètement.

Une fois le gâteau refroidi, le couper en 2 dans sa largeur, et étaler une bonne quantité de lemon curd sur la partie inférieure.
Reposer la partie supérieure dessus.

Préparer le glaçage: mélanger le sucre glace et le jus de citron.

En glacer le gâteau joliment.

Saupoudrer de paillettes de sucre si souhaiter!

Gâteau au Yaourt : 1er succés de mon Grand!

Mon grand de 6 ans nous a fait plaisir en confectionnant lui-même ce gâteau, si simple et si bon (il a quand même réussi à casser les oeufs tout seul...).

La prochaine fois, il fera plus compliqué!!!! Chose promise...

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

- 1 pot de yaourt nature (que l'on utilisera comme mesure)

- 3 oeufs

- 2 pots de sucre

- 1/2 sachet de sucre vanillé

- le zeste râpé fin d'1/2 citron non traité

- 1/2 pot d'huile

- 2 pots de farine

- 1 cc de levure chimique

Très simple (mais compliqué selon Sacha...).

Battre les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron.

Rajouter le yaourt et l'huile et mélanger.

Continuer avec la farine mélangée à la levure chimique. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Verser dans un moule beurré et fariné.

Enfourner à 180 deg C, pour 45 minutes environ.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir.

Bon appétit! Et merci mon Loulou chéri!

Ragoût Caucasien à l'Agneau

Voici un plat riche qui tient bien au corps. L'idéal avec les mauvais jours qui arrivent... (il neige déja à Moscou!!!!).

A déguster bien chaud... on s'est régalé!

Khmeli-suneli: cette épice typiquement géorgienne, mais aussi arménienne se compose des ingrédients suivants: фенугрек (пажитник), кориандр, укроп, сельдерей, петрушку, базилик, чабер садовый, мяту, лавровый лист, майоран, перец красный (2%), шафран (0,1%). (je traduis: fenugrec, coriandre en poudre, aneth séchée, graines de céleri, persil séché, basilic séché, sarriette, menthe séchée, feuilles de laurier, marjolaine, poivre rouge (2%), safran (0,1%)). Le tout mixé bien finement...

Ingrédients:

- 1 gigot d'agneau coupé en dés réguliers

- 2 oignons

- 2 poivrons jaunes

- 3 carottes

- 5 tomates

- 4 courgettes

- 3 gousses d'ail

- 1 petit bouquet de coriandre

- quelques branches de persil et d'aneth frais

- sel

- 2 cc de Хме́ли-суне́ли (khmeli-suneli) ) = épices géorgiennes

- huile d'olive

Verser un fond d'huile d'olive dans une cocotte.

Y faire revenir, sur feu vif, l'agneau coupé en morceaux. Lorsque l'agneau est bien saisi de toute part, le retirer du feu et réserver.

Dans la même huile faire blondir légèrement les oignons ciselés avec les carottes épluchées et coupées en petits dés.

Rajouter alors la viande, les poivrons coupés en dés réguliers, et l'ail haché.

Couvrir et laisser cuire 10 minutes sur feu moyen.

Eplucher les courgettes et les coupes en gros dés.

Les ajouter dans la cocotte avec les tomates en morceaux.

Rajouter les épices, saler.

Couvrir et laisser cuire sur feu très doux pendant 2 heures en remuant régulièrement.

A déguster bien chaud.

Boeuf au Vin

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

-1,2 kg de boeuf à ragout

- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1 bonne cuil. à soupe de farine

- 2 feuilles de laurier

- 8 grains de poivre

- 3 carottes

- 3 branches de céleri

- 5 tomates

- du vin rouge doux (j'ai utilisé du vin Géorgien "pol-sladki", c'est à dire légèrement sucré)

- sel

Couper la viande en dés réguliers.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte de taille moyenne. Y faire revenir les morceaux de viande sur feu vif, en laissant bien saisir de chaque côté (ne pas trop retourner la viande).

Une fois la viande saisie, parsemer de farine, mélanger et rajouter les feuilles de laurier, le poivre en grain.

Rajouter ensuite les carottes et le céleri pelés et coupés en larges tronçons.

Laisser revenir quelques minutes.

Rajouter alors le vin jusqu'aux 3/4 de la viande, les tomates lavées et coupées en dés.

Couvrir, en laissant tout de même un peu entre-ouvert, et laisser mijoter (sur petit feu), pendant 2 heures, en remuant occasionnellement.

Servir bien chaud avec des pommes de terre au beurre ou des pâtes.

Régalez-vous!

Riz Sauté aux Champignons

Pour changer du riz blanc, voici une délicieuse recette de riz sauté. Perso, j'adore!

Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

- 250 g de riz "Gold" = riz non collant, qui tient bien à la cuisson

- 1 barquette de champignons de Paris

- 2 oignons jaunes

- 3 carottes

- sel

- huile

Bien rincer le riz, et le faire cuire dans de l'eau bouillante (temps de cuisson indiqué sur le paquet).

L'égoutter dans un passoire, et le réserver.

Laver les champignons, les couper en 2 et les émincer pas trop trop finement. Mettre un petit fond d'huile dans une poêle, faire chauffer et commencer leur cuisson sur feu moyen.

Pendant ce temps, éplucher carottes et oignons. Emincer les oignons finement, et râper les carottes à la grosse râpe.

Verser un fond d'huile dans une seconde poêle, et y faire revenir les oignons émincés. Lorsqu'ils commencent à devenir translucides, rajouter les carottes râpées, et laisser cuire sur feu moyen, puis finir sur feu vif pour leur donner un coup de fouet. Lorsque les carottes et les oignons commencent à caraméliser, retirer du feu.

Pendant ce temps, les champignons auront rendu leur eau, et commenceront de dorer un peu. Rajouter alors le riz dans cette poêle, puis les carottes et oignons avec leur "jus de cuisson". Saler.

Rajouter un peu d'huile si nécessaire (le riz doit briller); et faire sauter le tout quelques minutes sur feu vif.

Servir immédiatement!

New York Cheesecake

Me voici enfin de retour... avec un nouveau cheesecake, tres New-Yorkais celui-ci! Un petit plus dans la pate dont vous pouvez vous inspirer!

Le verdict: pour ceux qui cherchent un cheesecake bien mousseux, comme ceux que l'on mange très souvent au restaurant... vous savez, ces cheesecakes dont on arrive jamais à percer le secret... et que l'on essaie désespérement de reproduire à la maison, mais en vain...

Et bien ne cherchez plus: voici THE recette du New-York Cheesecake! Il est affreusement bon!

Pour les news: mon bebe est tres beau, calme et malicieux... tout comme on les aime!

Ingrédients:

Pour la pate

- 150 g de sables

- 75 g de beurre fondu

- 60 g de chocolat blanc (mon petit plus!)

Pour la garniture

- 800 g de Philadelphia Cream Cheese

- 3 bonnes cuil. a soupe de creme fraiche epaisse

- 3 oeufs et 3 jaunes

- 200 g de sucre

- 3 cuil. a soupe de fecule de pomme de terre

- 2 cuil. a cafe d'extrait de vanille liquide

- le zeste râpé fin d'un citron non traité

Tres simple: prechauffer le four a 180 dergres C.

Passer les ingredients de la pate de base au mixeur. Tasser le tout dans le fond d'un moule a manque escamotable de 26 cm de diametre.

Enfrouner pour 10 a 15 minutes a 180 degres C. Le fond doit prendre une jolie couleur doree mais ne pas bruler!

Melanger tous les ingredients de la garniture ensemble au robot, a vitesse lente, ou a la spatule (pour les plus sportifs d'entre vous), jusqu'a obtenir un melange bien lisse.

Verser sur le fond precuit et enfourner pour 1h00 a 140 degres C. Une fois l'heure ecoulee, eteindre le four et laisser le cheesecake refroidir lentement dedans (ne pas ouvrir la porte).

Puis placer le cheesecake cuit au moins une nuit au frais!

Restera qu'a deguster!