La Recette des Crêpes Lenôtre "à ma Sauce"

La Recette des Crêpes Lenôtre est présente sur mon blog, depuis déjà un certain temps, puisque je n'ai toujours juré que par elles. Elles ont d'ailleurs fait le grand bonheur de Momanaurelie, du blog "C'est Kan K'on Mange?", qui a adopté la recette à tout jamais, et j'en suis ravie!

Donc aujourd'hui, je vous donne un petit truc, pour vous régalez encore davantage...

Donc d'abord, je repose la recette de base pour que vous n'ayiez pas à parcourir mes pages en long, en large et en travers...

(j'ai fait ces crêpes pour mon bébé qui, parti se reposer le week-end à la datcha avec sa mamie, me réclame depuis si longtemps un dimanche "shaschlikis-blinis*"... tu vois, mon coeur, je n'ai pas oublié...)

(*barbecue (pilons de poulet)-crêpes)

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes :

- 250 g de farine

- 6 oeufs

- 60 g de sucre

- 80 g de beurre

- 80 g d’huile

- 75 cl de lait

- 1 cuil. à soupe de Grand Marnier (facultatif)

- 1 cuil. à soupe de Rhum (facultatif)

- Huile de cuisson

- du beurre salé, et sucre en poudre

Placer la farine et le sucre dans un saladier. Y creuser un puits.

Faire fondre le beurre avec le lait tiède à feu doux dans une casserole.

Dans le saladier, ajouter les oeufs, l’huile, les alcools et mélanger énergiquement.

Quand la pâte est lisse et crémeuse, ajouter le mélange beurre-lait.

Mélanger.

La pâte à crêpes est prête.

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile étalée au sopalin.

Y verser une louche de pâte, et la faire recouvrir le fond de la poele en un mouvement circulaire du poignée.

Laisser cuire la première face, puis retourner.

Et c'est à partir de ce moment là que ça change. Une fois la crêpe retournée, déposer sur une moitié trois petites noix de beurre salé, et saupoudrer la même moitié de sucre.

Replier la crêpe en quatre et la déposer sur un plat de service. Répéter les mêmes gestes, jusqu'à épuisement de la pâte.

Laisser refroidire avec une feuille de papier alu posée dessus, puis entreposer au réfrigérateur.

Ne les déguster qu'une fois bien refroidies.

Vous verrez, c'est vraiment tout bête, mais ça nous change la crêpe! (moi en tout cas, j'adoooooore)

Pâte Indienne pour Cuisses de Poulet au Barbecue

Ingrédients pour 4 personnes:

- 8 pilons de poulet

Pour la marinade

- 1 morceau de 4 cm de gigembre

- 1 piment vert

- 3 gousses d'ail

- 70 g d'amandes en poudre

- 1,5 cuil. à café de garam masala

- 1 cuil. à café de graines de moutarde

- 1/2 cuil. à café de piment rouge moulu

- 1 cuil. à café rase de cannelle

- 1 cuil. à café de cumin

- 1 cuil. à café de coriandre en poudre

- 4 gousses de cardamome

- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates

- sel et poivre du moulin

- 100 g de beurre fondu

- 2 cuil. à soupe de lait

NB NB NB: vous pouvez remplacer le beurre et lait, par 1 pot de yaourt entier + 1 bonne cuil. à soupe de crème fraîche + 2 cuil. à soupe d'huile, pour une marinade plus légère et pénétrante.

Eplucher le gingembre et le couper en tronçons.

Placer tous les ingrédients de la mariande dans le bol d'un robot, et mixer ensemble jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

En recouvrir immédiatement les pilons de poulet, les placer dans un sac congélation et les mettre au frais pour 24h00 (c'est l'idéal).

Les sortir du réfrigérateur 1 heure avant leur utilisation, pour que la pâte se ramollisse.

Faire griller au barbecue.

BARBECUE A LA DATCHA (le lendemain, 1er Juin 2008)

Et laissez-moi vous dire que nous nous sommes tous bien régalés!

Carpaccio de Boeuf

Ingrédients par assiette:

- 120 g de filet de boeuf tranché en carpaccio

- 30 à 40 g de parmesan

- 1 poignée de roquette

- 1 filet d'huile d'olive

- 1/4 citron

- Sel et poivre du moulin

Présenter la viande joliment en rosace dans l'assiette nappée d'un peu d'huile d'olive.

Parsemer de parmesan en copeaux. Saler et poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Poser une petit poignée de roquette au centre de l'assiette, mettre le quart de citron sur le côté, et servir.

Tout simple et si bon...

NB: n'achetez pas du parmesan déjà en copeaux, mais préférez plutôt un morceau que vous râperez vous-même.

Bien salez et poivrez pour relever le goût et arrosez de jus de citron.

La roquette est la salade idéale pour cette recette.

Bricks à l'Oeuf

Cette recette me rappelle les longs dimanches d'été passés au cabanon de mon grand-père ou de tonton Roro... ma grande-tante Nelly nous régalait de ces bricks à l'oeuf que ma soeur et moi engloutissions en un clin d'oeil!

J'ai rajouté ma petite note perso en parsemant l'oeuf - avant de replier ma feui

lle de brick - de coriandre fraîche ciselée. C'est vraiment bien meilleur!!!

Ingrédients pour 6 bricks:

- 6 feuilles de brick

- 6 oeufs

- 150 g de gruyère râpé

- 1 bouquet de coriandre fraîche (ou une dizaine de câpres)

- Sel, poivre

- Huile de cuisson

Parsemer du gruyère râpé au centre d'une feuille de brick et façonne

r un petit nid dans lequel on casse 1 oeuf pour ne pas qu'il s'échappe.

Parsemer l'oeuf et le gruyère de coriandre ciselée, bien saler et poivrer.

Replier la feuille de brick en petit pannequet qu'on serre bien.

Faire chauffer un bond fond d'huile d'arachide (ou type Isio 4) dans une poêle.

Y faire dorer les bricks à l'oeuf en commençant par le côté ou on a rabattu la feuille, pour consolider rapidement les pannequets. Quand ce premier côté est bien doré, retourner le pannequet, et laisser à peine quelques instants de l'autres côté (30 à 40 secondes sur feu vif), pour ne pas trop cuire le jaune d'oeuf!!

Servir accompagnés d'une salade verte tout simplement!

Pâtes au Pesto

Mon mari, qui adore totalement les pâtes se plaint régulièrement de ne pas les trouver plus souvent au menu.

Donc aujourd'hui, je lui fais plaisir avec ce petit plat de pâtes au pesto. Une grande première pour le pesto maison, une recette que j'ai déniché sur ce site là: CLIC. Pour celles et ceux qui n'ont pas de mortier, comme moi - pas faute d'en avoir cherché un tout le week-end - décomplexez-vous: au mixer le résultat est tout à fait excellent! Et puis, on se simplifie la vie avec le mesurage en tasses!!! Une excellente recette de PESTO donc, que je conserve à tout jamais.

L'autre drôle d'anecdote, concernant cette recette, est qu'il est très difficile de trouver du basilic vert à Moscou. Le basisilic rouge est le plus répendu. J'ai donc fait ma recette avec cette herbe aromatique, qui a finalement tournée au vert lors de la confection de mon pesto. Je n'ai pas trop d'explications sur ce coup-là, mais j'avoue avoir été bien surprise!

Et super plus, les olives et les sun-dried tomatoes... c'était excellentissime!

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

- 250 à 300 g de tagliatelles sèches

Pour la pesto (prendre une tasse pour volume par exemple)

- 2 volumes de feuilles de basilic bien "tassées"

- 1/2 volume de parmesan râpé

- 1/2 volume d'huile d'olive extra vierge

- 1/3 volume de pignons de pin

- 3 petites gousses d'ail

- Sel et poivre moulu

Pour le montage

- 20 olives noires tranchées dans leur largeur

- 10 (ou plus) tomates séchées coupées en tout petits dés

Mettre les feuilles de basilic rincées et séchées sur une feuille de papier absorbant dans le bol d'un mixer.

Rajouter le parmesan râpé, les pignons et les gousses d'ail ciselées et donner quelques tours.

Puis verser l'huile, saler et poivrer selon son goût et donner encore quelques tours de robot pour obtenir un beau pesto.

Réserver.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Lorsqu'elles sont al dente, les égoutter rapidement dans une passoire, puis les remettre immédiatement dans la casserole.

Arroser de pesto, parsemer de tomates séchées et d'olives noires, selon son goût. Mélanger rapidement sur feu doux, et servir immédiatement.

Bon appêtit.

Salade de Poulet Asiatique

Mon mari m'a offert ce week-end deux très beaux ouvrages de cuisine. Un sur les salades, l'autre sur le pâtes. Ils sont tous les deux en russe, donc, je passe certainement plus de temps à déchiffrer la recette qu'à la faire, mais sincérement, quel plaisir des yeux.

Je n'ai pas reproduit à la lettre une des recettes du livre "PRO-SALATI", mais je m'en suis inspirée.

Et franchement, franchement, nous nous sommes tous régalés!!! Et quelles couleurs!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 beaux filets de poulet

- 2 petits concombres

- 2 grosses carottes

- 200 g de pousses de soja

- des feuilles de coriandre fraîche

- 4 oignons verts

- 1 petit poignée de cacahuètes salées par personne

- Sel et poivre du moulin

Pour la sauce

- 4 à 5 cuil. à soupe de sauce soja

- 2 cuil. à soupe d'huile de sésame

- 1 cuil. à soupe de vinaigre basalmique

- 1 cuil. à café de sucre

Emincer le poulet et le faire cuire dans un gros volume d'eau bouillante salée et poivrée pendant quelques minutes (3 minutes lorsque l'ébullition à repris!!).

Le faire égoutté dans une passoire et le réserver.

Eplucher les carottes et les tailler en julienne ou les râper à la grosse râpe.

Tailler les concombre en julienne, et laver le soja... l'éponger dans du sopalin.

Présenter la salade dans des jolis petits plats individuels:

commencer par faire un nid de carottes, puis par-dessus parsemer de pousses de soja, puis de concombre en julienne.

Placer par-dessus le poulet cuit, émincé, et parsemer de quelques feuilles de coriandre, des oignons verts ciselés fin.

Préparer la sauce: mettre la sauce soja et le vinaigre dans un bol. Rajouter le sucre et mélanger pour le diluer. Rajouter alors l'huile, mélanger encore un instant, et arroser chacun des 4 plats de la sauce.

Parsemer de cacahuètes salées hachées et servir.

Porc Mariné Caramélisé

J'ai personnellement adoré ce plat... mon fils n'en a également fait qu'une bouchée, en martelant son repas de "Mmm, maman, it's very good"... lui donnant ainsi une bonne occaz' de pratiquer son anglais!!

Les morceaux de porc sont parfaitement relevés, caramélisés, et bien tendres...

Cette marinade est vraiment idéale pour la viande de porc, et je pense que ça passerait bien également avec du poulet ou bien même du saumon. Veillez cependant à ne pas couper votre viande en dés trop petits, ou celle-ci risquerait de se dessécher à la cuisson.

A mon avis: le must, mariner des travers de porc avec cette sauce et les griller ensuite au barbecue. Dès que l'heure d'ouverture de la saison "Week-Ends-Datcha" aura sonné, je vous promets d'essayer!!!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes - vous pouvez très bien diviser les proportions par 2:

- 900 g de viande de porc (côtes échines)

Pour la marinade

- 5 cuil. à soupe de Golden Syrup

- 2 cuil. à soupe de Sauce Worcestershire

- 1,5 cuil. à soupe de concentré de tomates

- 7 cuil. à soupe d 'huile végétale

- 2 cuil. à soupe de mayonnaise

- Sel et poivre du moulin

Couper les côtes échines en dés de même grosseur.

Préparer la marinade: mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble, bien saler et poivrer.

Placer les morceaux de porc dans un sac de congélation, verser la sauce dedans et malaxer le tout ensemble pour que la sauce se répande bien.

Placer au frais pour 3 heures minimum.

Faire chauffer une poêle à sec et y faire cuire - sur feu vif - les dés de viande.

La viande commence à caraméliser lorsque des petites projections commencent à se faire sentir... encore quelques instants de cuisson ainsi et régalez-vous!!!!!

Conseil: cuire la viande en plusieurs poêlées (ne pas mettre trop de viande dans la poêle à la fois) pour éviter qu'elle ne soit bouillie...