Caviar d'Aubergine à l'Indienne

Ingrédients pour 4 personnes:

- 600 g d'aubergines (ou 2 aubergines)

- 1 oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- 2,5 cm de gigembre

- 1 piment vert

- 100 ml d'huile (je n'en ai mis que 50ml)

- 1/4 cuil. à café de piment en poudre

- 2 cuil. à café de cumin en poudre

- 2 cuil. à café de coriandre en poudre

- 2 cuil. à café de sel

- 1/2 cuil. à café de poivre du moulin

- 2 tomates pelées coupées en petits dés

- 3 à 4 cuil. à café de coriandre fraîche ciselée

Laver et couper les aubergines en 2. Les badigeonner d'huile sur leur surface à vif, et les mettre au four pendant 30 minutes à 180°C.

Une fois "cuites", les peler, et les couper en petits dés.

Mettre l'oignon coupé en morceaux avec le gigembre le piment et l'ail dans le bol d'un mixeur. Faire tourner jsuqu'à ce que ces ingrédients soient réduits en purée.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais, sur feu moyen, ajouter la purée à base d'oignons, et cuire jusqu'à ce que le mélange brunisse légèrement. Ajouter alors toutes les épices, le sel et le poivre, et laisser cuire 1 minute.

Rajouter les tomates coupées en petits dés et laisser revenir jusqu'à ce que le liquide ait bien réduit.

Rajouter les aubergines, et écraser à l'aide d'une cuillère en bois, en mélangeant bien.

Laisser revenir pendant 10 minutes sur feu très doux.

Sortir du feu, rajouter la coriandre fraîche ciselée, ajuster l'assaisonnement et servir!!!

Une recette traduite de l'anglais et extraite du merveilleux ouvrage "A Little Taste of... INDIA", aux Editions MURDOCH Books.